Deze truffels danken hun romigheid aan een ingrediënt dat u niet verwacht in een chocoladelekkernij: avocado. Gemixt met medjooldadels en rauwe cacao geeft hij een smeuïge, verrukkelijke ganache, zonder room, zonder geraffineerde suiker en zonder bewerkt vet. Even in de vriezer is genoeg om hem te kunnen vormen, daarna wordt elk balletje door cacao gerold. Om cadeau te doen of om van te snoepen, ze blijven goed in de vriezer voor de dagen erna.
Smeuïge truffels van rauwe cacao en avocado
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 2 goed rijpe biologische avocado's
- 8 ontpitte medjooldadels
- 25 g rauwe cacaopoeder
- 3 eetlepels zelfgemaakte amandelmelk
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 snufje zout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Voor de buitenlaag
- 25 g rauwe cacaopoeder
Bereiding
- Mix alle ingrediënten in de blender tot een gladde, romige textuur.
- Doe het mengsel in een luchtdichte bak en zet het 1 tot 2 uur in de vriezer, tot het stevig genoeg is om te vormen.
- Vorm balletjes met een klein ijsschepje en maak ze snel glad tussen uw handpalmen.
- Rol elke truffel door het cacaopoeder zodat hij helemaal bedekt is.
- Zet ze voor het serveren nog 30 tot 60 minuten in de vriezer. Bewaar ze in de vriezer: op kamertemperatuur worden ze snel zacht.
Tip
U kunt de amandelmelk vervangen door kokosmelk voor een ronder aroma, en de hoeveelheid aanpassen aan de textuur van uw avocado's: zijn ze heel romig, begin dan met 2 eetlepels. Kies ze goed rijp maar zonder bruine plekken, anders proeft u ze te veel. Voor afwisseling in de buitenlaag rolt u een deel van de truffels door geraspte kokos of gehakte hazelnoten.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over de truffels van rauwe cacao en avocado
Hoe maak je chocoladetruffels?
De klassieke methode is een ganache maken van gesmolten chocolade en room, die laten opstijven en er dan balletjes van vormen die door cacao worden gerold. Hier wordt de ganache koud gemaakt: 2 avocado's, 8 medjooldadels, 25 g rauwe cacao, een beetje amandelmelk en kokosolie, alles gemixt in de blender. Een tot twee uur in de vriezer is genoeg om hem te kunnen vormen, daarna rolt u elke truffel door cacao.
Waaruit bestaan chocoladetruffels?
Een traditionele truffel bestaat uit een ganache van pure chocolade en room, vaak verrijkt met boter, en wordt daarna door bittere cacao gerold. In deze rauwe versie speelt de avocado de rol van room en boter, de dadels zorgen voor de zoetheid en de rauwe cacao geeft de chocoladesmaak. Er zijn maar zes ingrediënten, zonder zuivel en zonder geraffineerde suiker.
Zijn truffels gevuld?
Nee, een chocoladetruffel is geen gevulde bonbon: het is een balletje ganache, van binnen tot buiten gelijk, dat gewoon door cacao is gerold. Juist dat geeft ze die smeuïge textuur. Houdt u van verrassingen, dan kunt u bij het vormen een hazelnoot of een amandel in het hart van elke truffel verstoppen.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
