Tussen witte en pure chocolade in, met karamelnoten en knapperige lagen kokos, worden deze repen al snel uw favoriete bondgenoot tegen een zoete trek. Ze zijn eenvoudig te maken en blijven weken goed in de vriezer, klaar wanneer u er zin in hebt.
Kokosrepen met cacaonibs, zonder bakken
Deel dit artikel
Rauwe biologische cacaoboter (Nacional-variëteit)
€ 10,90 En stock
Ingrediënten
- 3/4 kopje zuiver water
- 1/2 kopje cashewnoten, een uur geweekt, uitgelekt en afgespoeld
- 2 vanillestokjes (of 1,5 theelepel vanille in poedervorm)
- 1 eetlepel lucumapoeder
- 2 eetlepels mesquitepoeder
- 6 eetlepels rauwe cacaoboter, gesmolten
- 1/4 theelepel zout
- 1,25 kopje ontpitte dadels
- 5 kopjes kokosrasp
- 6 eetlepels cacaonibs
Bereiding
- Mix in een krachtige blender het water, de cashewnoten, de vanille, de lucuma, de mesquite, de cacaoboter en het zout tot een gladde massa.
- Voeg de dadels toe en mix opnieuw tot u de dikte van een gladde karamel hebt.
- Giet alles in een grote kom, voeg de kokosrasp en de cacaonibs toe en spatel door tot het mengsel gelijkmatig is.
- Strijk het mengsel uit in een schaal van 23 bij 33 cm, bij voorkeur bekleed met bakpapier zodat het makkelijk loskomt.
- Zet 1 tot 2 uur in de vriezer, tot het mengsel goed stevig is.
- Stort het op een plank en snijd het in de gewenste vorm.
- Bewaar ze in de vriezer en serveer ze koud of op kamertemperatuur, naar voorkeur.
Tip
Deze repen blijven weken uitstekend in de vriezer: maak meteen een grote lading zodat u altijd voorraad hebt. Leg er een vierkantje bakpapier tussen zodat ze niet aan elkaar plakken, en haal ze vijf minuten voor het eten uit de vriezer.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de kokosrepen met cacaonibs
Hoe maakt u een zachte reep zonder bakken?
Het patroon is altijd hetzelfde: een droog element dat het volume geeft, een plakkerig bindmiddel en een vet dat in de kou opstijft. Hier geeft de kokosrasp het volume, binden de gemixte dadels, en zorgt de cacaoboter voor de stevigheid. U drukt aan, koelt, snijdt. Vanuit dat stramien is alles te variëren.
Hoe maakt u zelf mueslirepen zonder bakken?
Meng de gekozen droge basis met een warm of plakkerig bindmiddel, druk alles zeer stevig aan in een beklede vorm en laat het minstens een uur opstijven in de koelkast of de vriezer. Het aandrukken is het kritieke punt: een slecht aangedrukt mengsel verkruimelt bij het snijden. Gebruik de onderkant van een glas om gelijkmatig te drukken.
Hoe bewaart u zelfgemaakte repen in de vriezer?
Snijd ze voor het invriezen, nooit erna: een bevroren blok laat zich zeer slecht snijden. Verpak elke reep apart of leg er bakpapier tussen, en bewaar alles in een luchtdichte doos. Ze blijven weken goed en smaken het best na vijf tot tien minuten op kamertemperatuur.
Waarvoor dient lucumapoeder in de keuken?
Lucuma is een Zuid-Amerikaanse vrucht, gedroogd en tot poeder gemalen, met een smaak van karamel en zoete aardappel. Het zoet licht, zonder te overheersen, en geeft rauwe desserts een rondheid die anders lastig te bereiken is. Eén tot twee eetlepels volstaan voor een hele bereiding. Het past bijzonder goed bij vanille en cacao.
Deel dit artikel