Este gelado sem lacticínios alia a doçura dos pêssegos de verão ao calor especiado e discreto do cardamomo. A textura cremosa vem do leite de coco e dos cajus, para um resultado rico que nada fica a dever a um gelado tradicional. Tudo se tritura de uma só vez no liquidificador: só falta passar pela sorveteira e esperar um pouco antes de provar.
Gelado de pêssego e cardamomo com leite de coco e caju
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Máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe 10-em-1
Gelados, sorvetes e gelato caseiros
219,99 € En stock
Ingredientes
- 165 g de pêssegos ou nectarinas cortados em cubos
- 75 g de banana congelada, aos pedaços
- 1 lata (400 ml) de leite de coco gordo, não magro
- 45 g de cajus crus, de preferência demolhados 4 horas e escorridos
- 3 a 4 colheres de sopa de açúcar de coco
- 120 ml de bebida vegetal simples ou de baunilha
- 3 a 4 colheres de sopa de mel
- algumas pitadas de stévia em pó (opcional, conforme a doçura desejada)
- 1/8 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá bem cheia de goma guar
- 1/8 colher de chá de cardamomo moído (até 1/4 colher de chá para mais carácter)
- 1/8 a 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa (opcional, para uma nota frutada delicada)
- 80 a 110 g de pêssegos ou nectarinas extra aos pedaços, a juntar no fim da passagem pela sorveteira (opcional)
Preparação
- Triture no liquidificador todos os ingredientes, exceto os pêssegos reservados, até obter uma mistura bem lisa, raspando as paredes se necessário.
- Deite-a na sorveteira e deixe trabalhar até obter a consistência de um gelado macio.
- Junte os pedaços de pêssego reservados, se os usar, e deixe trabalhar mais um minuto.
- Transfira o gelado para um recipiente hermético e leve-o ao congelador para firmar.
Dica
A goma guar estabiliza a textura e limita a formação de cristais: mantenha-a se quiser um gelado bem cremoso. Retire o gelado do congelador 10 a 15 minutos antes de servir: assim fará as bolas com muito mais facilidade.
Para um gelado bem-sucedido de todas as vezes: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe, deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar a presa no congelador. Congela a preparação no respetivo copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado) e em poucos minutos a máquina devolve-lhe uma textura untuosa, lisa e sem cristais. É o aparelho que adotámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre o gelado de pêssego e cardamomo
Que sabor tem o cardamomo?
O cardamomo verde tem um aroma ao mesmo tempo quente e fresco, com notas alimonadas, ligeiramente canforadas e um toque de eucalipto. É potente: neste gelado, 1/8 de colher de chá chega para perfumar toda a preparação sem esconder o pêssego. Se gosta do seu carácter, suba até 1/4 de colher de chá, ou moa algumas sementes na hora para um aroma mais vivo.
O leite de coco pode substituir as natas?
Sim, em muitas preparações doces ou salgadas, o leite de coco gordo substitui as natas, com uma nota exótica a mais. Para uma textura mais espessa, use a parte sólida de uma lata que tenha passado a noite no frigorífico. Neste gelado, é ele que traz a untuosidade em vez das natas: escolha um leite de coco clássico, não magro, caso contrário o gelado ficará mais cristalizado do que cremoso.
O que combina bem com o leite de coco?
O leite de coco combina com frutas suculentas como o pêssego, a manga, o ananás ou o maracujá, e com especiarias suaves: cardamomo, baunilha, canela ou gengibre. Nos salgados, dá-se bem com a lima, o capim-limão e o caril. Nesta receita, envolve o pêssego e o cardamomo numa redondez cremosa, reforçada pelos cajus; para variar, substitua simplesmente o pêssego pela mesma quantidade de manga.
Que sobremesa se pode preparar com cardamomo?
O cardamomo perfuma tanto cremes e gelados como bolos, compotas, arroz-doce com bebida vegetal ou kulfi, o gelado tradicional indiano. Combina particularmente bem com as frutas de verão (pêssego, alperce, manga), o chocolate, o pistácio e o coco. Este gelado de pêssego é um bom exemplo, e uma simples pitada chega também para realçar uma salada de fruta ou um smoothie.
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