Ein frisches, buntes Dessert, das saisonales Obst in den Mittelpunkt stellt und sich ganz nach Lust und Marktangebot zusammenstellen lässt: Ananas, Banane, Beeren, Trauben, Pfirsiche und Pflaumen eignen sich alle hervorragend. Der cremige Dip aus Cashews und Zitrusfrüchten, lebendig und leicht säuerlich, passt wunderbar zur Süße des Obstes. Ebenso gelungen zum Brunch: Schichten Sie einfach Obst und Creme in Gläsern zu einem hübschen Parfait.
Obstspieße mit cremigem Zitrus-Dip
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Zutaten
Für die Spieße
- Gemischtes frisches Obst nach Wahl, in Stücke geschnitten
Für den cremigen Zitrus-Dip
- 1 Tasse Cashews, 1 bis 2 Stunden eingeweicht
- 6 bis 8 Medjool-Datteln
- 1 Tasse Wasser
- ½ Tasse frisch gepresster Orangensaft
- ½ Tasse frisch gepresster Limettensaft
- ½ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanille in Pulverform (optional)
Zubereitung
- Waschen Sie das Obst und schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke: Je regelmäßiger die Stücke, desto besser halten die Spieße.
- Stecken Sie die Stücke auf Holzspieße und wechseln Sie die Farben ab, damit das Ergebnis appetitlich aussieht.
- Gießen Sie die Cashews ab und mixen Sie sie mit den Datteln, dem Wasser, den drei Zitrussäften und der Vanille zu einem glatten, cremigen Dip.
- Servieren Sie die Spieße mit dem Dip zum Eintunken oder überziehen Sie sie im letzten Moment damit.
Tipp
Dieser Dip lässt sich sehr gut vorbereiten: Er hält sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank und ist damit ideal für ein Buffet oder ein Essen mit Freunden. In der Kälte wird er etwas fester, ein Schuss Wasser und ein kurzes Aufschlagen geben ihm seine Textur zurück.
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FAQ: Ihre Fragen zu Obstspieße und ihren Zitrus-Dip
Wie verhindert man, dass Obstspieße braun werden?
Obst, das braun wird (Apfel, Birne, Banane, Pfirsich), oxidiert an der Luft. Ein kurzes Bad in Zitronen- oder Limettensaft vor dem Aufspießen schützt es mehrere Stunden lang. Der Zitrussaft im Dip übernimmt diese Aufgabe bereits, wenn Sie die Spieße sofort damit überziehen. Decken Sie die Platte anschließend ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Wie bereitet man Obstspieße im Voraus zu?
Höchstens einen halben Tag vorher. Stecken Sie die Spieße, beträufeln Sie das oxidationsanfällige Obst mit Zitronensaft, legen Sie die Spieße flach auf eine Platte, decken Sie sie ab und stellen Sie sie kalt. Bewahren Sie den Dip getrennt in einem verschlossenen Glas auf und geben Sie ihn erst beim Servieren dazu, sonst weicht er das Obst auf und verliert seine Cremigkeit.
Wie bleiben Obstspieße stabil?
Wechseln Sie die Texturen ab: Eine feste Frucht (Ananas, Apfel, Traube, Melone) zwischen zwei weicheren dient als Anker und verhindert, dass alles verrutscht. Schneiden Sie Würfel von etwa zwei Zentimetern, weder zu klein (sie brechen) noch zu groß (sie drehen sich um den Spieß). Leicht angefeuchtete Holzspieße greifen besser im Fruchtfleisch als Metallspieße.
Welches Obst eignet sich für Spieße?
Jede Frucht, die fest genug zum Aufspießen ist: Ananas, Mango, Melone, Wassermelone, Kiwi, Trauben, Erdbeeren, Pfirsiche, Pflaumen, leicht grüne Bananen. Vermeiden Sie sehr reifes oder sehr saftiges Obst, das zerfällt. Denken Sie auch an die Farben: Ein roter, oranger und grüner Spieß wirkt appetitlicher als ein einfarbiger.
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