Als de koelkast aan het eind van de week leeg raakt, blijft deze salade altijd mogelijk dankzij gedroogd zeewier, dat maandenlang goed blijft in de voorraadkast. Het geweekte arame geeft een zachte structuur en een milde zilte smaak die heel goed samengaat met de zoete beet van de peultjes. Een dressing van appelazijn, geroosterde sesamolie en yuzu geeft het geheel in een paar seconden pit. Een snel bijgerecht, klaar in minder dan tien minuten werk.
Salade met arame-zeewier en peultjes
Deel dit artikel
Biologische Gedroogde Wakame Zeewier
€ 17,10 En stock
Ingrediënten
- 100 g gedroogd arame-zeewier
- 150 g peultjes, schuin gesneden
- 2 theelepels appelazijn
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
- 1/4 theelepel yuzupasta
Bereiding
- Laat het arame minstens 1 uur weken in twee keer zijn volume gefilterd water.
- Laat het zeewier uitlekken en knijp het stevig uit om overtollig water te verwijderen. Doe het daarna met de peultjes in een slakom.
- Klop in een kommetje de appelazijn, de sesamolie en de yuzupasta door elkaar.
- Giet de dressing over het arame en de peultjes en meng goed.
- Serveer meteen: de salade blijft een dag goed in de koelkast.
Tip
Geen yuzupasta bij de hand? Een snufje zout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater) en een vleugje chilipeper geven het gezochte frisse, pittige evenwicht heel goed weer. Het arame kunt u ook vervangen door gedroogde wakame, op dezelfde manier geweekt maar slechts tien minuten.
Het volledige assortiment Gedroogd zeewier
10 producten
FAQ: uw vragen over de salade met arame en peultjes
Hoe eet u peultjes?
In hun geheel: u eet de peul samen met de kleine erwtjes erin. U kunt ze rauw eten, schuin gesneden in een salade zoals deze, of heel even aangebakken. Verwijder alleen het steeltje en de draad langs de peul, als die er is.
Kunt u peultjes rauw eten?
Ja, als ze jong, stevig en heel vers zijn. Rauw behouden ze al hun beet en een licht zoete smaak die de zilte toets van het zeewier in evenwicht brengt. Heel bolle of wat slappe peulen worden draderig: gebruik die liever voor een gemixt gerecht.
Hoe bereidt u peultjes?
Spoel ze af en breek het uiteinde aan de steelkant af, terwijl u de draad aan de zijkant meetrekt. Snijd ze daarna schuin in reepjes van een paar millimeter, zodat ze goed met dressing bedekt raken. Maak ze op het laatste moment klaar: eenmaal gesneden verliezen ze snel hun beet.
Wat is het verschil tussen doperwten en peultjes?
Doperwten worden geoogst voor hun zaden, die u uit een harde, oneetbare peul haalt. Peultjes zijn een ras dat jong wordt geoogst, met een malse peul zonder perkamentlaagje aan de binnenkant: u eet ze in hun geheel. Platte peultjes hebben nauwelijks gevormde erwtjes, sugarsnaps hebben vlezigere peulen.
Deel dit artikel