Ten mrożony sernik to lżejsza wersja tradycyjnego przepisu, bez oleju i z mniejszą niż zwykle ilością nerkowców. Spód z daktyli aromatyzowany wanilią i cynamonem pięknie kontrastuje z kwaskową świeżością truskawek ułożonych między dwiema warstwami kremu. Aby idealnie stężał, potrzebuje dwóch etapów w zamrażarce, ale efekt jest wart tej cierpliwości. Warto wyjąć go kilka minut przed podaniem i udekorować świeżymi truskawkami.
Mrożony sernik truskawkowy z cynamonem i wanilią
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na warstwę sernikową
- 390 g nerkowców, namoczonych przez około 1 godzinę i odcedzonych
- Miód (lub cukier kokosowy, stewia albo kilka daktyli), według uznania
- 1/4 łyżeczki wanilii w proszku
- Odrobina soku z cytryny
- Około 240 ml wody filtrowanej i wodorowanej
Na spód
- 300 g daktyli bez pestek
- Garść suszonych fig (opcjonalnie)
- 1 laska wanilii, rozcięta i wyskrobana
- 1 szczypta cynamonu
Do złożenia
- Świeże truskawki
Przygotowanie
Spód
- Zmiksować w malakserze składniki spodu na lepką masę.
- Docisnąć ją do dna formy wyłożonej papierem do pieczenia, lekko zwilżając dłonie, jeśli masa się klei.
Krem i składanie
- Zmiksować składniki warstwy sernikowej, stopniowo dolewając wodę, aż powstanie gładki, ale gęsty krem.
- Wylać połowę kremu na spód i wstawić do zamrażarki na co najmniej 2 godziny.
- Ułożyć warstwę pokrojonych w plasterki świeżych truskawek, a następnie przykryć resztą kremu.
- Wstawić ponownie do zamrażarki na co najmniej 2 godziny.
- Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami. Sernik przechowywać w zamrażarce.
Wskazówka
Wodę najlepiej dodawać stopniowo podczas miksowania kremu: zbyt dużo wody naraz daje masę, która źle tężeje w zimnie i staje się krucha. Sernik warto wyjąć 10 do 15 minut przed podaniem: odzyskuje wtedy konsystencję kremowych lodów i daje się równo kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
Aby lody zawsze się udawały: z maszyną do lodów Ninja CREAMi Deluxe nie trzeba już mieszać co godzinę ani pilnować zamrażania w zamrażarce. Wystarczy zamrozić masę w jej pojemniku, wybrać program (lody, sorbet, gelato lub granita), a maszyna w kilka minut zapewni kremową, gładką konsystencję bez kryształków lodu. To urządzenie, które wprowadziliśmy tego lata do przygotowywania naszych roślinnych lodów.
Cała gama SPRZĘT
47 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o mrożony sernik truskawkowy
Jak zrobić mrożone parfait truskawkowe?
Parfait to bogaty krem, który tężeje w zamrażarce bez użycia maszyny do lodów, często warstwami. Ten sernik nawiązuje do tej idei: gęsty krem z nerkowców, warstwa świeżych truskawek, a potem kolejna warstwa kremu, wszystko na spodzie z daktyli. Między warstwami należy odczekać co najmniej 2 godziny, żeby truskawki się nie zapadły. W wersji w pucharkach wystarczy pominąć spód i układać na przemian krem i truskawki.
Czy ciasto truskawkowe jest wegańskie?
Niekoniecznie: większość klasycznych ciast truskawkowych zawiera masło, jajka, śmietanę lub twarożek. Ten mrożony sernik jest natomiast w pełni roślinny, ponieważ krem powstaje z nerkowców zmiksowanych z wodą, wanilią i cytryną. W ściśle wegańskiej wersji wystarczy zastąpić miód cukrem kokosowym lub kilkoma daktylami, co przepis już proponuje.
Jaki ser jest najlepszy do sernika?
Do klasycznego sernika używa się świeżego serka do smarowania typu cream cheese, czasem rozluźnionego ricottą lub mascarpone. W surowej wersji, takiej jak ta, jego miejsce zajmują namoczone nerkowce: 390 g zmiksowanych z odrobiną cytryny, by odtworzyć lekką kwaskowatość sera. Warto przewidzieć co najmniej godzinę namaczania, aby krem był naprawdę gładki, a dłużej, jeśli blender jest mało wydajny.
Udostępnij ten artykuł
