Jackfruit geoogst op rijpheid en gevriesdroogd

We zijn verheugd u jackfruit (= vrucht van de jackfruitboom) aan te bieden, geoogst op rijpheid in Thailand, en gevriesdroogd in kleine stukjes in een hersluitbare zak van 200g.

De jackfruit is de grootste vrucht ter wereld (afkomstig van een fruitboom), zijn schil is bedekt met stekels en hij kan tot 40 kg wegen. Hij behoort tot dezelfde familie als de moerbeien: de Moraceae. Het witte tot gele vruchtvlees wordt gegeten als een vrucht, rauw of gekookt, terwijl de grote zaden worden geroosterd of gekookt (zoals kastanjes). Wanneer het nog jong is, wordt het vruchtvlees ook gebruikt als vervanging voor vlees in hartige gerechten.
Nog weinig bekend in Frankrijk, begint het in vegetarische/veganistische restaurants te verschijnen, voornamelijk om "pulled pork" of kipfilet na te bootsen.
De vrij unieke smaak is een mengeling van banaan en mango.

Na het succes van de Durian, we wilden u graag een andere typische vrucht van daar laten ontdekken, net zo verbazingwekkend en in gevriesdroogd formaat. We werden veroverd door de intense fruitsmaak die deze partner ons biedt, het zijn de beste gevriesdroogde producten die we tot nu toe hebben geproefd! Een echt snoepje met een geconcentreerde fruitsmaak, net als de voordelen ervan.

❄️ Hier zijn de principes van de vriesdrogen uitgelegd door Miguel Barthelery:

De vruchten worden geteeld in een klimaat dat gunstig is voor hun groei (exotisch fruit) en vooral, ze worden geoogst op volle rijpheid net voordat ze gevriesdroogd worden. Dit is de garantie voor een kwaliteitsproduct. Onze leverancier is niet biologisch gecertificeerd, maar de teelt is dat wel en de vruchten zijn gecertificeerd "zonder pesticidenresiduen".

Ontdek de unieke smaak van jackfruit in een knapperige versie! Een gezond alternatief voor snoep voor kinderen - en ook voor volwassenen.

Deze techniek, die in het begin van de 20e eeuw in Frankrijk verscheen, droogt voedsel door sublimatie: het product wordt eerst ingevroren, waarna het water onder vacuüm verdampt. Zo gaat het water direct van een vaste naar een gasvormige toestand zonder de vloeibare fase te passeren! Omdat er geen warmte aan te pas komt, behoudt vriesdrogen het volume, het uiterlijk en alle voordelen van het voedsel.

❄️ Voor meer informatie over het principe van vriesdrogen, raadpleeg ons blogartikel:Wat zijn de voordelen van gevriesdroogd fruit ?

❄️ Omdat de smaak van gevriesdroogde jackfruit bijzonder geconcentreerd is, kunt u kleine hoeveelheden ervan verwerken in uw plantaardige recepten. Het zal ook intense en fruitige aroma's aan uw dranken toevoegen kefir en kombucha huis !

Net als de meeste vruchten bevat de jackfruit talrijke fytonutriënten die het ontstaan van kanker voorkomen. Het bevat met name vitamine C, lignanen, isoflavonen en saponinen die de vorming van kankercellen tegengaan en maagzweren bestrijden.

Deze antioxidanten zijn ook zeer goede bondgenoten van het immuunsysteem, ze helpen ons lichaam te beschermen tegen vrije radicalen.

Ik ben getraind op gegevens tot oktober 2023. Studies toont aan dat het een ontstekingsremmend effect heeft. Het bevat flavonoïden die de productie van pro-inflammatoire mediatoren remmen.

> Jackfruit maakt de huid jong en mooi: dankzij de vitamine A en C die het bevat, draagt jackfruit bij aan de productie van collageen. Door de bloedvaten te beschermen en de weefsels van het lichaam gezond te houden, helpt collageen de huid stevig te blijven, en dus het verouderingsproces te vertragen.

> Jackfruit heeft ook een zeer gunstig effect op de bloeddruk. De kalium en magnesium die het bevat, helpen namelijk om het hartritme te reguleren en de bloeddruk op normale niveaus te houden. Het zou dus kunnen helpen bij mensen die lijden aan hypertensie.

> Energiebooster, het bevat vitamine B3 of niacine die betrokken is bij het zenuwstelsel en de aanmaak van verschillende lipide derivaten (zoals galzouten, steroïde hormonen). Deze vitamine staat ook bekend om het herstellen van beschadigd DNA. Een essentieel element voor een organisme in topvorm.

Het ijzer in de jackfruit voorkomt bloedarmoede en helpt bij een goede bloedsomloop. Deze studie vat al deze punten samen.

Een portie = 45 g gevriesdroogde jackfruit

Voedingswaarden	per 100 g	% ADH* per 1 portie
Energie	375 kcal
Eiwitten	6,56 g
Lipiden	0,51 g	0%
geen ags	0 g
Koolhydraten	86 g	13%
geen suiker	69,5 g
Vezels	7,29 g	12%
Zout	0,02 g
Calcium	35,5 mg	2%
Ijzer	0,91 mg	2%
Vitamine C	2,86 mg	2%

> Aanbevolen Voedingsinname, basisreferentie voor een volwassene (2000 calorieën per dag). In het kader van een evenwichtige voeding.

Ik ben getraind op gegevens tot oktober 2023. Om meer te weten te komen over de voordelen, bekijk ons blogartikel:De 7 voordelen van de jackfruit

Live vanuit Thailand

De jackfruit, afkomstig uit India, wordt geteeld in de meeste tropische gebieden van de wereld. Het is te vinden in Zuidoost-Azië, zoals op Réunion of Madagaskar.

De boom, de jackfruitboom, kan tot 20 meter hoog worden en produceert vruchten na 3 jaar. Zijn vruchten groeien direct aan de stam of aan de dikste takken van de boom. Hij scheidt een kleverige latex af die vroeger als kleefmiddel werd gebruikt.

De vruchten zijn gecertificeerd als "zonder pesticidenresiduen", simpelweg omdat ze tijdens de teelt niet nodig zijn.

Verpakking: Hersluitbare zak van 200 g in kraftpapier.

Bewaarmethode: Op een droge plaats bewaren. Eenmaal geopend kunnen de jackfruits wat vocht opnemen en na verloop van tijd minder knapperig worden.