Deze zomerse salade zet in op eenvoudige, knapperige ingrediënten: kiemgroenten, boerenkoolbladeren, komkommer, venkel en kerstomaatjes, opgefrist met een dressing van limoen en olijfolie. Rijk aan chlorofyl en mineralen, brengt ze frisheid en lichtheid. Ze bestaat uitsluitend uit rauwkost en is in enkele minuten klaar.
Frisse zomersalade met venkel en kerstomaatjes
Deel dit artikel
Ingrediënten
Salade
- 5 grote boerenkoolbladeren, opgerold en fijngesneden
- 1 kop kiemgroenten
- 2 el verse venkel
- 1/2 middelgrote komkommer, dun gesneden
- 1 handvol kerstomaatjes
- 1/2 avocado in blokjes
Dressing
- 1 limoen, uitgeperst
- 2 el olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- versgemalen roze himalayazout
Bereiding
- Stapel de boerenkoolbladeren op elkaar, rol ze op en snijd ze fijn.
- Optioneel: masseer de boerenkool met een scheutje olijfolie en een snuf zout om hem zachter te maken.
- Voeg de kiemgroenten, de venkel en de komkommer toe, en houd de kerstomaatjes en de venkel voor het laatst.
- Voeg de avocadoblokjes toe.
- Meng het limoensap met de olijfolie, breng op smaak met zout en peper en overgiet de salade vlak voor het serveren.
Tip
Hebt u geen moestuin, reken dan op een lokale teler voor de venkel en de kerstomaatjes: in zo'n minimale salade maakt hun versheid het hele verschil.
Het volledige assortiment Kiemzaden
46 producten
Biologische Chiazaadjes
€ 1,90
-30%
Biologische Rucolazaden
€ 4,33 € 6,19
Biologische Mosterdzaadjes
€ 5,77
FAQ: uw vragen over rauwe venkelsalade
Kun je venkel rauw eten?
Ja, en rauw komt hij zelfs het best tot zijn recht. Rauw behoudt de knol zijn knapperigheid en anijstoets, die bij het garen sterk vervlakt. Verwijder de harde onderkant en de buitenste ribben als die vezelig zijn, en snijd dan heel dun, bij voorkeur met een mandoline: hoe dunner de plakjes, hoe aangenamer de venkel eet. Het groene loof snijdt u als een verse kruidenbos.
Hoe maak je een salade met rauwe venkel?
Het principe is eenvoudig: dun gesneden venkel, iets zuurs, iets vets en een contrast in textuur. Hier verbinden limoen en olijfolie het geheel, komkommer en kerstomaatjes brengen frisheid, de avocado zachtheid en de kiemgroenten de knapperigheid. Breng pas vlak voor het serveren op smaak, zodat de venkel geen vocht loslaat.
Hoe bereid je een rauwe venkelsalade?
Was de knol, halveer hem, verwijder het harde hart en snijd hem in zeer dunne reepjes. Maakt u de salade vooraf klaar, leg de reepjes dan in koud water met citroen: zo blijven ze knapperig en verkleuren ze niet. Voeg daarna de andere rauwkost toe, met venkel en tomaatjes als laatste zodat ze hun beet houden, en giet de dressing er op het allerlaatste moment over.
Deel dit artikel