Od wieków cynamon jest bardzo ceniony w kuchni dzięki swojemu uwodzicielskiemu aromatowi i ciepłemu smakowi oraz powszechnie stosowany ze względu na liczne korzyści dla zdrowia. To przyprawa, która pochodzi z wewnętrznej kory niektórych drzew z rodziny wawrzynowatych, a dokładniej drzew z rodzaju Cinnamomum.
Cynamon cejloński jest najbardziej ceniony ze względu na swój delikatny aromat i słodki, lekko cytrynowy smak.
Większość odmian cynamonu oferuje cały wachlarz właściwości korzystnych dla ciała i umysłu. Pokażemy liczne korzyści, jakie może przynieść spożywanie cynamonu, ponieważ okazuje się on być czymś znacznie więcej niż tylko zwykłą przyprawą kuchenną…
Historia cynamonu: starożytna przyprawa
Historia cynamonu sięga tysiącleci. Jego pierwsze ślady pojawiły się w starożytnym Egipcie, gdzie był używany do balsamowania faraonów, a następnie u Rzymian, którzy cenili go za egzotyczne aromaty i właściwości lecznicze. Osiągnął swój szczyt w epoce wielkich odkryć geograficznych, gdy Europejczycy żeglowali na Wschód w poszukiwaniu jego cennych przypraw.
Cynamon, a dokładniej cynamon cejloński (Cinnamomum verum), pochodzi ze Sri Lanki (dawniej znanej jako Cejlon). Ta odmiana jest rzadsza, ale bardzo ceniona, ponieważ jest bardziej aromatyczna i subtelniejsza w smaku. To właśnie z tego powodu Biovie postanowiło wyróżnić tę wyjątkową selekcję. Wybierając nasz cynamon cejloński, masz pewność, że delektujesz się kwintesencją tej wykwintnej przyprawy, nadając delikatny i wyrafinowany akcent wszystkim potrawom oraz dawkę witalności dzięki jej wyjątkowym właściwościom.
Drugą odmianą, którą można znaleźć na rynku, jest cynamon kasja (Cinnamomum cassia), znany również jako „cynamon chiński”. Ta odmiana jest produkowana głównie w Chinach, Indonezji i Wietnamie. Jej cechą charakterystyczną jest mocniejszy i bardziej pikantny smak, z ciepłymi i słodkimi nutami. Jest bardziej powszechny i tańszy niż cynamon cejloński.
Cynamon występuje w postaci cienkich, zwiniętych płatków, czyli „lasek”, powstałych z obranej, suszonej i zwiniętej w delikatne warstwy wewnętrznej kory. To właśnie ten format wybraliśmy do prezentacji naszego cynamonu cejlońskiego, ponieważ pozwala on dłużej zachować jego aromaty. Możesz zmielić te laski, aby używać ich w formie proszku tuż przed użyciem, by maksymalnie wykorzystać ich aromaty.
Korzyści zdrowotne cynamonu:
Cynamon jest od wieków znany ze swoich licznych korzyści dla zdrowia. Zawarte w nim aktywne związki nadają mu unikalne właściwości lecznicze. Oto kilka najbardziej znanych korzyści zdrowotnych cynamonu:
1. Regulacja poziomu cukru we krwi:
Badania naukowe wykazały, że cynamon może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, a to:
- Poprawiając wrażliwość na insulinę, co mogłoby pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko hiperglikemii.
- Zmniejszając insulinooporność, częsty problem u osób z cukrzycą typu 2.
- Niektóre związki obecne w cynamonie hamują aktywność enzymu alfa-glukozydazy, który rozkłada złożone węglowodany na cukry proste. Spowalniając ten proces trawienia węglowodanów, cynamon może przyczynić się do wolniejszego uwalniania glukozy do krwi po posiłkach.
2. Właściwości przeciwzapalne:
Ze względu na swoje działanie antyoksydacyjne, przypisywane wysokiej zawartości polifenoli, cynamon może pomóc neutralizować wolne rodniki, które są cząsteczkami zaangażowanymi w proces zapalny. Zmniejszając uszkodzenia oksydacyjne, cynamon może pomóc złagodzić stan zapalny związany z tymi procesami, przyczyniając się tym samym do zapobiegania różnym chorobom przewlekłym i promowania optymalnego zdrowia.
