Zapomnij o przepłaconych przemysłowych batonach energetycznych: te przygotujesz w kilka minut, prosto w malakserze. Miękkie daktyle i suszone wiśnie wnoszą słodycz, a orzechy brazylijskie i pekan dają chrupkość i tłuszcze dobrej jakości. Nuta chleba świętojańskiego daje słodowy smak zbliżony do czekolady, bez kofeiny. Idealne na szybkie śniadanie albo popołudniową przekąskę.
Brazylijskie kęsy energetyczne z chleba świętojańskiego
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 1 szklanka daktyli bez pestek
- 1/2 szklanki surowych orzechów brazylijskich
- 1/2 szklanki surowych orzechów pekan
- 3 łyżki mączki z chleba świętojańskiego (albo surowego kakao)
- Szczypta soli morskiej (odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
- 1/2 szklanki suszonych wiśni
Przygotowanie
- Włóż daktyle, orzechy brazylijskie, orzechy pekan, mączkę z chleba świętojańskiego i sól do malaksera.
- Miksuj impulsami, aż orzechy będą drobno zmielone, a masa jednolita.
- Dodaj suszone wiśnie i ponownie zmiksuj impulsami, tylko tyle, by je rozprowadzić, zachowując trochę gryzu.
- Mocno wciśnij masę do kwadratowej formy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do zamrażarki na co najmniej godzinę.
- Gdy płyta dobrze stężeje, pokrój ją na kwadraty albo batony wedle uznania. Przechowuj w lodówce lub w zamrażarce.
Wskazówka
Nie masz w domu chleba świętojańskiego? Surowe kakao bez cukru świetnie go zastąpi, dając wersję wyraźniej czekoladową. Suszone wiśnie mogą podobnie ustąpić miejsca żurawinie albo pokrojonym suszonym morelom.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
Tygrysi orzech (czufa) z handlu sprawiedliwego z Nigru, orzechy amazońskie z Boliwii, aktywowana gryka z Bretanii oraz aktywowane purée z nasion oleistych produkowane w Alzacji przez Kaly: ta gama obejmuje nasiona oleiste i ziarna o surowej jakości, większość z nich namoczona, a następnie suszona w niskiej temperaturze (aktywacja). Aby zacząć przygodę z aktywacją, aktywowane purée z migdałów lub orzechów laskowych łatwiej wykorzystać niż całe nasiona, które trzeba samodzielnie namoczyć. Do codziennego gotowania na surowo tygrysi orzech (cały, w płatkach lub jako purée) występuje w kilku formatach dostosowanych do różnych zastosowań, od domowego mleka roślinnego po chrupiącą przekąskę., 20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: wasze pytania o kęsy energetyczne
Dlaczego nie więcej niż 2 orzechy brazylijskie dziennie?
Ponieważ koncentrują selen jak żaden inny powszechny produkt: jeden orzech pokrywa już zalecane dzienne spożycie dla dorosłego, a czasem więcej, zależnie od gleby, na której wyrósł. Selen ma zaś wąskie okno między dawką użyteczną a nadmiarem, który z czasem powoduje łamliwe paznokcie, charakterystyczny oddech i dolegliwości trawienne. Dwa–trzy orzechy dziennie pozostają powszechnym punktem odniesienia. W tym przepisie pół szklanki rozkłada się na kilkanaście kęsów: każdy kwadrat zawiera więc ułamek, co pozostawia wygodny margines.
Czy orzechy brazylijskie są zdrowe?
Mają wiele zalet: nienasycone kwasy tłuszczowe, magnez, cynk, fosfor i tę wyjątkową zawartość selenu, który pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Ich profil to profil orzecha bogatego, ale odżywczego, do jedzenia w małych ilościach. Prawdziwym punktem uwagi nie jest jakość, lecz ilość, jak wspomniano wyżej, oraz świeżość: bardzo tłuste, szybko jełczeją. Kupuj je w małych ilościach i przechowuj w chłodzie, najlepiej w lodówce.
Czym zastąpić daktyle w energy balls?
Daktyle pełnią dwie role naraz: słodzą i kleją. Aby je zastąpić, potrzebny jest więc suszony owoc jednocześnie miękki i lepki. Miękkie suszone morele są najbliższe, z dodatkową kwaskowatością; suszone figi sprawdzają się dobrze, ale wnoszą swoje chrupiące pestki; rodzynki nadają się pod warunkiem namoczenia ich przez dziesięć minut w ciepłej wodzie. Suszone śliwki też działają, dając wyrazistszy smak. Sam płynny syrop natomiast nie wystarczy: słodzi, ale nie wiąże, i masa kruszy się przy krojeniu.
Jakie właściwości mają daktyle Medjool?
Bardziej mięsiste i miękkie niż zwykłe daktyle, medjool dostarczają przede wszystkim szybko dostępnych węglowodanów, co tłumaczy ich miejsce w przekąskach sportowych. Zawierają też potas, magnez, miedź i sporą dawkę błonnika, który nieco łagodzi wzrost glikemii. Pozostają owocem bardzo słodkim: dwa albo trzy wystarczą, a ich zaletą jest właśnie zastąpienie cukru rafinowanego produktem pełnowartościowym. W przepisie takim jak ten słodzą i wiążą jednocześnie, dzięki czemu nie trzeba dodawać syropu.
Udostępnij ten artykuł
