Un classico rivisitato: questo gelato cremoso dalle note di menta fresca e granella di cacao ricorda in modo sorprendente il vero gelato menta e cioccolato, senza alcun latticino. Da gustare ben imbacuccati davanti a un film, seguito da una cioccolata calda vegetale per riscaldarsi. Una base semplicissima a base di anacardi, pronta in pochi minuti di preparazione.
Gelato crudo menta e cioccolato agli anacardi
Condividi questo articolo
Ingredienti
- 1 tazza di anacardi (idealmente ammollati la sera prima, ma non è indispensabile)
- 1/2 tazza d'acqua
- 4 cucchiai di sciroppo di riso (o altro dolcificante liquido)
- 1/2 cucchiaino di spirulina cruda biologica (o altra polvere verde: e3 live, clorella…)
- 1 cucchiaino di estratto di menta piperita
- Da 3 a 4 cucchiai di granella di cacao crudo
Preparazione
- Frullate gli anacardi e l'acqua fino a ottenere una consistenza quasi liscia, raschiando regolarmente le pareti del frullatore.
- Unite lo sciroppo di riso, la spirulina e l'estratto di menta, poi frullate fino a ottenere un composto perfettamente liscio.
- Incorporate la granella di cacao con la spatola, poi versate in un recipiente poco profondo coperto con carta stagnola.
- Mettete in congelatore mescolando ogni ora circa, per una consistenza più cremosa.
- Togliete il gelato dal congelatore 20-30 minuti prima di servirlo per facilitare il servizio al cucchiaio.
Consiglio
L'ammollo degli anacardi la sera prima non è obbligatorio, ma facilita la frullatura se il vostro frullatore è poco potente.
Tutta la gamma Spirulina Alghe
4 prodotti
Scopri tutta la gamma
FAQ: le vostre domande sul gelato crudo menta e cioccolato
Come si fa il gelato vegano fatto in casa?
Senza panna né tuorli bisogna ricreare la consistenza in altro modo, agendo su tre leve. Prima il grasso: frutta secca ammollata e frullata, crema di cocco o avocado danno la morbidezza che impedisce al gelato di diventare un blocco di ghiaccio. Poi il dolcificante, che non serve solo al gusto: abbassa il punto di congelamento e mantiene il composto lavorabile — uno sciroppo liquido funziona meglio di uno zucchero secco. Infine la mantecatura: senza gelatiera, mescolate con una forchetta ogni ora per le prime tre ore, per rompere i cristalli man mano che si formano.
Come si fa il gelato alla menta fresca?
Due metodi, due risultati. L'infusione dà un gusto delicato e un colore discreto: scaldate dolcemente la base liquida con una grossa manciata di menta fresca, lasciate in infusione venti minuti fuori dal fuoco, filtrate e raffreddate prima di mantecare. Nella versione cruda, frullate le foglie direttamente con la base e passate al colino fine per eliminare le fibre. Attenzione: la menta fresca dà un gusto molto più vegetale e molto meno «da caramella» rispetto all'estratto di menta piperita. I due possono comunque combinarsi: l'estratto per l'intensità, le foglie per la freschezza.
Come si fa il gelato al cioccolato in casa?
Il principio è lo stesso di questo gelato alla menta: una base cremosa di frutta secca frullata o di crema di cocco, un dolcificante liquido e il cioccolato nella forma che preferite. Il cacao crudo in polvere dà il gusto più netto e più amaro; il cioccolato fuso porta più rotondità ma si rapprende in piccole scaglie a contatto con il freddo; la purea di datteri mescolata al cacao dà una versione più dolce e più fondente. Un pizzico di sale e una punta di vaniglia sono indispensabili: esaltano il cacao molto più efficacemente di un'aggiunta di zucchero.
Condividi questo articolo