Deze soep is klaar voordat een versie op het vuur zelfs maar warm zou zijn: de groenten rauw mixen breekt hun stevige celwanden mechanisch af en vervangt wat koken anders zou doen. Spinazie en selderij vormen de waterige basis, de avocado geeft echt lichaam en een romig mondgevoel, en de komkommer houdt het geheel koel en licht in plaats van zwaar. Een jalapeño, ontpit en van zijn zaadlijsten ontdaan, brengt een achtergrondwarmte die langzaam opbouwt in plaats van in één keer toe te slaan, in balans gehouden door een flinke scheut limoensap. Koriander en rode paprika maken kleur en smaak compleet, terwijl de hoeveelheid water volledig aan u is, afhankelijk van of u de soep wilt lepelen of liever dik en drinkbaar uit een glas. Direct uit de blender of na een uur in de koelkast geserveerd, wordt ze afgewerkt met wat voorhanden is: gehakte paprika, schijfjes komkommer, hennepzaad of dulsevlokken werken allemaal prima.
Rauwe groene soep met avocado en komkommer
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 3 kopjes spinazie, losjes afgemeten
- 4 stengels selderij
- 1/4 kopje koriander
- 1 kleine rode paprika
- 2 avocado's
- 2 komkommers, geschild
- 1 jalapeñopeper, ontpit en van zaadlijsten ontdaan
- Het sap van 1 tot 2 limoenen (citroen kan ook)
- 1 tot 1 1/2 kopje water (aanpassen aan de gewenste dikte)
- 1/2 theelepel Himalayazout, of naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Optionele garnering
- Gehakte rode paprika, schijfjes komkommer, hennepzaad of dulsevlokken, in elke combinatie
Bereiding
- Doe alle ingrediënten van de soep in de blender en mix tot een gladde textuur.
- Serveer meteen, of koel eerst een uur in de koelkast als u haar liever koud hebt. Garneer naar wens en geniet.
Tip
Koel de soep minstens een uur voor het serveren als u de tijd hebt: de smaken ronden zich af en de warmte van de jalapeño wordt tijdens het staan iets milder, vergeleken met een soep die direct uit de blender wordt geserveerd.
Het volledige assortiment Gedroogd zeewier
10 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe groene soep met avocado
Welke ingrediënten kunt u beter niet met spinazie mengen?
Spinazie bevat oxalaten, die zich binden aan calcium en ijzer en de opname ervan verminderen. Haar combineren met een grote hoeveelheid zuivel, of met een non-heemijzerbron waarop u echt rekent, is dus niet optimaal. Omgekeerd verbetert vitamine C de opname van plantaardig ijzer duidelijk: de limoen en de rode paprika in dit recept spelen precies die rol. Niets is verboden, het gaat er vooral om niet op spinazie te rekenen als enige calciumbron.
Met welke groente combineert u spinazie het best?
Alles wat vitamine C levert werkt bijzonder goed: rode paprika, broccoli, tomaat of een citrussap, omdat ze helpen het ijzer uit de spinazie op te nemen. Komkommer en selderij, zoals hier, brengen vooral water en frisheid en verzachten de licht aardse kant van het blad. Tot slot maakt een vetbron - de avocado in deze soep - de carotenoïden van spinazie veel beschikbaarder, want die zijn vetoplosbaar.
Hoe geeft u gazpacho meer smaak?
Drie hefbomen, in deze volgorde. Eerst het zuur: limoen, citroen of een discrete azijn wekken een flauwe koude soep meteen op. Dan het zout, want kou dempt de zoutwaarneming en u hebt er meer van nodig dan warm. Tot slot het vet, olijfolie of avocado, dat de aroma's draagt en lengte in de mond geeft. Een rusttijd in de koelte doet de rest: een uur volstaat om de smaken te laten binden.
Wat kunt u in een gazpacho doen?
De traditionele Andalusische versie brengt tomaat, komkommer, paprika, knoflook, olijfolie, azijn en oud brood samen. Maar het principe - rauwe groenten gemixt en koud geserveerd - laat zich heel vrij variëren: meloen, biet, erwten, courgette, of een groene basis als deze, opgebouwd op spinazie, selderij en avocado. Houd eenvoudigweg het evenwicht tussen een waterige groente, een zuur element, vet en zout, en u kunt bijna al het overige vervangen.
Deel dit artikel