Esta sobremesa gelada monta-se em duas camadas num frasco, e através do vidro vê-se a manga dourada encontrar o violeta profundo dos mirtilos. A primeira camada junta uma manga bem madura e uma banana congelada, para uma textura cremosa e naturalmente doce; a segunda casa os mirtilos gelados com o coco ralado, para uma nota mais ácida. Tudo se come com a colherinha, não com palhinha. Escolha a fruta bem madura: traz mais doçura e digere-se com mais facilidade.
Frasco gelado de duas camadas, manga-banana e mirtilo-coco
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Ingredientes
Para a camada manga-banana
- 1 manga pequena
- 1 banana congelada
- 1 colher de sopa de mel
- Um fio de bebida vegetal (amêndoa ou outra)
- 1 colher de chá de maca em pó (facultativo)
Para a camada mirtilo-coco
- 1/2 banana
- 4 colheres de sopa de mirtilos congelados
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 a 2 fios de bebida de amêndoa
- 1 colher de sopa de mirtilo em pó (facultativo)
- 3 a 4 colheres de sopa de iogurte de coco (facultativo)
Preparação
- Triture todos os ingredientes da camada manga-banana até obter uma textura espessa e cremosa, juntando um pouco de bebida vegetal se a liquidificadora custar a rodar.
- Deite metade desta mistura no fundo de um frasco e reserve o resto no congelador.
- Passe o copo da liquidificadora por água e triture os ingredientes da camada mirtilo-coco, sem o iogurte, até ficar liso.
- Reparta metade da mistura de mirtilo sobre a primeira camada e termine com o resto da mistura manga-banana.
- Sirva de imediato, à colher, ou leve dez minutos ao congelador para uma consistência mais firme.
Dica
Tudo se joga na banana congelada: corte-a em rodelas antes de congelar, num tabuleiro, para que se triture sem forçar o motor. Uma banana congelada inteira parte as lâminas da maioria das liquidificadoras. Para uma textura ainda mais untuosa, incorpore o iogurte de coco directamente na mistura de mirtilo antes de a deitar. Trabalhe depressa depois de trituradas as preparações: amolecem em poucos minutos e as duas camadas acabam por se misturar em vez de ficarem nítidas.
Para um gelado bem conseguido sempre: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe, deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar a presa no congelador. Congela a preparação no seu copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado), e a máquina devolve-lhe em poucos minutos uma textura untuosa, lisa e sem cristais. É o aparelho que adoptámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre o frasco gelado de manga-banana e mirtilo
Que frutas são recomendadas para um batido congelado?
As frutas que dão melhor resultado depois de congeladas são as que têm pouca água livre e muita polpa: a banana antes de mais, base de quase todos os gelados vegetais, mas também a manga, o ananás, o pêssego e os frutos vermelhos. Os citrinos e o melão, muito aquosos, dão cristais em vez de creme. O ideal é associar uma banana congelada, pela textura, e uma segunda fruta congelada, pelo sabor e pela cor.
Qual é a melhor forma de congelar bananas?
Descasque sempre as bananas antes de as congelar: uma vez congelada, a casca torna-se impossível de retirar de forma limpa. Corte-as em rodelas de cerca de 2 cm, estenda-as numa só camada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe-as duas horas no congelador antes de as passar para um saco ou caixa. Assim não colam umas às outras e retiram-se à unidade. Use bananas bem maduras, com pintas: são as mais doces.
Como descongelar bananas congeladas?
Para uso em gelado ou batido não se descongelam de todo: é o frio que faz a textura. Se quiser usá-las numa massa ou numa compota, deixe-as uma noite no frigorífico dentro de uma taça, guardando o líquido que libertam, que é muito doce. Descongeladas ficam moles e acastanhadas, o que é inofensivo mas pouco apetecível à vista. Nunca as descongele à temperatura ambiente durante horas.
Podem congelar-se bananas com casca?
Tecnicamente sim, mas é uma falsa boa ideia: a casca escurece e adere à polpa depois de o fruto congelar, e é preciso cortá-la à faca, perdendo matéria. A única situação em que se justifica é a urgência, quando as bananas estão demasiado maduras e não há tempo para as preparar. Nesse caso, deixe-as amornar dez minutos antes de as descascar, que a casca sairá um pouco melhor.
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