Zwarte tablet 75% Timut peper, rauwe BIO cacao - Songes et Cacao - 50 g
Een pure chocolade met 75% rauwe cacao, verrijkt met Timut-peper, de "pompelmoespeper" uit Nepal, voor een frisse en pittige afdronk.
Tabletje van 50 g, met de hand gemaakt door Songes et Cacao.
Nog geen vragen, laat de eerste achter!
Prijs:
€ 5,90
Inclusief belasting
- Nieuw
Zwarte tablet 75% Timut peper, rauwe BIO cacao - Songes et Cacao - 50 g Afbeeldingen
Donkere tablet 75% met Timut-peper, rauwe BIO cacao
Deze donkere tablet met 75% rauwe cacao verbergt een verrassing aan het einde van de smaak: Timut-peper, ook wel "pompelmoespeper" genoemd vanwege zijn citrusnoten. Eerst de kracht van de ongebrande cacao, gevolgd door een frisse zuurgraad en een lichte tinteling, even onverwacht als verslavend.
🍫 Waarom deze tablet?
Timut-peper is geen echte peper maar een bes uit de Zanthoxylum-familie, geoogst in de bergen van Nepal. Zijn geur van pompelmoes en passievrucht combineert verrassend goed met de intensiteit van donkere cacao.
Het is een van de bestsellers van Songes et Cacao en een van onze favorieten tijdens de proeverij: het bewijs dat donkere chocolade zowel intens als verfrissend kan zijn.
🍫 Hoe te proeven?
Laat een blokje smelten zonder te bijten: de cacao ontwikkelt zich eerst, daarna komt de Timut naar voren met zijn citrusnoten.
Het past goed bij groene thee, zwarte koffie of een paar sinaasappelpartjes. Geraspt, verrijkt het ook een fruitsalade of een mousse van rauwe cacao.
Bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht. Laat het na het uit de koelkast halen een paar minuten op kamertemperatuur komen om al zijn aroma's vrij te geven.
🍫 Inzoomen op de ingrediënten:
- Rauwe cacaobonen (75%): niet geroosterd, 24 uur gemalen onder een stenen molen, voor een intense donkere smaak met behouden aroma's.
- Timut-peper (0,33%): de Nepalese bes met pompelmoesnoten, precies gedoseerd om te verrassen zonder te overheersen.
- Kokosbloesemsuiker en bietsuiker: slechts 25% van de tablet, om de cacao te laten spreken.
> Ontdek onze volledige selectie van rauwe cacao.
Een donkere 75% rauwe cacao
Met 75% ongebrande cacaobonen concentreert deze tablet wat rauwe cacao zo interessant maakt: zijn polyfenolen, flavonoïden en mineralen, waaronder magnesium, grotendeels behouden door het ontbreken van hoge temperatuurkoken. Lees ons artikel over de voordelen en deugden van rauwe cacao om alles te begrijpen.
Timut-peper wordt al lang gebruikt in de Nepalese en Tibetaanse keukens vanwege zijn frisse geur en lichte tinteling op de tong.
Het blijft een lekkernij: geniet er blokje voor blokje van, als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao is de werkplaats van Yann Maritaud, een ambachtelijke chocolatier gevestigd in de Drôme, in Crest, na meerdere jaren in Lamastre in de Ardèche. Yann behoort tot de zeer zeldzame Franse chocolatiers die hun chocolade van A tot Z maken, van boon tot tablet: dit is de "bean-to-bar" aanpak. Slechts 2 tot 3% van de chocolatiers in Frankrijk werkt op deze manier.
Bij hem wordt alles wat met de hand kan worden gedaan, met de hand gedaan. De bonen worden één voor één gesorteerd, gebroken en van hun schil gescheiden, en vervolgens 24 uur lang onder een stenen molen gemalen om de cacaomassa te verkrijgen. Elke tablet wordt vervolgens met de hand gegoten en verpakt. Geen enkele stap wordt uitbesteed aan een industrieel bedrijf.
