Esta ensalada veraniega apuesta por ingredientes sencillos y crujientes: germinados, hojas de col rizada, pepino, hinojo y tomates cherry, realzados con una vinagreta de lima y aceite de oliva. Rica en clorofila y minerales, aporta frescura y ligereza. Compuesta únicamente por crudités, se prepara en apenas unos minutos.
Ensalada de verano fresca con hinojo y tomates cherry
Compartir este artículo
Ingredientes
Ensalada
- 5 hojas grandes de col rizada, enrolladas y cortadas en juliana fina
- 1 taza de brotes germinados
- 2 cucharadas de hinojo fresco
- 1/2 pepino mediano, cortado en rodajas finas
- 1 puñado de tomates cherry
- 1/2 aguacate cortado en dados
Vinagreta
- 1 lima, exprimida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra recién molida
- sal rosa del Himalaya recién molida (equivale a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
Preparación
- Apile las hojas de col rizada unas sobre otras, enróllelas y córtelas muy finas.
- Opcional: masajee la col con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal para ablandarla.
- Añada los germinados, el hinojo y el pepino, dejando los tomates cherry y el hinojo para el final.
- Incorpore el aguacate en dados.
- Mezcle el zumo de lima con el aceite de oliva, salpimente y aliñe la ensalada justo antes de servir.
Truco
Si no tiene huerto, confíe en un productor local para el hinojo y los tomates cherry: en una ensalada tan sencilla, su frescura marca toda la diferencia.
Toda la gama Semillas para germinar
Biovie ofrece 24 variedades de semillas ecológicas para germinar, producidas desde 1896 por nuestro proveedor italiano Geo Bavicchi, y cada lote se prueba antes de su venta (se exige una tasa de germinación superior al 95 %). El rábano, el fenogreco, el girasol y la alfalfa germinan más rápido y más fácilmente para empezar, en 3 a 5 días en el alféizar de una ventana. Para descubrir varias variedades sin equivocarse, los packs (Los 3 rábanos, Los imprescindibles, Las semillas pep's...) son una buena puerta de entrada, antes de elegir sus variedades por separado. La gama también incluye semillas para microgreens que se cultivan sobre sustrato, y germinadores para empezar sin material superfluo., 46 productos
Semillas de Chía Orgánicas
1,90 €
-30%
Semillas de Rúcula (Arúgula) Orgánica
4,33 € 6,19 €
Semillas de Mostaza Orgánica
5,77 €
FAQ: sus preguntas sobre la ensalada de hinojo crudo
¿Se puede comer el hinojo crudo?
Sí, y es incluso su mejor versión. Crudo, el bulbo conserva su textura crujiente y su nota anisada, que la cocción suaviza mucho. Retire la base dura y las primeras costillas si están fibrosas, y córtelo muy fino, idealmente con mandolina: cuanto más finas sean las láminas, más agradable resulta en boca. Las hojas verdes se pican como una hierba aromática.
¿Cómo hacer una ensalada con hinojo crudo?
El principio es sencillo: hinojo cortado muy fino, un elemento ácido, una grasa y un contraste de textura. Aquí la lima y el aceite de oliva hacen de enlace, el pepino y los tomates cherry aportan frescura, el aguacate untuosidad y los germinados el crujiente. Aliñe justo antes de servir para que el hinojo no suelte su agua.
¿Cómo preparar una ensalada de hinojo con crudités?
Lave el bulbo, córtelo por la mitad, retire el corazón duro y córtelo en láminas muy finas. Si prepara la ensalada con antelación, sumerja las láminas en agua fría con limón: se mantienen crujientes y no se oscurecen. Después añada el resto de crudités, dejando el hinojo y los tomates para el final para que conserven su mordiente, y vierta la vinagreta en el último momento.
Compartir este artículo
Artículos similares
