Entre notas de chocolate branco e negro, toques acaramelados e camadas crocantes de coco, estas barras serão em breve a sua aliada preferida contra a vontade de doce. Simples de preparar, guardam-se semanas no congelador, prontas a qualquer momento.
Barras de coco e grãos de cacau, sem cozedura
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Manteiga de cacau cru Bio (variedade Nacional)
10,90 € En stock
Ingredientes
- 3/4 de chávena de água pura
- 1/2 chávena de caju, demolhado uma hora, escorrido e passado por água
- 2 vagens de baunilha (ou 1,5 colher de chá de baunilha em pó)
- 1 colher de sopa de lúcuma em pó
- 2 colheres de sopa de mesquite em pó
- 6 colheres de sopa de manteiga de cacau crua, derretida
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 chávena e 1/4 de tâmaras descaroçadas
- 5 chávenas de coco ralado
- 6 colheres de sopa de grãos de cacau
Preparação
- Numa liquidificadora potente, triture a água, o caju, a baunilha, a lúcuma, o mesquite, a manteiga de cacau e o sal até obter uma textura lisa.
- Junte as tâmaras e triture de novo até obter uma consistência de caramelo bem liso.
- Deite numa taça grande, junte o coco ralado e os grãos de cacau, e envolva com uma espátula até a mistura ficar homogénea.
- Espalhe a preparação num tabuleiro de 23 x 33 cm, de preferência forrado com papel vegetal para facilitar a desenformagem.
- Leve ao congelador 1 a 2 horas, até a mistura estar bem firme.
- Desenforme sobre uma tábua e corte na forma pretendida.
- Conserve no congelador e sirva fresco ou à temperatura ambiente, conforme preferir.
Dica
Estas barras conservam-se muito bem várias semanas no congelador: prepare uma grande quantidade para ter sempre à mão. Separe-as com um quadrado de papel vegetal para não colarem umas às outras e retire-as cinco minutos antes de as trincar.
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FAQ: as suas perguntas sobre as barras de coco e grãos de cacau
Qual é a receita de uma barra macia sem cozedura?
O esquema é sempre o mesmo: um elemento seco que dá volume, um ligante pegajoso e uma gordura que solidifica no frio. Aqui o coco ralado dá o volume, as tâmaras trituradas fazem de ligante e a manteiga de cacau assegura a consistência. Pressiona-se, arrefece-se, corta-se. A partir dessa base, tudo se personaliza.
Como fazer barras de cereais caseiras sem cozedura?
Misture a base seca à sua escolha com um ligante quente ou pegajoso, pressione bem numa forma forrada e deixe firmar pelo menos uma hora no frigorífico ou no congelador. O ponto crítico é a prensagem: uma preparação mal compactada esfarela-se ao cortar. Use o fundo de um copo para pressionar de forma uniforme.
Como conservar barras caseiras no congelador?
Corte-as antes de congelar, nunca depois: um bloco congelado corta-se muito mal. Embrulhe cada barra individualmente ou intercale papel vegetal e guarde tudo numa caixa hermética. Guardam-se várias semanas e sabem melhor após cinco a dez minutos à temperatura ambiente.
Para que serve o pó de lúcuma na cozinha?
A lúcuma é um fruto sul-americano seco e reduzido a pó, com sabor a caramelo e batata-doce. Adoça ligeiramente, sem dominar, e dá às sobremesas cruas uma redondez difícil de obter de outra forma. Uma a duas colheres de sopa chegam para uma preparação inteira. Combina particularmente bem com baunilha e cacau.
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