Dieses ganz einfache gefüllte Gemüse schmeckt frisch genauso gut wie leicht erwärmt aus dem Dörrgerät, und besonders Kinder mögen es. Die Walnussfüllung, gemixt mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum, bleibt cremig und aromatisch, während die Tamari-Marinade Pilze und Tomaten schön würzt. In Viertel geschnitten, passt es auch problemlos in eine Lunchbox.
Rohkost gefüllte Tomaten und Pilze mit Walnuss-Basilikum-Füllung
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Biologische Schwarzkohlsamen
31,80 € En stock
Zutaten
- 5 bis 6 kleine Portobello-Pilze (oder andere große Pilze Ihrer Wahl)
- 2 große Tomaten
Füllung
- 120 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 2 bis 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 bis 2 Prisen Meersalz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
- eine Handvoll frisches Basilikum (oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum)
Marinade
- 4 Esslöffel Tamari
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Vermischen Sie Tamari und Olivenöl für die Marinade.
- Entfernen Sie die Stiele der Pilze und marinieren Sie die Hüte in einem Teil der Marinade.
- Schneiden Sie von den Tomaten einen Deckel ab und lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus. Marinieren Sie die ausgehöhlten Tomaten und ihre Deckel auf die gleiche Weise.
- Mixen Sie alle Zutaten der Füllung zu einer glatten Masse.
- Legen Sie Pilze und Tomaten in eine Form und füllen Sie sie mit der Masse.
- Beträufeln Sie sie mit etwas Marinade. Genießen Sie sie so, oder erwärmen Sie sie etwa 2 Stunden im Dörrgerät bei höchstens 46 °C.
- Gießen Sie die restliche Marinade kurz vor dem Servieren über das Gericht.
Tipp
Für Kinder schneiden Sie die Tomaten in Viertel und die Pilze in Hälften: So lassen sie sich leichter essen und kommen am Tisch oft besser an. Werfen Sie die Pilzstiele und das Tomatenfruchtfleisch nicht weg: Fein gehackt bereichern sie die Füllung oder den Salat am nächsten Tag.
FAQ: Ihre Fragen zu den rohen gefüllten Tomaten und Pilzen
Wie gelingen gefüllte Tomaten ohne Kochen?
Schneiden Sie von großen, festen Tomaten einen Deckel ab, höhlen Sie sie mit einem Teelöffel aus und lassen Sie sie einige Minuten kopfüber abtropfen. Marinieren Sie sie in Tamari und Olivenöl und füllen Sie sie dann mit einer rohen Masse: hier 120 g Walnüsse, gemixt mit Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und etwas Salz. Servieren Sie sie sofort, oder erwärmen Sie sie 2 Stunden im Dörrgerät bei 46 °C.
Wie macht man eine vegetarische Füllung?
Eine vegetarische Füllung braucht eine Basis, die bindet und Substanz gibt: gemixte Nüsse oder Saaten, gehackte Pilze, Gemüse, Getreide oder Hülsenfrüchte. Für die Rohkostvariante eignen sich Walnüsse ideal: Mit Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und Salz gemixt, ergeben sie eine cremige Masse, die gut in einer Tomate oder einem Pilzhut hält. Für mehr Saftigkeit können Sie fein gehackte Pilzstiele oder etwas Tomatenfruchtfleisch untermischen.
Wodurch kann man Brot in einer Füllung ersetzen?
In einer Füllung dient Brot vor allem dazu, die Zutaten zu binden und Flüssigkeit aufzunehmen. Gemixte Nüsse und Saaten (Walnüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne) oder geschrotete Leinsamen übernehmen diese Aufgabe sehr gut, ganz ohne Kochen. In diesem Rezept ersetzen die 120 g Walnüsse das Brot und ergeben eine dichte, cremige Füllung; ist sie Ihnen zu feucht, geben Sie einen Esslöffel geschrotete Leinsamen dazu und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
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