Quando un'insalata verde accoglie della frutta succosa, il piatto assume subito un'aria di festa. I mirtilli e il mango portano freschezza e colore, le noci pecan croccantezza, e la salsa tahina allo zenzero lega il tutto con la sua consistenza cremosa e la sua nota speziata. Bastano pochi minuti per comporla, il che ne fa un antipasto ideale o un pranzo leggero. Un buon modo per cambiare i vostri soliti piatti di verdure crude.
Insalata di mirtilli e mango con salsa tahina allo zenzero
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Ingredienti
Per l'insalata
- 2 manciate di foglioline tenere bio (misticanza, rucola, spinacini)
- 80 g di mirtilli bio
- 80 g di mango bio tagliato a cubetti
- 30 g di noci pecan bio
Per la salsa tahina allo zenzero
- 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 o 3 cucchiai di acqua filtrata e idrogenata
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (oppure l'equivalente in zenzero crudo)
Preparazione
La salsa
- In una ciotola, sbattete la tahina con il succo di limone: all'inizio si addensa, è normale.
- Aggiungete l'acqua un cucchiaio alla volta continuando a sbattere fino a ottenere una salsa liscia e avvolgente, poi incorporate lo zenzero grattugiato.
L'insalata
- Distribuite le foglioline nei piatti.
- Aggiungete i mirtilli, i cubetti di mango e le noci pecan spezzettate grossolanamente.
- Condite generosamente con la salsa tahina allo zenzero e servite subito.
Consiglio
Scegliete preferibilmente una tahina a base di sesamo non tostato: il suo sapore è più delicato e la salsa resta più chiara. Se volete, preparate la salsa in anticipo: si conserva tre giorni in frigorifero in un barattolo chiuso; basta allungarla con un po' d'acqua prima di servire. Fuori stagione per i mirtilli, lamponi o qualche chicco di melagrana li sostituiscono benissimo.
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FAQ: le vostre domande su l'insalata di mirtilli e mango con salsa tahina
Qual è la ricetta della salsa tahina?
La base si riassume in tre ingredienti: tahina, succo di limone e acqua. Contate 2 cucchiai di tahina per 1 cucchiaio di limone, poi allungate con 2 o 3 cucchiai d'acqua sbattendo fino a ottenere una salsa avvolgente. A contatto con il limone il composto prima si addensa e poi diventa più fluido, non preoccupatevi. Potete poi aromatizzarla a piacere: zenzero, aglio, erbe fresche o cumino.
Qual è la ricetta della salsa allo zenzero?
Per una salsa cruda e veloce, grattugiate finemente 1 cucchiaino di zenzero fresco e mescolatelo a una base cremosa, in questo caso la salsa tahina al limone. La tahina ammorbidisce il piccante dello zenzero e gli dà rotondità. Se preferite una versione più vivace, aumentate la dose di zenzero o aggiungete qualche goccia di lime. Assaggiate sempre prima di condire: la forza dello zenzero varia molto da una radice all'altra.
Che cosa si abbina bene al mango?
Il mango ama i contrasti: l'acidità dei frutti rossi e degli agrumi, il leggero amaro delle foglioline, la croccantezza della frutta secca. In questa insalata lo bilanciano i mirtilli e le noci pecan, mentre lo zenzero della salsa ne risveglia la dolcezza. Si sposa benissimo anche con avocado, lime, coriandolo o menta. Sceglietelo ben maturo, morbido sotto le dita e profumato dal lato del picciolo.
Come si prepara una macedonia con i mirtilli?
Sciacquate i mirtilli all'ultimo momento e asciugateli delicatamente perché non si ammorbidiscano. Abbinateli a un frutto più polposo come mango, pesca o melone, tagliato a cubetti di dimensioni simili. Un filo di limone e qualche foglia di menta bastano spesso a legare il tutto. Per una versione salata come questa, adagiateli sulle foglioline con qualche noce e una salsa alla tahina.
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