Oleje i przyprawy

➡️ Jak stosować surowy bulion z ekologicznej superżywności?

1 łyżka na 300 do 500 ml letniej wody (maksymalnie 40°C), aby zachować enzymy i żywe składniki odżywcze. Nigdy nie gotować.
Jako baza do chłodnika, jako przyprawa do surówek lub sałatek. Intensywny smakumami pochodzi z fermentowanego miso hatcho, bez sztucznych wzmacniaczy smaku. Bez glutenu, bez konserwantów.

> Karta produktu: surowy bulion z ekologicznej superżywności 150 g

➡️ Czym jest Croc'en Légumes z cibory jadalnej i jak go stosować?

Croc'en Légumes to chrupiąca ekologiczna przyprawa na bazie cibory jadalnej w płatkach (32%) i 14 surowych ekologicznych składników: łuskane konopie, kiełkowana gryka, chia, algi z Bretanii, pokrzywa, kurkuma, imbir, kardamon, czarny pieprz.
1 do 2 łyżek na sałatki, zupy lub zboża - chrupkość, pikantny smak, natychmiastowa porcja składników odżywczych. Bez glutenu, w 100% wegański, suszony w temperaturze poniżej 42°C. 

> Więcej informacji: korzyści cibory jadalnej.

➡️ Czym różni się olej tłoczony na zimno od oleju rafinowanego?

Tłoczenie na zimno to proces czysto mechaniczny (bez rozpuszczalników, bez nadmiernego podgrzewania), dzięki czemu w pełni zachowane zostają niezbędne kwasy tłuszczowe, witaminy i przeciwutleniacze. Olej rafinowany przechodzi przemysłową dezodoryzację i odbarwianie w wysokiej temperaturze: obniżona wartość odżywcza, możliwa obecność kwasów tłuszczowych trans. Wszystkie nasze oleje są nierafinowane, z pierwszego tłoczenia na zimno, z certyfikatem ekologicznym, bez heksanu.

> Nasz poradnik: jak wybrać dobry ekologiczny olej roślinny.

➡️ Czym różni się olej z lnianki od oleju lnianego?

Oba są bogate w kwasy omega-3 (ALA), ale w praktyce wyraźnie się różnią.Olej lniany zawiera 50 do 60% ALA (najwyższe stężenie wśród roślin), ale szybko się utlenia i wymaga przechowywania w lodówce.Olej z lnianki zawiera 33 do 40% ALA i dużo witaminy E, co czyni go znacznie stabilniejszym i łatwiejszym w przechowywaniu. Do codziennego, bezproblemowego stosowania: lnianka. Aby doraźnie zmaksymalizować podaż: len. Żadnego z nich nie należy podgrzewać.

> Zobacz nasze pełne porównanie: lnianka czy len.

➡️ Czy można podgrzewać olej lniany lub olej konopny?

Nie, żadnego z nich. Olej lniany jest bardzo wrażliwy na ciepło, które niszczy zawarte w nim kwasy omega-3. Oleju konopnego również nie należy podgrzewać do wysokiej temperatury. Wyłącznie na zimno: do sosów, winegretów, do wykończenia potraw lub do smoothie. Po otwarciu olej lniany należy przechowywać w lodówce.

➡️ Jak dobrze przyswoić kurkumę? Czy czarny pieprz jest naprawdę potrzebny?

Tak: bez czarnego pieprzu do krwi przenika mniej niż 1 % kurkuminy. Piperyna zwiększa jej wchłanianie 20-krotnie, według badania Shoba i in. (1998, Planta Medica). Niezbędny jest również tłuszcz: kurkumina rozpuszcza się w tłuszczach. Trio kurkuma + pieprz + tłuszcz to najlepiej udokumentowane połączenie.

> Kompletny przewodnik: kurkuma + czarny pieprz: prawda czy fałsz?

➡️ Jak wybrać dobrą surową ekologiczną kurkumę w proszku?

Nasza surowa kurkuma w proszku jest suszona w temperaturze maksymalnie 42°C: wrażliwe na ciepło składniki aktywne pozostają nienaruszone, w przeciwieństwie do proszków przemysłowych suszonych w wysokiej temperaturze.

Surowa, ekologiczna, z certyfikatem braku pestycydów.

> Zapraszamy do zapoznania się z naszym przewodnikiem wyboru.

➡️ Jakie są zalety suszonego imbiru?

EMA uznaje imbir (Zingiber officinale) za wspierający trawienie i posiadający właściwości przeciwwymiotne. Można go parzyć przez 10 do 15 minut w gorącej wodzie lub zmielić tuż przed użyciem w potrawach. Nasz imbir posiada certyfikat ekologiczny: można go parzyć ze skórką, bez ryzyka pestycydów.

> Nasz ulubiony przepis: woda imbirowa z cytryną.

➡️ Czy cynamon cejloński różni się od cynamonu ze sklepu?

Tak, znacząco. Cynamon z supermarketu to niemal zawsze kasja (Cinnamomum cassia), zawierająca wysokie stężenia kumaryny, potencjalnie szkodliwej dla wątroby w dużych dawkach (EFSA). Cynamon cejloński (Cinnamomum verum) zawiera jej naturalnie bardzo mało: można go spożywać codziennie bez ryzyka.

> Nasze laski: ekologiczny cynamon cejloński 200 g
> Nasz artykuł: 6 zalet cynamonu cejlońskiego