Te krakersy łączą łagodną słodycz batatów z rozgrzewającymi przyprawami jesieni, tworząc przekąskę, która jest miłą odmianą od sklepowych krakersów. Namoczona kasza gryczana nadaje im konsystencję, pestki dyni wnoszą chrupkość, a powolne suszenie w niskiej temperaturze robi resztę. Świetnie nadają się do maczania w sosie albo do chrupania bez dodatków, a w szczelnym pojemniku zachowują świeżość przez kilka dni.
Surowe krakersy z batatów, kaszy gryczanej i pestek dyni
Udostępnij ten artykuł
Aktywowane ekologiczne nasiona gryki
21,90 € Dostępny
Składniki
- 240 g łuskanej, niepalonej kaszy gryczanej, namoczonej przez noc i odsączonej
- 150 g miąższu z batatów
- 30 g świeżo zmielonego siemienia lnianego
- 120 ml miodu
- 1 łyżka przyprawy do ciasta dyniowego lub cynamonu
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 70 g pestek dyni, namoczonych przez noc i odsączonych
Przygotowanie
- Zmiksować w malakserze kaszę gryczaną, miąższ z batatów, zmielone siemię lniane, miód, przyprawy i sól na gładkie ciasto.
- Wmieszać szpatułką pestki dyni, spróbować i doprawić solą lub słodyczą.
- Za pomocą łopatki kątowej rozsmarować około 180 g ciasta cienką warstwą na nieprzywierającej macie do suszarki.
- Ponacinać krakersy nożem.
- Powtarzać, aż skończy się ciasto.
- Suszyć 45 minut w temperaturze 63 °C, następnie obniżyć do 46 °C i suszyć dalej około 8 godzin, aż krakersy będą chrupiące.
- W połowie suszenia odwrócić je bezpośrednio na kratkę, zdejmując matę: szybciej wyschną.
Wskazówka
Brak suszarki? Piekarnik nastawiony na najniższą temperaturę, z uchylonymi drzwiczkami, może dać podobny efekt, choć krakersy będą nieco mniej chrupiące. Aby uzyskać miąższ, proszę drobno zetrzeć surowego batata lub wykorzystać wytłoki pozostałe po wyciskaniu soku.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowe krakersy z batatów
Czym są krakersy?
To cienkie, chrupiące, suche ciasteczka pochodzenia anglosaskiego, najczęściej słone i pieczone w piekarniku. W kuchni surowej przygotowuje się je z ciasta z nasion i warzyw, rozsmarowanego cienką warstwą i powoli suszonego. Te łączą namoczoną kaszę gryczaną, bataty, siemię lniane i pestki dyni ze słodką nutą miodu i przypraw.
Czy kaszę gryczaną można jeść na surowo?
Tak, pod warunkiem że używa się łuskanej, niepalonej kaszy gryczanej o jasnym kolorze, a nie brązowej kaszy palonej. Należy namoczyć ją na całą noc, a potem dobrze wypłukać: pęcznieje, mięknie i uwalnia śluz, który lepiej usunąć. Wtedy łatwo się miksuje i nadaje konsystencję ciastu na te krakersy.
Czy można jeść bataty bez gotowania?
Tak, w przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków bataty można jeść na surowo. Ich miąższ jest jędrny, trochę jak u marchewki, o łagodnym, lekko słodkim smaku. Można je drobno zetrzeć lub zmiksować na miąższ, jak w tym przepisie, gdzie następnie suszy się je w niskiej temperaturze razem z kaszą gryczaną i nasionami.
Czy pestki dyni lepiej jeść surowe, czy prażone?
Oba sposoby są dobre: prażone nabierają opiekanego smaku i stają się bardzo chrupiące, a surowe zachowują łagodniejszy, roślinny smak. W kuchni surowej namacza się je przez noc, płucze, a następnie dodaje w całości do ciasta. Suszenie przywraca im pełną chrupkość, bez użycia piekarnika.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