3. Działanie przeciwdrobnoustrojowe:
Związki obecne w cynamonie wykazały właściwości przeciwdrobnoustrojowe, co oznacza, że mogą pomóc zwalczać szkodliwe bakterie, wirusy i grzyby. Cynamon może zatem przyczynić się do zmniejszenia infekcji i wzmocnienia układu odpornościowego.
4. Zdrowie serca:
Cynamon może być korzystny dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, a to poprzez obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL (czyli złego cholesterolu) we krwi, który jest związany ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Trójglicerydy również mogą zwiększać ryzyko chorób serca, gdy występują w dużych ilościach. Cynamon może przyczynić się do poprawy zdrowia serca poprzez obniżenie poziomu tych tłuszczów.
5. Działanie neuroprotekcyjne:
Cynamon ma zdolność ochrony komórek nerwowych i wspierania zdrowia mózgu:
- Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym cynamon może pomóc zmniejszyć stan zapalny w mózgu, taki jak przewlekły stan zapalny, który często jest związany z chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak choroba Alzheimera i choroba Parkinsona.
- Może chronić komórki nerwowe przed zaprogramowaną śmiercią komórkową, czyli apoptozą, która może być wywołana przez różne czynniki stresowe.
- Cynamon może mieć korzystny wpływ na funkcje poznawcze, w tym pamięć, uczenie się i koncentrację, a to dzięki zdolności do poprawy krążenia krwi w mózgu i wspierania komunikacji między komórkami nerwowymi.
6. Wsparcie trawienia:
Cynamon jest często stosowany w celu łagodzenia problemów trawiennych, takich jak wzdęcia, gazy i niestrawność, zapewniając tym samym komfort trawienny. Może również pomóc wspierać zdrowie jelit, działając jako środek przeciwdrobnoustrojowy, hamując wzrost bakterii chorobotwórczych w przewodzie pokarmowym, co może przyczynić się do równowagi flory jelitowej i zapobiegania infekcjom żołądkowo-jelitowym. Ponadto cynamon jest źródłem błonnika, co również może wspierać zdrowie trawienne, wspomagając perystaltykę jelit i odżywiając dobre bakterie jelitowe.
Jak używać cynamonu w codziennej diecie?
Cynamon jest bardzo wszechstronny i może być używany na wiele sposobów w codziennej diecie, a nawet w kuchni surowej. Oto kilka pomysłów:
- W gorących napojach, takich jak kawa, herbata czy gorąca czekolada, dla ciepłego i pikantnego smaku. Możesz nawet dodać go do cappuccino dla dodatkowej nuty aromatycznej.
- W zimnych napojach, takich jak smoothie, koktajle mleczne i drinki.
- W płatkach śniadaniowych, płatkach owsianych i smoothie bowl.
- W deserach i ciastach, ponieważ cynamon szczególnie dobrze komponuje się z gotowanymi owocami i wypiekami.
- Cynamon może być również używany w daniach wytrawnych, aby dodać głębi i ciepła, takich jak dhal, sosy do makaronu, marynaty, dania na bazie komosy ryżowej. Doskonale komponuje się z marchewką!
- W sosach i dressingach dla oryginalnego i niespodziewanego smaku.
Włączając cynamon do codziennej kuchni, możesz dodać wymiar ciepłego i pikantnego smaku do ulubionych potraw słodkich i wytrawnych, korzystając jednocześnie z jego licznych właściwości terapeutycznych dla zdrowia. Oto prosty i pyszny przepis wegański na bazie cynamonu, który dla Ciebie przygotowaliśmy: Słodka granola !
Składniki:
- 300 g orzechów i nasion (możesz też wypróbować naszą mieszankę suszonych kiełków)
- 50 g płatków migdału ziemnego
- 60 g miodu
- 5 g cynamonu
- 1 gruszka
- 1 banan
Instrukcje:
- Namocz orzechy i nasiona przez noc.
- Zmiel grubo orzechy za pomocą funkcji pulsacji robota z nożem w kształcie litery S.
- Pokrój gruszkę i banana w drobną kostkę.
- Wymieszaj wszystkie składniki i susz w temperaturze 42°C przez 24 godziny.
Przepis pochodzi z naszego ebooka „Zima na surowo” .
Smacznego!
