Kom met gojibessen, cacaonibs en bosbessen voor het dipje om 16 uur

Nibs zijn cacaobonen die na het verwijderen van de schaal in kleine stukjes zijn gebroken. Er wordt niets toegevoegd: geen suiker, geen vet, geen melk. Bij Biovie zijn de nibs afkomstig van bonen van het Nacional-ras die bij lage temperatuur zijn gedroogd, wat ze onderscheidt van klassieke gebrande nibs. Het is cacao in zijn ruwste staat, voordat hij tot pasta en dan tot een reep wordt.

Verwacht iets uitgesproken bitters, heel ver van een zoete chocoladereep. Er zitten geroosterde tonen in, wat gedroogd fruit, soms een zurig randje afhankelijk van de herkomst. De textuur telt net zo zwaar als de smaak: de nibs kraken onder de tand als een klein zaadje. Precies dit bitter-krokante contrast werkt zo goed met de zoetheid van gojibessen en het sap van bosbessen.

Het eenvoudigst is ze puur te strooien: over een kom fruit, in een plantaardige yoghurt, op een smoothiebowl, in granola. Ze worden ook verwerkt in energyball-deeg, rauwe repen of zelfgemaakte chocoladerepen, waar ze voor crunch zorgen. In een hartige versie geeft een lepel vol een pesto of saus net als een specerij een boost. Reken op een eetlepel per portie: de bitterheid is krachtig.

Een matige dagelijkse consumptie van rauwe cacao levert bij een gezonde volwassene geen bijzonder probleem op. Houd er rekening mee dat het theobromine en wat cafeïne bevat, wat het inslapen kan bemoeilijken als u het laat op de dag eet: vandaar het nut van deze kom rond 16 uur in plaats van 's avonds. Mensen die gevoelig zijn voor stimulerende middelen of last hebben van reflux kiezen beter voor kleinere hoeveelheden. Een à twee eetlepels nibs per dag zijn een redelijk richtpunt.