Wanneer een groene salade sappig fruit verwelkomt, krijgt het bord meteen iets feestelijks. Blauwe bessen en mango zorgen voor frisheid en kleur, pecannoten voor knapperigheid, en de gember-tahinisaus verbindt alles met haar romige textuur en pittige toets. In een paar minuten is hij samengesteld, wat hem een ideaal voorgerecht of een lichte lunch maakt. Een mooie manier om uw vertrouwde rauwkostborden eens anders aan te pakken.
Salade met blauwe bessen en mango, gember-tahinisaus
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de salade
- 2 handjes biologische jonge sla (mesclun, rucola, jonge spinazie)
- 80 g biologische blauwe bessen
- 80 g biologische mango, in blokjes
- 30 g biologische pecannoten
Voor de gember-tahinisaus
- 2 eetlepels tahini (sesampasta)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 tot 3 eetlepels gefilterd en gehydrogeneerd water
- 1 theelepel geraspte verse gember (of het equivalent in rauwe gember)
Bereiding
De saus
- Klop in een kom de tahini los met het citroensap: eerst wordt het dikker, dat is normaal.
- Voeg het water lepel voor lepel toe terwijl u blijft kloppen tot u een gladde, lopende saus hebt, en roer dan de geraspte gember erdoor.
De salade
- Verdeel de jonge sla over de borden.
- Voeg de blauwe bessen, de mangoblokjes en de grof gebroken pecannoten toe.
- Besprenkel royaal met de gember-tahinisaus en serveer meteen.
Tip
Kies bij voorkeur een tahini van ongeroosterd sesamzaad: de smaak is zachter en de saus blijft lichter van kleur. Maak de saus gerust van tevoren, ze blijft drie dagen goed in de koelkast in een afgesloten pot; maak haar voor het serveren gewoon wat dunner met een beetje water. Buiten het seizoen van blauwe bessen nemen frambozen of wat granaatappelpitjes het uitstekend over.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over de salade met blauwe bessen en mango met tahinisaus
Wat is het recept voor tahinisaus?
De basis bestaat uit drie ingrediënten: tahini, citroensap en water. Reken op 2 eetlepels tahini voor 1 eetlepel citroen en maak het dan dunner met 2 tot 3 eetlepels water, al kloppend tot u een saus hebt die mooi blijft hangen. Het mengsel wordt eerst dikker door het citroensap voordat het vloeibaarder wordt, maakt u zich geen zorgen. Daarna kunt u de saus naar smaak op smaak brengen: gember, knoflook, verse kruiden of komijn.
Wat is het recept voor gembersaus?
Voor een snelle rauwe saus raspt u 1 theelepel verse gember fijn en mengt u die door een romige basis, hier de tahinisaus met citroen. De tahini verzacht de scherpte van de gember en maakt hem ronder. Wilt u een levendigere versie, neem dan meer gember of voeg een paar druppels limoen toe. Proef altijd voordat u de saus over de salade schept: de kracht van gember verschilt sterk van wortel tot wortel.
Wat past goed bij mango?
Mango houdt van contrasten: de zuurheid van rode vruchten en citrus, de lichte bitterheid van jonge sla, de knapperigheid van noten. In deze salade brengen de blauwe bessen en pecannoten haar in evenwicht, en de gember in de saus maakt haar zoetheid wakker. Ze past ook heel goed bij avocado, limoen, koriander of munt. Kies een goed rijpe mango, die licht meegeeft onder uw vinger en geurig is aan de steelkant.
Hoe maak je een fruitsalade met blauwe bessen?
Spoel de blauwe bessen pas op het laatste moment af en dep ze voorzichtig droog, zodat ze niet zacht worden. Combineer ze met een vlezigere vrucht zoals mango, perzik of meloen, in blokjes van vergelijkbare grootte. Een scheutje citroen en een paar muntblaadjes zijn vaak genoeg om alles te verbinden. Voor een hartige versie zoals deze legt u ze op jonge sla met wat noten en een tahinisaus.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