Cynamon w medycynie tradycyjnej i nowoczesnej:
Cynamon był stosowany w medycynie od tysiącleci, a jego zastosowanie nadal budzi zainteresowanie w nowoczesnej medycynie do dziś.
W medycynie tradycyjnej:
- Cynamon jest stosowany od wieków w medycynie ajurwedyjskiej do leczenia problemów trawiennych, chorób układu oddechowego i stanów zapalnych.
- W medycynie chińskiej cynamon jest często przepisywany w celu pobudzenia krążenia krwi, regulacji trawienia i wzmocnienia układu odpornościowego.
- Średniowieczni lekarze arabscy używali niegdyś cynamonu do leczenia chorób układu oddechowego, zaburzeń trawiennych i infekcji.
W medycynie nowoczesnej:
- Nowoczesne badania potwierdziły, że cynamon może odgrywać rolę w leczeniu cukrzycy, pomagając regulować poziom cukru we krwi i poprawiając wrażliwość na insulinę.
- Współczesne badania wykazały przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe właściwości cynamonu, a także jego wkład w zdrowie serca poprzez poprawę funkcji naczyniowej.
- W nowoczesnej medycynie cynamon jest na ogół dostępny w postaci suplementów diety, standaryzowanych ekstraktów i olejków eterycznych, oprócz tradycyjnego zastosowania jako przyprawa kulinarna. Jednak badania nad cynamonem są wciąż w toku, a jego stosowanie do celów medycznych należy traktować z ostrożnością, biorąc pod uwagę indywidualne potrzeby.
Środki ostrożności i przeciwwskazania dotyczące cynamonu:
Cynamon jest na ogół przyprawą bezpieczną, ale ważne jest, aby podczas jego stosowania uwzględnić pewne środki ostrożności i przeciwwskazania:
Alergie: Niektóre osoby mogą być uczulone na cynamon i mogą wystąpić objawy, takie jak wysypki skórne, świąd, trudności w oddychaniu lub obrzęk po spożyciu cynamonu.
Podrażnienia skóry: Należy zachować ostrożność przy bezpośrednim stosowaniu cynamonu na skórę, ponieważ może on czasami powodować podrażnienia u osób wrażliwych lub uczulonych na cynamon. Z tego powodu należy wykonać test aplikacji olejku eterycznego z cynamonu na małym fragmencie skóry i odczekać 24 godziny, aby sprawdzić, czy na ciele nie pojawia się żadna reakcja.
Interakcje z lekami: Cynamon może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, takimi jak leki przeciwzakrzepowe, leki na cukrzycę i leki na ciśnienie krwi.
Ciąża i karmienie piersią: Zaleca się, aby kobiety w ciąży lub karmiące piersią zachowały ostrożność z cynamonem, ponieważ mógłby on być potencjalnie szkodliwy ze względu na swoje właściwości pobudzające i potencjał wywoływania skurczów macicy.
Nadmierne ilości: Nadmierne spożycie cynamonu może prowadzić do działań niepożądanych, takich jak podrażnienia żołądkowo-jelitowe, kołatanie serca, bóle głowy i reakcje alergiczne.
Ponadto należy zauważyć, że odmiana cynamonu kasja, która ma wysoką zawartość kumaryny w porównaniu z cynamonem cejlońskim, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem hepatotoksyczności, mogąc w najpoważniejszych przypadkach uszkodzić wątrobę, szczególnie u osób z wcześniej istniejącą chorobą wątroby. Dlatego niezbędne jest przestrzeganie zaleceń dotyczących dawkowania i nieprzekraczanie zalecanych ilości, aby uniknąć takich działań niepożądanych.
Podsumowanie:
Podsumowując, cynamon jest cenną przyprawą o długiej historii stosowania w różnych cywilizacjach. Powszechnie używany w medycynie tradycyjnej, dziś jest przedmiotem zainteresowania różnych badaczy w nowoczesnej medycynie ze względu na liczne korzyści zdrowotne. Jego rola w regulacji poziomu cukru we krwi, potencjał przeciwzapalny, właściwości antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe oraz pozytywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego czynią go cennym składnikiem zrównoważonej diety, przyczyniając się tym samym do promowania dobrego zdrowia.
Dbając o to, by nie spożywać go w nadmiarze, jest doskonałym wyborem w kuchni, który rozgrzewa zimą i zabiera w podróż latem!
