De avocado heeft dat zeldzame talent om volledig te verdwijnen zodra hij met citroen wordt gemengd: van hem blijft alleen de textuur over, romig en dicht, zonder het minste spoor van zijn smaak. Deze pudding maakt daar gebruik van om een licht en uitgesproken friszuur dessert te worden, klaar in vijf minuten, zonder koken en zonder bijzonder gerei. Het is het dessert dat je maakt wanneer de maaltijd al stevig was en je op een frisse noot wilt eindigen. Serveer hem puur, of met wat rood fruit erop.
Rauwe citroen-avocadopudding, klaar in vijf minuten
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 1 rijpe avocado, in stukken gesneden
- Het sap van 1 grote citroen
- Zoetstof naar keuze en naar smaak: 6 geweekte dadels, een paar druppels stevia, of 60 ml honing
- 3 el gefilterd water (begin met 2 en pas aan naar de gewenste textuur)
Bereiding
- Gebruikt u dadels, week ze dan 15 minuten in lauw water en giet ze daarna af.
- Doe de avocado, het citroensap, de zoetstof en 2 el water in de keukenmachine of blender.
- Mix tot een volkomen gladde textuur en schraap de wanden één of twee keer schoon.
- Voeg de derde lepel water alleen toe als de pudding u te dik lijkt.
- Zet minstens dertig minuten koud, afgedekt met folie op het oppervlak, zodat hij indikt voor het serveren.
Tip
De avocado moet echt rijp zijn, meegevend onder de vinger zonder draderig te zijn: dat is de enige voorwaarde voor een gladde textuur. Blijven er na het mixen draadjes over, haal de pudding dan door een fijne zeef in plaats van langer te mixen. De folie op het oppervlak is niet optioneel: zonder die folie verkleurt de bovenkant binnen een uur bruin, zelfs met citroen. Zin in een limoenversie? Vervang gewoon het citroensap door versgeperst limoensap, de hoeveelheid blijft dezelfde.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe citroen-avocadopudding
Hoe bereid je een avocado vooraf zonder dat hij bruin wordt?
Citroensap is de beste bondgenoot: de zuurgraad blokkeert het enzym dat het bruin worden veroorzaakt. In dit recept zit het al in de bereiding, wat u een goed uur speling geeft. Wilt u verder gaan, dek dan af met folie op het oppervlak, dus rechtstreeks op de pudding gelegd, zonder luchtbel. Een aangesneden halve avocado bewaart u op dezelfde manier: pit laten zitten, snijvlak met citroen inwrijven en folie op het oppervlak.
Kunnen dadels suiker vervangen?
Ja, en ze behoren tot de weinige zoetstoffen die meer brengen dan suiker: vezels, kalium, magnesium. De gebruikelijke regel is ongeveer twee derde van het aangegeven suikergewicht te gebruiken, in de vorm van gemixte dadels of dadelpasta. Let wel op: dadels brengen ook massa mee, wat de bereiding indikt, en een bruine kleur die niet altijd gewenst is. In een citroenpudding volstaan zes geweekte dadels zonder de lichte kleur aan te tasten.
Welk gezond dessert kan ik met dadels maken?
Rauwe desserts passen er bijzonder goed bij: gerolde hapjes, aangedrukte taartbodems, dadelkaramel, puddingen zoals deze. Vaak volstaat het ze met een noot te mixen om een basis te krijgen die vanzelf samenhoudt. In een eenvoudiger versie is een medjool-dadel gevuld met een halve walnoot en een puntje amandelpasta in tien seconden een volwaardig dessert. En gemixt met wat water geven ze een dadelpasta die de zoetstof in bijna elk recept vervangt.
Wat kun je met medjool-dadels doen?
Veel meer dan ze zomaar opeten. Ontpit en gevuld met een notenpasta zijn ze een perfecte snack. Alleen met wat water gemixt geven ze een dadelpasta die twee weken goed blijft in de koelkast en overal suiker vervangt. Ze binden rauwe taartbodems, dikken een jam zonder koken in, en zoeten een smoothie of een warme chocolademelk zoals in onze andere rauwe recepten. Kies ze lekker zacht, dan mixen ze zonder weken.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
