Een rijpe mango en een rijpe avocado zorgen voor bijna precies dezelfde romigheid, en dat verklaart de textuur van deze salsa: ze blijft zacht, bijna lepelbaar, terwijl een salsa op basis van tomaat duidelijk in stukjes zou blijven. Limoensap is het enige zure element in de kom, maar het volstaat om al dat vet te doorbreken en te voorkomen dat het mengsel vlak en eentonig wordt. De fijngesneden lente-ui voegt een frisse, licht zwavelige toets toe die goed samengaat met de zoetheid van de vrucht, terwijl peterselie, naast de meer voor de hand liggende koriander, diepgang geeft aan het kruidige register in plaats van alles aan koriander alleen over te laten. Alles wordt met de hand gemengd in een kom, zonder blender en zonder koken: de bereidingstijd komt neer op de tijd die nodig is om de mango en avocado te snijden en de lente-ui fijn te snijden. Omdat de ingrediëntenlijst erg kort is, telt de rijpheid van het fruit hier meer dan bij de meeste recepten: een groene mango of een te stevige avocado ontnemen de salsa de zachtheid die haar de moeite waard maakt. Serveer haar op een boterham, door een groene salade, of gewoon met de lepel; ze vervangt met succes een klassieke tomatensalsa naast alles wat van de grill of de droogoven komt.
Rauwe mango-avocadosalsa met limoen
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 1 grote mango, in blokjes gesneden
- 1 grote avocado, of 2 middelgrote avocado's, in blokjes gesneden
- Het sap van een halve limoen
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
Bereiding
- Meng de mango, avocado, limoensap, lente-uitjes, peterselie en koriander in een kom.
- Meng voorzichtig tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Serveer onmiddellijk, lepel in de hand.
Tip
Mango en avocado worden na het snijden snel zacht en oxideren snel: meng en serveer binnen het uur of de twee uur erna. Limoensap vertraagt het bruin worden, maar houdt de kleur en textuur niet onbeperkt vast. Kies voor een steviger hap een mango die rijp maar nog iets stevig is, in plaats van volledig zacht.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
Veelgestelde vragen over mango-avocadosalsa
Wat is het recept voor mangosalsa?
In zijn eenvoudigste vorm: mango in kleine blokjes, rode ui of lente-ui, een zuur element, koriander, zout, en vaak een verse chilipeper. Deze versie voegt avocado toe, wat de textuur verandert, en verdubbelt de kruiden met peterselie naast koriander.
Hoe maak je avocadosalsa?
In tegenstelling tot guacamole wordt hij niet geprakt: de avocado wordt in blokjes gesneden en voorzichtig gemengd om de stukjes heel te houden. Er is een zuur nodig, hier limoensap, zowel om de smaak in balans te brengen als om oxidatie te vertragen, en een fris element zoals ui of lente-ui.
Waarmee kun je mangosalsa eten?
Ze werkt overal waar je frisheid en een zoetzure tegenhanger zoekt bij iets rijkers: op een boterham, in een groene salade, met gedroogde crackers, in een slabladwrap, of gewoon naast gegrilde groenten. Ze is ook heerlijk puur, rechtstreeks van de lepel.
Welk kruid past goed bij mango?
Chilipeper in al zijn vormen, in de eerste plaats, maar ook gember, kardemom, komijn en zwarte peper. In een rauwe, frisse bereiding zoals deze kun je het beter licht houden: een snufje chili of een paar slagen van de pepermolen volstaan om op smaak te brengen zonder de vrucht te overheersen.
Deel dit artikel