Taça de goji, nibs de cacau e mirtilos para o vazio das 16 horas

Os nibs são favas de cacau trituradas em pequenos pedaços, depois de retirada a casca. Não se acrescenta nada: sem açúcar, sem gordura, sem leite. Na Biovie, os nibs provêm de favas da variedade Nacional secas a baixa temperatura, o que os distingue de nibs torrados clássicos. É o cacau no seu estado mais bruto, antes de se tornar pasta e depois tablete.

Espere algo francamente amargo, muito longe de um tablete doce. Encontram-se notas torradas, um pouco de fruta seca, por vezes um toque ácido consoante a origem. A textura conta tanto quanto o sabor: os nibs estalam debaixo do dente como uma pequena semente. É precisamente este contraste amargo-crocante que funciona tão bem com a doçura das bagas de goji e o sumo dos mirtilos.

O mais simples continua a ser polvilhá-los tal como estão: sobre uma taça de fruta, num iogurte vegetal, num smoothie bowl, num granola. Também se incorporam nas massas de energy balls, nas barras cruas ou nos tabletes de chocolate caseiros, onde trazem crocância. Em versão salgada, uma colherada realça um pesto ou um molho à maneira de uma especiaria. Conte com uma colher de sopa por dose: o seu amargor é potente.

Um consumo diário moderado de cacau cru não representa uma dificuldade particular num adulto saudável. Tenha em mente que contém teobromina e um pouco de cafeína, o que pode dificultar adormecer se for tomado ao fim do dia: daí o interesse desta taça por volta das 16 horas em vez de à noite. As pessoas sensíveis a estimulantes ou propensas a refluxo preferirão quantidades reduzidas. Uma a duas colheres de sopa de nibs por dia constituem uma referência razoável.