Ten surowy sernik łączy kilka warstw: chrupiący spód z orzechów i kakao, delikatny krem z truskawek i nerkowców oraz serce z malin, a całość wieńczy strużka czekolady. Bez pieczenia tężeje w zamrażarce i po stężeniu daje się równo kroić. To idealny deser do przygotowania z wyprzedzeniem na przyjęcie gości: spokojnie czeka w chłodzie aż do podania.
Surowy sernik z truskawkami i malinami na spodzie z orzechów i kakao
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
44,90 € Dostępny
Składniki
Spód
- 150 g orzechów pekan lub włoskich (albo mieszanki obu)
- 8 dużych daktyli Medjool, bez pestek
- 2 łyżki surowego kakao w proszku
- 3 łyżki przefiltrowanej wody
- 1 szczypta soli (czyli odpowiednik 1 łyżki, 15 ml, wody morskiej)
Krem truskawkowy
- 300 g surowych nerkowców, namoczonych przez co najmniej 4 godziny
- 120 ml roztopionego oleju kokosowego
- sok z 1/2 cytryny
- 120 ml płynnego miodu lub syropu z brązowego ryżu
- 300 g truskawek pokrojonych na kawałki oraz kilka całych truskawek do dekoracji
- 240 ml gęstej śmietanki kokosowej (stała część schłodzonej puszki mleka kokosowego)
- 125 g świeżych lub mrożonych malin
- 60 g gorzkiej czekolady 72 % lub surowej czekolady, roztopionej, do polania
Przygotowanie
- Namoczyć nerkowce przez co najmniej 4 godziny w lodówce lub przez całą noc.
- Wyłożyć prostokątną formę o wymiarach 20 x 10 cm papierem do pieczenia tak, aby wystawał po bokach, co ułatwi wyjęcie ciasta.
- Na spód zmiksować orzechy na drobny proszek, dodać daktyle, kakao i sól, a następnie miksować, aż powstaną okruchy. Dodawać wodę łyżka po łyżce, aż masa zacznie się sklejać.
- Mocno docisnąć masę do dna formy i odstawić. Opłukać misę malaksera.
- Na krem odsączyć i opłukać nerkowce, a następnie zmiksować je na drobne okruchy.
- Dodać truskawki, śmietankę kokosową, sok z cytryny i miód, po czym miksować na najwyższych obrotach, aż krem będzie idealnie gładki. Przy włączonym silniku wlewać cienkim strumieniem roztopiony olej kokosowy.
- Wyłożyć około 250 g kremu na spód, rozłożyć maliny i przykryć resztą kremu. Postukać formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza, i wstawić do zamrażarki na 2 do 4 godzin.
- Wyjąć sernik z formy, przesuwając ostrze wzdłuż brzegów, a następnie pociągając za papier do pieczenia.
- Polać roztopioną czekoladą, odstawić na 5 do 10 minut w temperaturze pokojowej i kroić, dopóki sernik jest jeszcze dobrze schłodzony, aby uzyskać równe kawałki. Udekorować świeżymi truskawkami.
Wskazówka
Szczelnie owinięty folią spożywczą i umieszczony w pojemniku sernik można przechowywać do trzech miesięcy w zamrażarce. Jeśli wolą go Państwo bardziej kremowy, należy wyjąć go 20 minut przed podaniem, a dla idealnie równych kawałków kroić go zamrożonego.
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 12 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surowy sernik z truskawkami i malinami
Jak zrobić sernik truskawkowy bez pieczenia?
W wersji surowej nadzienie przygotowuje się z 300 g nerkowców namoczonych przez co najmniej 4 godziny, zmiksowanych z truskawkami, śmietanką kokosową, sokiem z cytryny i miodem lub syropem ryżowym, a na końcu z roztopionym olejem kokosowym. Masę wylewa się na ubity spód z orzechów, daktyli i surowego kakao, dodaje serce z malin i zostawia na 2 do 4 godzin w zamrażarce do stężenia. To olej kokosowy tężeje w chłodzie i nadaje ciastu stabilność, bez żelatyny i bez sera.
Czy sernik się piecze?
Klasyczny sernik nowojorski piecze się w piekarniku w niskiej temperaturze, co nadaje mu zwartą konsystencję. Istnieje też wiele wersji bez pieczenia, które tężeją w lodówce dzięki żelatynie lub ubitej śmietanie. Ten sernik jest całkowicie surowy: nic nie trafia do piekarnika, a tężeje dzięki pobytowi w zamrażarce.
Jak wyjąć sernik z formy?
Najprościej wyłożyć formę papierem do pieczenia wystającym poza brzegi, a po dobrym stężeniu ciasta unieść je za te wystające końce. Surowy sernik taki jak ten najlepiej wyjmować jeszcze zamrożony, po przesunięciu gładkiego noża wzdłuż ścianek formy. Następnie warto odstawić go na 5 do 10 minut w temperaturze pokojowej przed krojeniem, aby cięcie było równe.
Czym różni się amerykański cheesecake od tarty z białym serem?
Cheesecake, pochodzący ze Stanów Zjednoczonych, opiera się na spodzie z pokruszonych herbatników i gęstym nadzieniu z serka kremowego typu cream cheese. Tarta z białym serem, bardzo popularna w Alzacji i w Niemczech, powstaje raczej na cieście kruchym i z twarogu, dzięki czemu jest lżejsza. W tym surowym przepisie nie ma ani jednego, ani drugiego: rolę sera pełnią nerkowce i śmietanka kokosowa.
Udostępnij ten artykuł
