Een fris en kleurrijk dessert dat seizoensfruit in de schijnwerpers zet, samen te stellen naar wat u lekker vindt en wat er op de markt ligt: ananas, banaan, bessen, druiven, perziken en pruimen lenen zich er allemaal goed voor. De romige dip van cashewnoten en citrusvruchten, fris en licht zuur, past prachtig bij de zoetheid van het fruit. Ook voor een brunch werkt hij uitstekend: leg fruit en crème simpelweg in laagjes in glaasjes voor een mooie parfait.
Fruitspiesjes met een romige citrusdip
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de spiesjes
- Gemengd vers fruit naar keuze, in stukjes gesneden
Voor de romige citrusdip
- 1 kop cashewnoten, 1 tot 2 uur geweekt
- 6 tot 8 medjouldadels
- 1 kop water
- ½ kop vers sinaasappelsap
- ½ kop vers limoensap
- ½ kop vers citroensap
- 1 theelepel vanille in poedervorm (optioneel)
Bereiding
- Spoel het fruit af en snijd het in gelijkmatige stukken: hoe regelmatiger de stukken, hoe beter de spiesjes bij elkaar blijven.
- Rijg de stukken aan houten stokjes en wissel de kleuren af, voor een smakelijk resultaat.
- Giet de cashewnoten af en mix ze met de dadels, het water, de drie citrussappen en de vanille tot een gladde, romige dip.
- Serveer de spiesjes met de dip ernaast, of bestrijk ze op het laatste moment.
Tip
Deze dip laat zich prima vooraf maken: hij blijft een dag of twee goed in de koelkast, wat hem ideaal maakt voor een buffet of een maaltijd met vrienden. In de kou wordt hij wat dikker; een scheutje water en even doorkloppen geven hem zijn textuur terug.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over fruitspiesjes en hun citrusdip
Hoe voorkomt u dat fruitspiesjes bruin worden?
Fruit dat bruin wordt (appel, peer, banaan, perzik) oxideert in contact met lucht. Even door citroen- of limoensap halen vóór het rijgen is genoeg om het enkele uren te beschermen. Het citrussap in de dip doet dat werk al als u de spiesjes meteen bestrijkt. Dek de schaal daarna af en bewaar hem in de koelkast.
Hoe bereidt u fruitspiesjes vooraf?
Hoogstens een halve dag vooruit. Rijg de spiesjes, haal het oxidatiegevoelige fruit door citroensap, leg ze plat in een schaal, dek af en zet koud. Bewaar de dip apart in een gesloten pot en voeg hem pas bij het serveren toe: anders weekt hij het fruit en verliest hij zijn romigheid.
Hoe zorgt u dat fruitspiesjes bij elkaar blijven?
Wissel texturen af: een stevige vrucht (ananas, appel, druif, meloen) tussen twee zachtere dient als anker en voorkomt dat alles wegglijdt. Snijd blokjes van ongeveer twee centimeter, niet te klein (ze splijten) en niet te groot (ze draaien om het stokje). Licht bevochtigde houten stokjes grijpen beter in het vruchtvlees dan metalen.
Welk fruit gebruikt u voor spiesjes?
Elke vrucht die stevig genoeg is om te rijgen: ananas, mango, meloen, watermeloen, kiwi, druif, aardbei, perzik, pruim, licht groene banaan. Vermijd heel rijp of heel sappig fruit, dat uit elkaar valt. Denk ook aan de kleuren: een rood, oranje en groen spiesje oogt veel aantrekkelijker dan een eenkleurig.
Deel dit artikel