Un jus tout simple mais redoutablement efficace pour réveiller les papilles : pomme fraîchement pressée, citron vert entier et un bâton de cannelle qui infuse doucement le tout. De quoi remplacer avantageusement un jus de pomme classique, avec ce petit twist épicé qui change tout.
Jus de pomme, citron vert et cannelle de Ceylan
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Ingrédients
- 4 pommes
- 1 citron vert bio (avec la peau)
- Une grosse poignée de glace pilée
- 1 bâton de cannelle
Préparation
- Passez les pommes et le citron vert entier à la centrifugeuse.
- Remplissez un verre à moitié de glace pilée, puis versez le jus par-dessus.
- Cassez ou coupez le bâton de cannelle en un long morceau et utilisez-le pour décorer le verre.
Astuce
Choisissez un citron vert bio puisqu'il passe entier dans la centrifugeuse avec sa peau — c'est elle qui donne ce parfum légèrement amer et très aromatique.
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FAQ : vos questions sur la cannelle
Quelle est la différence entre la cannelle cassia et la cannelle de Ceylan ?
Ce sont deux espèces distinctes. La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) vient principalement du Sri Lanka : son bâton est formé de plusieurs couches fines enroulées, friables sous les doigts, et son goût est doux, floral, un peu citronné. La cassia, souvent vendue simplement comme cannelle, forme un bâton épais d'une seule écorce dure, avec un goût plus puissant et brûlant. La cassia contient aussi nettement plus de coumarine.
Quelle est la cannelle la meilleure pour la santé ?
La cannelle de Ceylan est généralement préférée pour une consommation régulière, car sa teneur en coumarine est très faible face à celle de la cassia. La coumarine fait l'objet d'une limite de dose journalière tolérable en Europe, et une consommation quotidienne importante de cassia peut la dépasser, en particulier chez les enfants. Pour un usage occasionnel, la différence est mineure ; pour une cannelle du quotidien, la Ceylan a l'avantage.
Quels sont les inconvénients de la cannelle de Ceylan ?
Elle coûte plus cher que la cassia et se trouve moins facilement en grande surface. Son goût, plus délicat, disparaît dans les préparations très épicées où l'on cherche justement la puissance de la cassia. Ses bâtons friables se moulent bien mais se cassent au transport. Enfin, comme toute épice, elle peut provoquer des réactions chez les personnes sensibles, et de fortes quantités sont déconseillées pendant la grossesse.
Quelle est la meilleure cannelle en baton ?
Regardez la structure : un bon bâton de Ceylan est clair, presque beige, léger, et laisse voir plusieurs feuillets fins enroulés les uns dans les autres quand on le regarde par la tranche. Un bâton uniformément brun-rouge, épais, dur et creux est une cassia. Fiez-vous ensuite à l'odeur, qui doit être franche et sucrée dès l'ouverture du sachet : une cannelle qui ne sent presque rien a déjà perdu ses huiles essentielles.
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