Un classico rivisitato: questo gelato cremoso dalle note di menta fresca e granella di cacao ricorda in modo sorprendente il vero gelato menta e cioccolato, senza alcun latticino. Da gustare ben imbacuccati davanti a un film, seguito da una cioccolata calda vegetale per riscaldarsi. Una base semplicissima a base di anacardi, pronta in pochi minuti di preparazione.
Gelato crudo menta e cioccolato agli anacardi
Condividi questo articolo
Ingredienti
- 1 tazza di anacardi (idealmente ammollati la sera prima, ma non è indispensabile)
- 1/2 tazza d'acqua filtrata e idrogenata
- 4 cucchiai di sciroppo di riso (o altro dolcificante liquido)
- 1/2 cucchiaino di spirulina cruda biologica (o altra polvere verde: e3 live, clorella…)
- 1 cucchiaino di estratto di menta piperita
- Da 3 a 4 cucchiai di granella di cacao crudo
Preparazione
- Frullate gli anacardi e l'acqua fino a ottenere una consistenza quasi liscia, raschiando regolarmente le pareti del frullatore.
- Unite lo sciroppo di riso, la spirulina e l'estratto di menta, poi frullate fino a ottenere un composto perfettamente liscio.
- Incorporate la granella di cacao con la spatola, poi versate in un recipiente poco profondo coperto con carta stagnola.
- Mettete in congelatore mescolando ogni ora circa, per una consistenza più cremosa.
- Togliete il gelato dal congelatore 20-30 minuti prima di servirlo per facilitare il servizio al cucchiaio.
Consiglio
L'ammollo degli anacardi la sera prima non è obbligatorio, ma facilita la frullatura se il vostro frullatore è poco potente.
Per un gelato riuscito ogni volta: con la macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe non serve più mescolare ogni ora né sorvegliare il congelatore. Congelate il composto nel suo contenitore, scegliete il programma (ice cream, sorbetto, gelato o granita) e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza cremosa, liscia e senza cristalli di ghiaccio. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
Tutta la gamma Spirulina Alghe
La spirulina biologica Biovie è disponibile in 4 formati: fresca, coltivata in serra da Etika; fresca surgelata, prodotta nel nord della Francia da Etika Spirulina; in polvere, proveniente da acquacoltura biologica; e in ficocianina, l'estratto concentrato del pigmento blu, quasi priva di gusto ma molto colorante. Per iniziare un ciclo, la polvere è la più economica e la più semplice da dosare; per la freschezza, scelga la spirulina fresca o surgelata di origine francese, più vicina al raccolto. La ficocianina è adatta a chi cerca un estratto concentrato e dal gusto discreto, da integrare in una preparazione senza alterarne il sapore., 4 prodotti
Scopri tutta la gamma
FAQ: le vostre domande sul gelato crudo menta e cioccolato
Come si fa il gelato vegano fatto in casa?
Senza panna né tuorli bisogna ricreare la consistenza in altro modo, agendo su tre leve. Prima il grasso: frutta secca ammollata e frullata, crema di cocco o avocado danno la morbidezza che impedisce al gelato di diventare un blocco di ghiaccio. Poi il dolcificante, che non serve solo al gusto: abbassa il punto di congelamento e mantiene il composto lavorabile - uno sciroppo liquido funziona meglio di uno zucchero secco. Infine la mantecatura: senza gelatiera, mescolate con una forchetta ogni ora per le prime tre ore, per rompere i cristalli man mano che si formano.
Come si fa il gelato alla menta fresca?
Due metodi, due risultati. L'infusione dà un gusto delicato e un colore discreto: scaldate dolcemente la base liquida con una grossa manciata di menta fresca, lasciate in infusione venti minuti fuori dal fuoco, filtrate e raffreddate prima di mantecare. Nella versione cruda, frullate le foglie direttamente con la base e passate al colino fine per eliminare le fibre. Attenzione: la menta fresca dà un gusto molto più vegetale e molto meno «da caramella» rispetto all'estratto di menta piperita. I due possono comunque combinarsi: l'estratto per l'intensità, le foglie per la freschezza.
Come si fa il gelato al cioccolato in casa?
Il principio è lo stesso di questo gelato alla menta: una base cremosa di frutta secca frullata o di crema di cocco, un dolcificante liquido e il cioccolato nella forma che preferite. Il cacao crudo in polvere dà il gusto più netto e più amaro; il cioccolato fuso porta più rotondità ma si rapprende in piccole scaglie a contatto con il freddo; la purea di datteri mescolata al cacao dà una versione più dolce e più fondente. Un pizzico di sale e una punta di vaniglia sono indispensabili: esaltano il cacao molto più efficacemente di un'aggiunta di zucchero.
Condividi questo articolo
Articoli simili
