Dieses Eisdessert wird in zwei Schichten in einem Glas aufgebaut, und durch das Glas sieht man die goldene Mango auf das tiefe Violett der Heidelbeeren treffen. Die erste Schicht verbindet eine reife Mango mit einer gefrorenen Banane zu einer cremigen, natürlich süßen Textur; die zweite vermählt gefrorene Heidelbeeren mit Kokosraspeln zu einer säuerlicheren Note. Das Ganze isst man mit dem kleinen Löffel, nicht mit dem Strohhalm. Wählen Sie Ihre Früchte gut reif: Sie bringen mehr Süße und lassen sich leichter verdauen.
Zweischichtiges Eisglas, Mango-Banane und Heidelbeer-Kokos
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Zutaten
Für die Mango-Bananen-Schicht
- 1 kleine Mango
- 1 gefrorene Banane
- 1 EL Honig
- Ein Schuss Pflanzendrink (Mandel oder anderer)
- 1 TL Maca-Pulver (optional)
Für die Heidelbeer-Kokos-Schicht
- 1/2 Banane
- 4 EL gefrorene Heidelbeeren
- 1 EL Honig
- 2 EL Kokosraspeln
- 1 bis 2 Schuss Mandeldrink
- 1 EL Heidelbeerpulver (optional)
- 3 bis 4 EL Kokosjoghurt (optional)
Zubereitung
- Alle Zutaten der Mango-Bananen-Schicht mixen, bis eine dicke, cremige Textur entsteht, bei Bedarf etwas Pflanzendrink zugeben.
- Die Hälfte dieser Mischung auf den Boden eines Glases füllen, den Rest im Gefrierfach beiseitestellen.
- Den Mixbecher ausspülen, dann die Zutaten der Heidelbeer-Kokos-Schicht ohne den Joghurt glatt mixen.
- Die Hälfte der Heidelbeermischung auf die erste Schicht verteilen, dann mit dem Rest der Mango-Bananen-Mischung abschließen.
- Sofort mit dem Löffel servieren oder zehn Minuten ins Gefrierfach stellen, damit es fester wird.
Tipp
Alles hängt an der gefrorenen Banane: Schneiden Sie sie vor dem Einfrieren in Scheiben, auf einem Blech, damit sie sich ohne Belastung des Motors mixen lässt. Eine ganze gefrorene Banane zerstört die Messer der meisten Mixer. Für eine noch cremigere Textur rühren Sie den Kokosjoghurt direkt in die Heidelbeermischung, bevor Sie sie einfüllen. Arbeiten Sie zügig, sobald die Zubereitungen gemixt sind: Sie werden in wenigen Minuten weich und die beiden Schichten vermischen sich dann, statt klar getrennt zu bleiben.
Für Eis, das immer gelingt: Mit der Eismaschine Ninja CREAMi Deluxe müssen Sie nicht mehr stündlich rühren oder das Gefrierfach im Auge behalten. Sie frieren die Masse im Becher ein, wählen das Programm (Eis, Sorbet, Gelato oder Granité), und die Maschine liefert Ihnen in wenigen Minuten eine cremige, glatte Textur ohne Kristalle. Es ist das Gerät, das wir diesen Sommer für unser pflanzliches Eis eingeführt haben.
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FAQ: Ihre Fragen zu das Eisglas mit Mango-Banane und Heidelbeere
Welche Früchte eignen sich für einen gefrorenen Smoothie?
Die besten Ergebnisse liefern gefroren jene Früchte, die wenig freies Wasser und viel Fruchtfleisch haben: zuerst die Banane, Grundlage fast aller pflanzlichen Eiscremes, aber auch Mango, Ananas, Pfirsich und rote Beeren. Zitrusfrüchte und Melone, sehr wasserreich, ergeben eher Kristalle als Creme. Ideal ist die Kombination einer gefrorenen Banane für die Textur mit einer zweiten gefrorenen Frucht für Geschmack und Farbe.
Wie friert man Bananen am besten ein?
Schälen Sie Bananen immer vor dem Einfrieren: Einmal gefroren, lässt sich die Schale nicht mehr sauber entfernen. Schneiden Sie sie in etwa 2 cm dicke Scheiben, breiten Sie sie in einer Lage auf einem mit Backpapier belegten Blech aus und lassen Sie sie zwei Stunden im Gefrierfach, bevor Sie sie in einen Beutel oder eine Dose umfüllen. Sie kleben dann nicht zusammen und lassen sich einzeln entnehmen. Verwenden Sie gut reife, gefleckte Bananen: Sie sind am süßesten.
Wie taut man gefrorene Bananen auf?
Für Eis oder Smoothie taut man sie gerade nicht auf: Die Kälte macht die Textur. Wollen Sie sie in einem Teig oder Kompott verwenden, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank in einer Schale und bewahren Sie die austretende, sehr süße Flüssigkeit auf. Aufgetaut werden sie weich und braun, was harmlos, aber optisch wenig appetitlich ist. Tauen Sie sie nie stundenlang bei Zimmertemperatur auf.
Kann man Bananen mit Schale einfrieren?
Technisch ja, aber es ist eine trügerische Idee: Die Schale wird schwarz und haftet am Fruchtfleisch, sobald die Frucht gefroren ist, und man muss sie dann mit dem Messer wegschneiden, wobei Fruchtmasse verloren geht. Der einzige Fall, in dem es sich verteidigen lässt, ist Zeitdruck, wenn die Bananen zu reif sind und man sie nicht mehr vorbereiten kann. Lassen Sie sie dann zehn Minuten antauen, bevor Sie sie schälen, dann löst sich die Schale etwas besser.
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