Deze kleine hapjes in carrot-cake-stijl combineren geraspte wortel, walnoten, rozijnen en zachte specerijen, gebonden met een dadel-gemberpasta die ze een smeuïge textuur geeft zonder ook maar een minuut te bakken. Bedekt met een romig glazuur van cashewnoten en citroen bieden ze al het plezier van een stuk worteltaart, maar dan in hapjesformaat. Het recept is royaal: genoeg om een trommel voor de hele week te vullen of een deel ervan weg te geven.
Rauwe carrot-cake-hapjes met cashew-citroenglazuur
Deel dit artikel
Ingrediënten
Hapjes
- 300 g ontpitte dadels
- 20 g geraspte verse gember (of de equivalente hoeveelheid rauwe gember)
- 60 ml gefilterd water
- 120 g rozijnen, gehakt
- 180 g walnoten, gehakt
- 280 g geraspte kokos
- 400 g geraspte wortels
- 100 g gemalen lijnzaad
- 1 eetlepel pompoentaartkruiden
Cashew-citroenglazuur
- 180 g niet-geweekte cashewnoten
- 120 ml citroensap
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
- 60 ml honing
- 1 snufje kaneel
Bereiding
- Laat de dadels met de geraspte gember minstens 20 minuten weken.
- Mix intussen de geraspte kokos, het gemalen lijnzaad, de specerijen en de walnoten met korte pulsen: het mengsel moet korrelig blijven.
- Hak de rozijnen grof en voeg ze toe aan het droge mengsel.
- Spatel de geraspte wortels (of wortels die een paar seconden in de keukenmachine zijn fijngemaakt) erdoor en zet het mengsel apart.
- Mix de uitgelekte dadels en gember ongeveer 3 minuten met het water, tot een soepele pasta die op karamel lijkt.
- Meng deze pasta met de droge ingrediënten tot het mengsel zich tot balletjes laat vormen zonder te verkruimelen. Vorm de hapjes.
- Mix voor het glazuur alle ingrediënten in de blender tot het glad en romig is. Laat het zo nodig in de koelkast wat opstijven en bedek er daarna elk hapje mee.
Tip
Het glazuur kunt u de dag ervoor maken en het blijft een paar dagen goed in de koelkast in een afgesloten pot: het wordt dikker bij het afkoelen en laat zich dan makkelijker aanbrengen. De hapjes zonder glazuur zijn heel goed in te vriezen; bedek ze gewoon met glazuur na het ontdooien.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe carrot-cake-hapjes
Wat is het echte recept voor carrot cake?
De klassieke carrot cake is een gebakken cake van geraspte wortels, bloem, eieren, olie, suiker, noten en specerijen, vaak kaneel en gember, bedekt met een roomkaasglazuur. Deze rauwe hapjes behouden alle vertrouwde smaken: geraspte wortel, walnoten, rozijnen en specerijen, gebonden met een pasta van dadels en verse gember. Geraspte kokos en gemalen lijnzaad vervangen de bloem, zodat u een textuur krijgt die zich tot balletjes laat vormen.
Wat is het beste glazuur voor carrot cake?
Het klassieke glazuur is dat met roomkaas, waarvan de frisse zuurheid de zoetheid van de cake in balans brengt. In een plantaardige, rauwe versie vervult een glazuur van cashewnoten en citroen dezelfde rol: mix 180 g cashewnoten met het sap en de schil van citroen, een beetje honing en een snufje kaneel tot een gladde crème. Zet het in de koelkast zodat het dikker wordt voordat u het uitstrijkt.
Wat is het beste keukengerei om wortels te raspen?
Voor grote hoeveelheden, zoals de 400 g wortel in dit recept, is de raspschijf van een keukenmachine het snelst en geeft die gelijkmatige reepjes. Een handrasp met grove gaten werkt heel goed voor een kleine portie, terwijl een fijne rasp een vochtigere textuur geeft. U kunt de wortel ook een paar seconden met het S-mes in de keukenmachine fijnmaken voor kleine stukjes, zoals het recept voorstelt.
Kun je wortels rauw eten?
Ja, wortels zijn heel goed rauw te eten, heel, in reepjes of geraspt, mits u ze goed wast of zelfs schilt als ze niet biologisch zijn. Fijn geraspt worden ze zachter en geven ze hun sap af, wat ze ideaal maakt voor bereidingen zonder bakken zoals deze carrot-cake-hapjes. Met een scheutje citroensap behouden ze bovendien beter hun kleur.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