Vooral de bonen worden niet geroosterd. Waar klassieke chocolade zijn bonen tussen 150 en 180 °C roostert, werkt Yann met rauwe bonen, wat de meest delicate aroma's van elke oorsprong behoudt, een beetje zoals een druivensoort voor wijn.
Zijn tabletten zijn gecertificeerd Biologische Landbouw en Natuur & Progrès. De bonen komen van kleine coöperaties in Zuid-Amerika, het kastanjemeel van de Ferme du Châtaignier in Lamastre, en de suiker is een mengsel van kokosbloesemsuiker en Franse bietsuiker. De verpakking van de tabletten is composteerbaar en het afval van de werkplaats wordt gebruikt als mulch bij een naburige plantenproducent.
We ontdekten het werk van Yann toen we op zoek waren naar een werkplaats voor rauwe cacao, en we herkenden meteen hetzelfde niveau van eisen als bij Biovie. Na een familieproeverij was de keuze voor deze vier tabletten vanzelfsprekend.
Verpakking: tablet van 50 g, composteerbare zak.
Ingrediënten: Rauwe cacaobonen* 75%, kokosbloesemsuiker*, bietsuiker*, Timut-peper* 0,33%.
*Ingrediënten afkomstig uit de biologische landbouw.
Niet geroosterde cacao, veganistisch, zonder melk. Ambachtelijke productie van boon tot tablet.
Certificering: Biologische Landbouw, gecertificeerd door Certipaq (FR-BIO-09). Ook gecertificeerd door Natuur & Progrès.
Allergenen: mogelijke sporen van noten.
Bewaarmethode: op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van warmte, licht en vocht.
Fabrikant: Songes et Cacao, Yann Maritaud, ambachtelijke chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Voedingswaarden:
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 610 kcal - 2534 kJ |
| Vetten waarvan verzadigde vetzuren |
46 g 26 g |
| Koolhydraten waarvan suikers |
43 g 26 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwitten | 8,4 g |
| Zout | 0,01 g |
Veelgestelde vragen over de donkere tablet met Timut-peper:
Wat is Timut-peper?
Het is een bes afkomstig uit Nepal, van dezelfde familie als Sichuan-peper. Het is niet erg pittig: het onderscheidt zich vooral door zijn citrusnoten, met name pompelmoes, en een lichte tinteling in de mond.
Is deze tablet erg pittig?
Nee. De Timut is gedoseerd op 0,33%: het brengt een frisse zuurgraad en een lichte tinteling aan het einde van de smaak, zonder te branden. Het is een goede introductie tot pittige chocolade.
Is deze tablet veganistisch?
Ja: het bevat alleen cacaobonen, kokosbloesemsuiker, bietsuiker en Timut-peper. Het kan sporen van noten bevatten.
Waarom heeft mijn tablet witte vlekken?
Dit is bloei: na een warmteboost (bijvoorbeeld tijdens transport) komt de cacaoboter naar de oppervlakte en vormt een witte waas. Het is puur esthetisch, de tablet blijft perfect eetbaar en zijn smaak is intact. Om dit te voorkomen, bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht.
Waarom spreken we van "rauwe cacao" in plaats van "rauwe chocolade"?
De term "rauwe chocolade" wordt niet erkend door de Franse regelgeving. We spreken daarom van een tablet van rauwe cacao: de bonen worden niet geroosterd, in tegenstelling tot klassieke chocolade waarvan de bonen tussen 150 en 180 °C worden geroosterd. Dit is wat de delicate aroma's van de boon behoudt.
Bijgewerkt: september 2026. Fiche gevalideerd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, co-auteur van Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Waarschuwing: De informatie op deze fiche is informatief en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde gezondheidsprofessional voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet. Als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl.
Vraagt u zich af…?
Alles wat u moet weten voordat u bestelt.
Wees de eerste die een vraag stelt over dit product!
Vraag over het product
Een vraag stellen
Deze producten kunnen
