Alga Kombu Fresca Orgánica
Kombu real ecológica fresca de Bretaña (Saccharina latissima), conservada en sal marina, de sabor yodado y ligeramente dulce. Ideal para caldo dashi o papillotes. Se conserva 6 meses en frío. 500 g o 1 kg.
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Precio:
9,50 €
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Alga Kombu Fresca Orgánica Imágenes
Alga Kombu Real ecológica fresca, en envase de 1 kg o de 500 g
(Saccharina Latissima)
¡La fuerza y la frescura del mar en tu plato! ¡Descubre el sabor yodado y dulce del alga kombu!
Conservada en sal marina, nuestra alga fresca kombu (variedad Saccharina Latissima) se guarda 6 meses en frío. Te aconsejamos consumirla después de dos o incluso tres baños de desalado.
🌿 El alga kombu también permite preparar un caldo. Basta con llevar a ebullición el agua con trozos de kombu fresco, hierbas aromáticas y verduras. Deja infusionar de 5 a 10 minutos con el fuego apagado y luego retira las tiras de kombu. Este caldo se toma solo con verduras, acompaña perfectamente las sopas o sustituye el agua de cocción de los cereales o las legumbres.
De hecho, la kombu es el ingrediente básico de un caldo tradicional japonés llamado "dashi". Utilizada en la preparación de la salsa de tomate, neutraliza su acidez.
Las láminas más anchas de kombu pueden usarse para envolver otros ingredientes y presentarse en papillote o en forma de saquitos.
🌿 Encuentra en nuestro blog una idea de receta: Dúo de kombu y lechuga
✨ Descubre el universo de las algas en la cocina con el paso de Éric y Aurélie por el plató de Télé Matin, el programa estrella de France 2, y descubre también un reportaje rodado en Roscoff con Bretalg:✨ Así como este extracto de un reportaje realizado por France 3 en el que Eric te presenta distintas algas frescas:
🌿 Descubre también nuestros distintos libros dedicados a las algas:
- Algues au quotidien un libro de Aurélie y Eric Viard, en Editions Galilimard, para ayudarte a utilizar mejor las algas en tu alimentación. Elegido mejor libro de cocina del mundo en los Gourmand Awards 2025 (categoría SeaFood) & Nombrado mejor libro de cocina bienestar 2025 de Francia por la Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues un libro y cuaderno de recetas coescrito con BRETALG, en Éditions Marie-Claire, con 80 recetas para que te enamores de las algas.
🎧 Así como nuestro pódcast Algues au Quotidien !
🌿 El alga kombu significa "felicidad" en japonés.
Esta reina de los mares vive formando verdaderos bosques. De color pardo, puede alcanzar 6 metros de largo.
La composición nutricional detallada de la kombu figura en la ficha nutricional del Centre d'Étude et de Valorisation des Algues (CEVA) que aparece más abajo.
La kombu tiene una propiedad interesante: acelera la cocción de los cereales y las legumbres. Contiene glutamato de sodio, que es un potenciador natural del sabor.
> Ficha nutricional completa del Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (por 100 g de algas deshidratadas)
🌿 Para saber más, consulta los siguientes artículos y muchos otros en la categoría Algas de nuestro blog:
Proteínas de las algas: la alternativa completa a la carne, al detalle
🌿 Encuentra también en este vídeo explicaciones sobre el uso de las algas, ¡verdaderas joyas de los océanos!
🌿 Para saber más sobre nuestras algas y de dónde proceden, mira nuestros dos reportajes filmados en Roscoff, en Finisterre, en casa de nuestro socio BRETALG, pionero de las algas frescas ecológicas bretonas. Fieles a nuestros valores de transparencia e integridad, queríamos mostrarte en vídeo todo este proceso, desde la recolección hasta tu plato.
Recolección manual en la zona intermareal – De marzo a junio
Consumir preferentemente antes de: 28/03/2027
- Conservación : en el frigorífico
- Entrega : El envío de las algas se realiza bajo pedido, por lo que a veces se necesitan algunos días más para tramitar tu pedido, según el día en que recibimos el reaprovisionamiento. Las algas soportan sin problema varios días de viaje sin refrigeración, incluso con mucho calor, gracias a su envasado en baño de sal.
Recibes un correo electrónico el día en que sale tu paquete y, al día siguiente, tu número de seguimiento.
A veces las algas sueltan un poco de agua durante el transporte, a pesar del doble embalaje con cierre zip. Es raro, pero si tu caja llega húmeda no pasa nada: acepta el paquete y escríbenos por correo electrónico para que lo veamos juntos. En 10 años siempre hemos encontrado soluciones amistosas, pero rechazar mercancía fresca significa que se pierde, y queremos evitar esos casos.
- Encuentra aquí todos los detalles sobre la recolección y los criterios bacteriológicos: Ficha técnica BRETALG Kombu real fresca
Los documentos que respaldan lo que escribimos sobre este producto. Cada documento está fechado; retiramos los que ya no son válidos.
Certificado ecológico de Biovie
Válido hasta el 31/03/2027Certificado ecológico de Bretalg (Roscoff, Bretaña)
Válido hasta el 31/03/2027¿Se lo pregunta… ?
Todo lo que hay que saber antes de hacer un pedido.
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