Ensalada de verano fresca con hinojo y tomates cherry

Esta ensalada veraniega apuesta por ingredientes sencillos y crujientes: germinados, hojas de col rizada, pepino, hinojo y tomates cherry, realzados con una vinagreta de lima y aceite de oliva. Rica en clorofila y minerales, aporta frescura y ligereza. Compuesta únicamente por crudités, se prepara en apenas unos minutos.

Ingredientes

Ensalada

• 5 hojas grandes de col rizada, enrolladas y cortadas en juliana fina
• 1 taza de brotes germinados
• 2 cucharadas de hinojo fresco
• 1/2 pepino mediano, cortado en rodajas finas
• 1 puñado de tomates cherry
• 1/2 aguacate cortado en dados

Vinagreta

• 1 lima, exprimida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta negra recién molida
• sal rosa del Himalaya recién molida

Preparación

1. Apile las hojas de col rizada unas sobre otras, enróllelas y córtelas muy finas.
2. Opcional: masajee la col con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal para ablandarla.
3. Añada los germinados, el hinojo y el pepino, dejando los tomates cherry y el hinojo para el final.
4. Incorpore el aguacate en dados.
5. Mezcle el zumo de lima con el aceite de oliva, salpimente y aliñe la ensalada justo antes de servir.

Truco

Si no tiene huerto, confíe en un productor local para el hinojo y los tomates cherry: en una ensalada tan sencilla, su frescura marca toda la diferencia.

FAQ: sus preguntas sobre la ensalada de hinojo crudo