Quando uma salada verde acolhe fruta suculenta, o prato ganha logo um ar de festa. Os mirtilos e a manga trazem frescura e cor, as nozes-pecã crocância, e o molho de tahini e gengibre liga tudo com a sua textura cremosa e o seu toque picante. Bastam alguns minutos para a montar, o que faz dela uma entrada ideal ou um almoço leve. Uma boa forma de variar os seus pratos habituais de legumes crus.
Salada de mirtilos e manga com molho de tahini e gengibre
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Ingredientes
Para a salada
- 2 punhados de rebentos tenros biológicos (mesclun, rúcula, rebentos de espinafre)
- 80 g de mirtilos biológicos
- 80 g de manga biológica cortada em cubos
- 30 g de nozes-pecã biológicas
Para o molho de tahini e gengibre
- 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 a 3 colheres de sopa de água filtrada e hidrogenada
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (ou o equivalente em gengibre cru)
Preparação
O molho
- Numa taça, bata o tahini com o sumo de limão: ao início engrossa, é normal.
- Junte a água colher a colher sem parar de bater até obter um molho liso e envolvente e incorpore depois o gengibre ralado.
A salada
- Distribua os rebentos tenros pelos pratos.
- Junte os mirtilos, os cubos de manga e as nozes-pecã partidas grosseiramente.
- Regue generosamente com o molho de tahini e gengibre e sirva de imediato.
Dica
Escolha de preferência um tahini feito com sésamo não torrado: o sabor é mais suave e o molho fica mais claro. Se quiser, prepare o molho com antecedência: conserva-se três dias no frigorífico num frasco fechado; basta diluí-lo com um pouco de água antes de servir. Fora da época dos mirtilos, framboesas ou alguns bagos de romã substituem-nos muito bem.
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FAQ: as suas perguntas sobre a salada de mirtilos e manga com molho de tahini
Qual é a receita de um molho de tahini?
A base resume-se a três ingredientes: tahini, sumo de limão e água. Conte 2 colheres de sopa de tahini para 1 colher de sopa de limão e dilua depois com 2 a 3 colheres de sopa de água, batendo até obter um molho envolvente. A mistura engrossa primeiro ao contacto com o limão antes de ficar mais fluida, não se preocupe. Depois pode aromatizá-la a seu gosto: gengibre, alho, ervas frescas ou cominhos.
Qual é a receita do molho de gengibre?
Para um molho cru e rápido, rale finamente 1 colher de chá de gengibre fresco e misture-o numa base cremosa, aqui o molho de tahini com limão. O tahini suaviza o picante do gengibre e dá-lhe redondeza. Se preferir uma versão mais viva, aumente a quantidade de gengibre ou junte algumas gotas de lima. Prove sempre antes de regar: a força do gengibre varia muito de uma raiz para outra.
O que combina bem com manga?
A manga gosta de contrastes: a acidez dos frutos vermelhos e dos citrinos, o ligeiro amargor dos rebentos tenros, a crocância dos frutos secos. Nesta salada, os mirtilos e as nozes-pecã equilibram-na e o gengibre do molho desperta a sua doçura. Também combina muito bem com abacate, lima, coentros ou hortelã. Escolha-a bem madura, macia ao toque e perfumada do lado do pedúnculo.
Como fazer uma salada de fruta com mirtilos?
Passe os mirtilos por água no último momento e seque-os com cuidado para não amolecerem. Junte-os a uma fruta mais carnuda como a manga, o pêssego ou o melão, cortada em cubos de tamanho semelhante. Um fio de limão e algumas folhas de hortelã costumam bastar para ligar tudo. Para uma versão salgada como esta, coloque-os sobre rebentos tenros com algumas nozes e um molho de tahini.
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