Wenn sich der Kühlschrank am Ende der Woche leert, ist dieser Salat dank getrockneter Algen, die sich monatelang im Vorratsschrank halten, immer möglich. Die eingeweichte Arame bringt eine zarte Textur und einen sanften Meeresgeschmack, der wunderbar zum süßen Biss der Zuckerschoten passt. Ein Dressing aus Apfelessig, geröstetem Sesamöl und Yuzu verleiht dem Ganzen in wenigen Sekunden Pfiff. Eine schnelle Beilage, in weniger als zehn Minuten Arbeit fertig.
Salat mit Arame-Alge und Zuckerschoten
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Bio Getrockneter Wakame-Algen
17,10 € En stock
Zutaten
- 100 g getrocknete Arame-Alge
- 150 g Zuckerschoten, schräg in Streifen geschnitten
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1/4 Teelöffel Yuzupaste
Zubereitung
- Weichen Sie die Arame mindestens 1 Stunde in der doppelten Menge gefiltertem Wasser ein.
- Gießen Sie die Alge ab und drücken Sie sie kräftig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Geben Sie sie dann mit den Zuckerschoten in eine Salatschüssel.
- Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Sesamöl und Yuzupaste.
- Gießen Sie das Dressing über Arame und Zuckerschoten und mischen Sie alles gut.
- Servieren Sie den Salat sofort: Er hält sich einen Tag im Kühlschrank.
Tipp
Keine Yuzupaste zur Hand? Eine Prise Salz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser) und eine Spur Chili geben die gesuchte säuerlich-pikante Balance sehr gut wieder. Die Arame lässt sich auch durch getrocknete Wakame ersetzen, auf dieselbe Weise eingeweicht, aber nur zehn Minuten lang.
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FAQ: Ihre Fragen zu den Salat mit Arame und Zuckerschoten
Wie isst man Zuckerschoten?
Im Ganzen: Man isst die Hülse samt den kleinen Erbsen darin. Sie werden roh geknabbert, schräg geschnitten in einem Salat wie diesem, oder nur kurz angebraten. Entfernen Sie einfach den Stielansatz und, falls vorhanden, den Faden entlang der Hülse.
Kann man Zuckererbsen roh essen?
Ja, sofern sie jung, fest und ganz frisch sind. Roh behalten sie ihren vollen Biss und einen leicht süßen Geschmack, der den Meeresgeschmack der Algen ausgleicht. Sehr pralle oder etwas welke Hülsen werden faserig: Verwenden Sie sie besser für eine gemixte Zubereitung.
Wie bereitet man Zuckerschoten zu?
Spülen Sie sie ab, brechen Sie dann das Stielende ab und ziehen Sie dabei den seitlichen Faden mit. Schneiden Sie sie anschließend schräg in wenige Millimeter dicke Scheiben, damit sie gut vom Dressing umhüllt werden. Bereiten Sie sie erst im letzten Moment vor: Einmal geschnitten, verlieren sie schnell ihren Biss.
Was ist der Unterschied zwischen Erbsen und Zuckerschoten?
Gartenerbsen werden wegen ihrer Samen geerntet, die man aus einer harten, ungenießbaren Hülse löst. Die Zuckerschote ist eine jung geerntete Sorte, deren Hülse zart und innen ohne Pergamentschicht ist: Man isst sie im Ganzen. Flache Zuckerschoten haben kaum ausgebildete Erbsen, Knackerbsen (Sugar Snaps) dagegen fleischigere Hülsen.
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