Nuestro organismo necesita muchos elementos para funcionar correctamente.
Conocemos los macronutrientes (los famosos lípidos, glúcidos y proteínas) y los micronutrientes (vitaminas, minerales, oligoelementos).
Pero existe una categoría a menudo olvidada: los enzimas.
Veamos qué son las enzimas, por qué son indispensables y cómo encontrarlas.
¿Qué es una enzima?
Una enzima es un catalizador biológico: una proteína viva que acelera las reacciones químicas en el organismo.
Actúa un poco como una llave que abre la cerradura correcta, permitiendo que dos elementos distintos se asocien para formar un nuevo conjunto.
En naturopatía como en medicina funcional, se les considera con mucha importancia:
- digestión de los alimentos,
- asimilación nutrientes esenciales,
- metabolismo energético,
- regeneración celular
- Equilibrio global, homeostasis
En resumen, sin enzimas, las reacciones vitales del organismo no podrían ocurrir.
¿Por qué son indispensables las enzimas?
Elalimentación de hoy en día ya no proporciona la misma calidad de enzimas que antes.
Las enzimas son muy frágiles: no soportan bien el transporte, la conservación y especialmente el calor.
Una fruta recogida en su punto de madurez. y comido inmediatamente es rico en enzimas naturales, útiles para su digestión.
La misma fruta, cultivado de manera intensiva, cosechado verde, transportado, almacenado a veces durante varias semanas y cocido pierde mucho de sus enzimas activos.
La mayoría de los individuos hoy en día presenta deficiencias enzimáticas.
Es necesario buscar solucionesPara reponer estas reservas de enzimas, útiles para nuestra buena salud, nuestro equilibrio tanto físico como mental y nervioso.
El médico japonés Hiromi Shinya presenta las enzimas como la clave de la vida.
Habla de una "enzima fuente" que se descompone en diferentes enzimas especializadas.
Esta enzima estaría limitada en cantidad a lo largo de la vida. Según él, una higiene de vida no adecuadaalimentación industrial, , estrés, contaminantes) agota este capital enzimático, acelerando el envejecimiento y las enfermedades.
Preservar sus enzimas es, por lo tanto, preservar su equilibrio digestivo, metabólico, nervioso e inmunitario.
Las dos grandes familias de enzimas
Enzimas digestivas
Una enzima digestiva participa en la transformación de los alimentos descomponiendo los nutrientes en el tracto digestivo, facilitando así su asimilación por el intestino y contribuyendo a preservar la integridad de la barrera intestinal :
- proteasas: proteínas
- lipasas : grasas
- amilasas: carbohidratos
Un déficit enzimático digestivo pueden causar trastornos digestivos como pesadez, hinchazón, intolerancias o mala asimilación.
El buen funcionamiento enzimático digestivo también está relacionado con la salud de la mucosa intestinal, al microbiota digestivo y a la capacidad de absorción intestinal.
Enzimas metabólicas
Los enzimas metabólicas intervienen en casi todas las reacciones bioquímicas del cuerpo:
- producción de energía,
- reparación y renovación de tejidos,
- desintoxicación, limpieza,
- respuesta inmunitaria.
Están influenciadas por la edad, el estilo de vida, la alimentación, el entorno... de ahí la idea de preservar su terreno biológico mediante una higiene de vida adecuada.
Se les puede comparar con "obreros especializados" que realizan cada uno una tarea precisa y vital.
¿Dónde encontrar enzimas?
Se encuentran principalmente en los alimentos consumidos lo más cerca posible de su estado natural, no transformados, y lo más frescos posible.
Se pueden citar algunos alimentos particularmente ricos en enzimas.
Frutas frescas:
- la piña es rico en bromelina que permite digerir ciertas proteínas,
- la papaya, consumida verde contiene papaína, y el kiwi contiene de laactinidina que facilitan la digestión de proteínas
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- la mango contiene de laamilasa que descompone los carbohidratos (almidón)
- la plátano (sobre todo mora) es rica en amilasa y maltasa y transforma el almidón en azúcares más simples
Verduras crudas:
- col, brócoli, rábano, berro son ricos en mirosinasa que activa la formación de compuestos azufrados protectores
- elabogado contiene de lipasas y contribuye a la digestión de las grasas
- los semillas germinadas (alfalfa, soja, trigo, lentejas, etc.) son ricos en múltiples enzimas digestivas activas
Los productos fermentados no pasteurizados:
- el miso, tamari, salsa de soja tradicional
- el kombucha, , kéfir, los vinagres de frutas no pasteurizados, el yogur vivo, las verduras lactofermentadas, el chucrut crudo contienen enzimas y probióticos
- el Natto, fermentación de soja, rica en nattokinasa, vitamina K2 y probióticos, conocidos por apoyar la digestión, la salud ósea y la circulación
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La cocción y la pasteurización destruyen la mayoría de las enzimas, de ahí el interés de integrar alimentos crudos y fermentados.
