Een herwerkte klassieker: dit romige ijs met tonen van verse munt en cacaonibs doet sprekend denken aan echt munt-chocolade-ijs, volledig zonder zuivel. Het best genoten goed ingeduffeld voor een film, gevolgd door een plantaardige warme chocolademelk om weer op te warmen. Een heel eenvoudige basis van cashewnoten, na enkele minuten bereiding klaar.
Rauw munt-chocolade-ijs met cashewnoten
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 1 kop cashewnoten (bij voorkeur een nacht geweekt, maar niet noodzakelijk)
- 1/2 kop gefilterd en waterstofrijk water
- 4 el rijstsiroop (of een andere vloeibare zoetmaker)
- 1/2 tl biologische rauwe spirulina (of een ander groen poeder: e3 live, chlorella…)
- 1 tl pepermuntextract
- 3 tot 4 el rauwe cacaonibs
Bereiding
- Mix de cashewnoten en het water tot een bijna gladde textuur en schraap regelmatig de randen van de blender schoon.
- Voeg de rijstsiroop, de spirulina en het muntextract toe en mix tot een volkomen glad geheel.
- Spatel de cacaonibs erdoor en giet het geheel in een ondiepe schaal die u met aluminiumfolie afdekt.
- Zet in de vriezer en roer ongeveer elk uur om, voor een romiger resultaat.
- Haal het ijs 20 tot 30 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat het makkelijk te scheppen is.
Tip
Het weken van de cashewnoten een nacht vooraf is niet verplicht, maar het vergemakkelijkt het mixen als uw blender weinig vermogen heeft.
Voor ijs dat elke keer lukt: met de Ninja CREAMi Deluxe ijsmachine hoeft u niet meer elk uur te roeren of de vriezer in de gaten te houden. U vriest het mengsel in de beker in, kiest het programma (ijs, sorbet, gelato of granita) en binnen enkele minuten geeft de machine u een romige, gladde textuur zonder ijskristallen. Dit is het toestel dat wij deze zomer hebben aangeschaft voor ons plantaardig ijs.
Het volledige assortiment Spirulina Zeewier
De biologische spirulina van Biovie is verkrijgbaar in 4 vormen: vers, gekweekt in een kas door Etika; diepgevroren vers, geproduceerd in het noorden van Frankrijk door Etika Spirulina; als poeder, afkomstig van biologische aquacultuur; en als fycocyanine, het geconcentreerde extract van het blauwe pigment, bijna smaakloos maar zeer kleurrijk. Om een kuur te starten is poeder het voordeligst en het eenvoudigst te doseren; voor de versheid kiest u best voor verse of diepgevroren spirulina van Franse oorsprong, dichter bij de oogst. Fycocyanine is geschikt voor wie op zoek is naar een geconcentreerd extract met een discrete smaak, om in een bereiding te verwerken zonder de smaak te veranderen., 4 producten
FAQ: uw vragen over het rauwe munt-chocolade-ijs
Hoe maak je zelf veganistisch roomijs?
Zonder room of eidooiers moet u de structuur op een andere manier opbouwen, via drie knoppen. Eerst het vet: geweekte en gemixte noten, kokoscrème of avocado leveren de vettigheid die voorkomt dat het ijs een blok ijs wordt. Dan de zoetmaker, die er niet alleen voor de smaak is: hij verlaagt het vriespunt en houdt het mengsel kneedbaar - een vloeibare siroop werkt beter dan droge suiker. En ten slotte het roeren: zonder ijsmachine roert u het eerste drie uur elk uur met een vork, om de kristallen te breken zodra ze zich vormen.
Hoe maak je ijs met verse munt?
Twee methodes, twee resultaten. Infusie geeft een fijne smaak en een ingetogen kleur: verwarm de vloeibare basis zachtjes met een flinke handvol verse munt, laat twintig minuten van het vuur trekken, zeef en koel af voordat u draait. In een rauwe versie mixt u de blaadjes rechtstreeks door de basis en zeeft u door een fijne zeef om de vezels te verwijderen. Let op: verse munt geeft een veel kruidiger en veel minder snoepachtige smaak dan pepermuntextract. De twee laten zich overigens combineren: het extract voor de intensiteit, de blaadjes voor de frisheid.
Hoe maak je zelf chocolade-ijs?
Het principe is hetzelfde als bij dit muntijs: een romige basis van gemixte noten of kokoscrème, een vloeibare zoetmaker, en chocolade in de vorm die u past. Rauw cacaopoeder geeft de meest uitgesproken en bitterste smaak; gesmolten chocolade brengt meer rondheid maar stolt bij contact met de kou tot kleine splinters; dadelpuree gemengd met cacao geeft een zachtere, smeuïgere versie. Een snufje zout en een vleugje vanille zijn onmisbaar: ze laten de cacao veel doeltreffender spreken dan extra suiker.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
