Bosbes en lavendel dragen allebei delicate, bloemige geuren die elkaar optillen in deze rauwe cheesecake. Een knapperige bodem van geactiveerde boekweit geeft karakter, terwijl de vulling van cashewnoten, banaan en bosbessen letterlijk in de mond smelt. Een nagerecht dat even mooi als verfijnd is, perfect voor een bijzondere gelegenheid.
Mini rauwe bosbes-lavendelcheesecakes
Deel dit artikel
Biologisch geactiveerde boekweitzaadjes
€ 21,90 En stock
Ingrediënten
Voor de bodem
- 1 kopje kokosrasp
- 1/2 kopje pecannoten
- 1/4 kopje geactiveerde boekweit (gekiemd en gedroogd)
- 3/4 kopje dadels
- Een snufje zout (gelijk aan 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- 1 tl kokosolie
Voor de vulling
- 1 grote, goed rijpe banaan (maar niet te rijp)
- 1 kopje rauwe cashewnoten, geweekt
- 125 g bosbessen
- 1/2 tl gedroogde lavendel
- 1/2 kopje kokosmelk
- 1/4 kopje kokosolie
- 1 el limoensap
- 1 el kokosbloesemnectar
- Een snufje zout (gelijk aan 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Bereiding
- Doe voor de bodem alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot alles zich bindt. De massa moet samenhouden wanneer u ze tussen uw vingers drukt.
- Verdeel de bodem over twee kleine springvormen en zet ze koud om op te stijven.
- Week de cashewnoten ongeveer 2 uur, laat ze uitlekken en spoel ze goed af.
- Doe alle ingrediënten van de vulling in een krachtige blender en mix tot een volledig gladde en romige textuur.
- Giet de vulling over de bodems en zet alles minstens 3 uur in de vriezer om op te stijven.
- Versier naar wens en eet ze recht uit de vriezer, of laat ze licht op temperatuur komen voor een smeuïgere textuur.
Tip
Deze cheesecakes blijven 4 tot 5 dagen goed in de koelkast, of tot een maand in de vriezer: ideaal om een nagerecht vooruit te maken.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over rauwe cheesecakes met boekweit
Wat is gekiemde boekweit?
Het is een gepelde boekweitkorrel die is geweekt, gespoeld en daarna één tot twee dagen heeft kunnen kiemen, tot er een klein wit kiempje verschijnt. Veel rauwe recepten, zoals dit, gaan verder en drogen hem daarna op lage temperatuur: u krijgt dan een droge, zeer knapperige korrel, vaak geactiveerde boekweit of 'buckwheaties' genoemd. Het kiemen zet een deel van het zetmeel om en vermindert de stoffen die de opname van mineralen hinderen - vandaar zijn reputatie van beter verteerbare korrel dan rauwe boekweit.
Hoelang moet je noten weken?
Dat verschilt merkbaar per noot. Amandelen vragen door hun dikke vlies 8 tot 12 uur; hazelnoten evenveel. Walnoten en pecannoten hebben genoeg aan 4 tot 6 uur. Cashewnoten zijn het snelst: 2 tot 4 uur volstaan, zoals in dit recept, en daarna worden ze slijmerig. Spoel ze altijd af na het weken en gebruik ze meteen of bewaar ze hoogstens 48 uur in de koelkast.
Hoelang kun je kiemgroenten bewaren?
Verse kiemen blijven 3 tot 5 dagen goed in de koelkast, in een gesloten maar niet luchtdichte doos - ze hebben wat lucht nodig. Spoel en laat ze zorgvuldig uitlekken voor u ze wegzet: het is stilstaand vocht dat ze doet bederven. Eenmaal gedroogd, zoals de geactiveerde boekweit in dit recept, is het een heel ander verhaal: droog en goed bewaard in een pot uit het licht blijft hij enkele maanden goed zonder zijn bite te verliezen.
Deel dit artikel