Se ve que, finalmente, cada alimento natural produce una enzima que permite optimizar su propia digestión.
¿Cómo consumir las enzimas?
Las enzimas para apoyar la digestión:
- Inclure systématiquement des aliments naturellement riches en enzymes à chaque repas : fruits, légumes, graines germées, ananas, papaye, légumes lactofermentés, oléagineux lactofermentés, miso, vinaigres de fruits, natto...
- Consumir de alimentos frescos, naturales, no procesados.
- La suplementación de las comidas con enzimas digestivas puede ser útil en ciertas situaciones: comidas más pesadas, comidas inusuales, comidas de fiestas, salidas o restaurante. Puede tomar las enzimas de 5 a 10 minutos antes de las comidas.
Las enzimas metabólicas:
- Si se desea que estas enzimas estén disponibles, será útil tomarlas. fuera de las comidas.
- Se pueden tomar. en la mañana en ayunas, lejos de la primera comida o la noche antes de acostarse, idealmente al menos 2 horas después de la última comida. .
Así, las enzimas estarán disponibles para los procesos metabólicos, para favorecer sus acciones reparadoras, energéticas y antioxidantes.
Las enzimas en las curas de desintoxicación y el ayuno
Durante los monodietas, ayunos y otras curas de desintoxicación, las enzimas facilitan:
- la transformación y eliminación de toxinas,
- la reparación celular,
- la adaptación del organismo al reposo digestivo.
Bien elegidas, acompañan eficazmente las curas de limpieza.
Por ejemplo, las enzimas hepáticas transforman las sustancias tóxicas (toxinas, metales pesados, contaminantes, medicamentos...) para que puedan ser eliminadas por la bilis en el sistema digestivo o por los riñones, a través de la orina.
Cuando se utilizan las enzimas correctamente y en buenas combinaciones, ayudan a eliminar los desechos del cuerpo. También preparan el cuerpo para un ayuno, una limpieza o una cura de desintoxicación específica.
Para resumir
- Consumir alimentos naturalmente ricos en enzimas: frutas y verduras frescas, semillas germinadas, , alimentos fermentados ;
- Apoyar la digestión con una suplementación puntual durante las comidas pesadas ;
- En tratamiento para un apoyo específico y durante un limpieza del organismo ;
- Te acompaño en consulta para personalizar estos consejos y adaptarlos a su situación.
Preguntas frecuentes: sus preguntas sobre las enzimas y la digestión
¿Qué es una enzima?
Una enzima es un catalizador biológico, una proteína viva que acelera las reacciones químicas del organismo. Actúa como una llave que abre la cerradura adecuada, permitiendo que dos elementos distintos se unan. Las enzimas intervienen en la digestión, la asimilación de nutrientes, el metabolismo energético y la regeneración celular.
¿Cuáles son las dos grandes familias de enzimas?
Las enzimas digestivas (proteasas, lipasas, amilasas) participan en la transformación de los alimentos en el tubo digestivo. Las enzimas metabólicas intervienen en casi todas las reacciones bioquímicas del cuerpo: producción de energía, reparación de tejidos, eliminación y respuesta inmunitaria.
¿En qué alimentos se encuentran más enzimas?
Se encuentran sobre todo en los alimentos consumidos cerca de su estado natural: la piña (bromelina), la papaya verde (papaína), el kiwi (actinidina), el mango y el plátano (amilasa), las verduras crudas como el aguacate (lipasas), las semillas germinadas y los productos fermentados no pasteurizados como el miso, el kéfir o el kombucha.
¿Cuándo tomar enzimas digestivas o metabólicas?
Las enzimas digestivas son útiles para apoyar una comida más pesada o inhabitual: pueden tomarse de 5 a 10 minutos antes de comer. Las enzimas metabólicas, por su parte, están más disponibles para el organismo cuando se toman fuera de las comidas, por la mañana en ayunas o por la noche al menos 2 horas después de la última comida.
¿Por qué la cocción destruye las enzimas?
Las enzimas son proteínas muy frágiles que soportan mal el calor, el transporte y la conservación prolongada. Una fruta recogida en su punto de madurez y consumida de inmediato es rica en enzimas activas, mientras que esa misma fruta cultivada de forma intensiva, transportada, almacenada y luego cocinada pierde gran parte de ellas.
