Liofilizowane açaí w proszku BIO i sprawiedliwego handlu

Açaï to mała jagoda o fioletowym miąższu, owoc amazońskiej palmy zwanej „drzewem życia", która może osiągać nawet 20 metrów wysokości.
Znana również jako „palma pinot", jej owoc jest spożywany lokalnie od tysięcy lat, zwłaszcza w Brazylii, gdzie często towarzyszy rybom i maniokowi. To jednak przede wszystkim w latach 90. społeczność surferów spopularyzowała tę małą jagodę, włączając ją do smoothies ze względu na jej właściwości odżywcze i regenerujące.

Bardzo bogata w polifenole i żelazo, jagoda ta doskonale sprawdza się jako sojusznik w walce ze zmęczeniem.

Liofilizowane açaï, które Państwu oferujemy, jest według naszej wiedzy najczystszym i najbardziej skoncentrowanym produktem na rynku, a subtelny smak świeżego owocu jest w pełni zachowany.

Jego smak jest subtelny i łagodny, trochę przypominający kakao lub orzech laskowy…

💜 Jak zbierane są jagody açaï?

Nasz partner Natural Andes stworzył prawdziwą, innowacyjną i etyczną sieć dystrybucji wokół jagody açaï:

Zbierane ręcznie, te wyjątkowo bogate w antyoksydanty jagody pochodzą z dzikich drzew rosnących w głębi lasu w chronionej rezerwacie.

W sezonie zbiorów mężczyźni ze społeczności zapuszczają się do lasu, aby zbierać jagody açaï. Ze zręcznością i wprawą wspinają się na drzewa za pomocą lin, aby dosięgnąć liści palmowych, które delikatnie zsuwają na ziemię. Ta tradycyjna metoda pozwala zbierać jagody bez ich uszkadzania, zachowując tym samym ich wyjątkową jakość.
To 50 rodzin producentów, członków lokalnej społeczności, utrzymuje się z tej działalności.

> Dla informacji: Potrzeba 1,8 kg jagód açaï, aby wyprodukować 1 litr miąższu, z którego uzyskuje się 100 gramów proszku.

💜 Jak wytwarzany jest proszek z açaï?

Po zebraniu jagody trafiają do wioski, gdzie pałeczkę przejmują kobiety. W komunalnym warsztacie przetwarzają jagody w miąższ bezpośrednio po zbiorze, który następnie przechowują w niskiej temperaturze, aby zachować wszystkie składniki odżywcze. Miąższ jest następnie transportowany do Santa Cruz, gdzie jest liofilizowany – jest to proces odwadniania próżniowego w niskiej temperaturze (poniżej 25°C), który pozwala zachować 95% wartości odżywczych i umożliwia długotrwałe przechowywanie.
> Kilka szczegółów produkcji: jagody açaï są najpierw pozbawiane miąższu. Aby utrwalić ich właściwości odżywcze i organoleptyczne, miąższ açaï jest najpierw zamrażany, a następnie umieszczany w zbiorniku, który jest próżniowany do ciśnienia 1–2 bar (vs 1000 bar dla otaczającego powietrza) w temperaturze pokojowej (20–25°C). To właśnie proces próżniowy wyciąga cząsteczki wody zawarte w miąższu. Po zakończeniu tego procesu miąższ staje się proszkiem! Który przechowuje się przez całe życie, albo prawie! (Ciekawostka: to właśnie tego rodzaju żywność spożywają astronauci w kosmosie!).
Nie ma zatem pasteryzacji ani żadnego innego procesu grzewczego. Po wyjęciu ze zbiornika proszek jest pakowany do torebek doypack i zamykany za pomocą zgrzewarki termicznej.

> Aby dowiedzieć się więcej, zapraszamy do zapoznania się z naszym artykułem na blogu: Jakie są korzyści z liofilizowanych owoców?

💜 Jak używać proszku z açaï?

Można go spożywać w czystej postaci, rozpuszczonego w wodzie lub mleku roślinnym, a także dodawać do wielu przygotowań: napojów (wymieszany z sokiem warzywnym lub owocowym), sorbetów (jak słynna „miska açaï"), deserów (dodany do musu owocowego lub jogurtu), musli, koktajli mlecznych, smoothies, sosów (użyty w winegrecie lub pesto) lub posypany na danie niczym przyprawa. Zalecamy 2 do 4 łyżeczek dziennie, do rozpuszczenia w szklance wody lub dodania do napojów bądź potraw (6 g na porcję dla 1 osoby). Jako kuracja okresowa lub codzienny suplement według Państwa potrzeb.

💜 Nagrodzony tytułem Najlepszego Produktu BIO 2025

Nagroda ta jest uznaniem nie tylko dla jakości tego produktu, ale przede wszystkim dla ciężkiej pracy producentów w Boliwii.