Queste verdure ripiene semplicissime si gustano sia fresche sia leggermente intiepidite nell'essiccatore, e piacciono in modo particolare ai bambini. Il ripieno di noci, frullato con aglio, olio d'oliva e basilico, resta cremoso e saporito, mentre la marinata al tamari insaporisce con gusto funghi e pomodori. Tagliate a spicchi, trovano posto facilmente anche in una schiscetta.
Pomodori e funghi ripieni crudi, ripieno di noci e basilico
Condividi questo articolo
Semi di Cavolo Nero Biologico
31,80 € En stock
Ingredienti
- 5-6 piccoli funghi portobello (o altri funghi grandi a vostra scelta)
- 2 pomodori grandi
Ripieno
- 120 g di noci
- 2 spicchi d'aglio
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1-2 pizzichi di sale marino (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
- una manciata di basilico fresco (o 1 cucchiaino di basilico essiccato)
Marinata
- 4 cucchiai di tamari
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Mescolate il tamari e l'olio d'oliva per preparare la marinata.
- Togliete i gambi ai funghi e fate marinare i cappelli in una parte della marinata.
- Tagliate la calotta dei pomodori ed eliminate la polpa con un cucchiaino. Fate marinare allo stesso modo i pomodori svuotati e le loro calotte.
- Frullate tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere una consistenza liscia.
- Disponete funghi e pomodori in una pirofila, poi farciteli con il ripieno.
- Irrorateli con un po' di marinata. Gustateli così, oppure metteteli circa 2 ore nell'essiccatore a 46 °C al massimo per intiepidirli.
- Versate il resto della marinata sul piatto al momento di servire.
Consiglio
Per i bambini, tagliate i pomodori a spicchi e i funghi a metà: più facili da mangiare, spesso hanno più successo a tavola. Non buttate i gambi dei funghi né la polpa dei pomodori: tritati finemente, arricchiscono il ripieno o l'insalata del giorno dopo.
FAQ: le vostre domande su questi pomodori e funghi ripieni crudi
Qual è la ricetta dei pomodori ripieni senza cottura?
Tagliate la calotta di pomodori grandi e ben sodi, svuotateli con un cucchiaino e lasciateli sgocciolare capovolti per qualche minuto. Fateli marinare nel tamari e nell'olio d'oliva, poi farciteli con un ripieno crudo: qui, 120 g di noci frullate con aglio, olio d'oliva, basilico e un po' di sale. Servite subito, oppure metteteli 2 ore nell'essiccatore a 46 °C per una versione tiepida.
Come si prepara un ripieno vegetariano?
Un ripieno vegetariano si basa su un ingrediente che lega e dà corpo: frutta secca o semi frullati, funghi tritati, verdure, cereali o legumi. In versione cruda le noci sono ideali: frullate con aglio, olio d'oliva, basilico e sale, formano una crema densa che tiene bene dentro un pomodoro o un cappello di fungo. Potete aggiungere i gambi dei funghi tritati finemente o un po' di polpa di pomodoro per renderlo più morbido.
Come sostituire il pane in un ripieno?
In un ripieno il pane serve soprattutto a legare gli ingredienti e ad assorbire i succhi. La frutta secca e i semi frullati (noci, mandorle, semi di girasole) o i semi di lino macinati svolgono benissimo questo ruolo, senza alcuna cottura. In questa ricetta i 120 g di noci sostituiscono il pane e danno un ripieno denso e cremoso; se vi sembra troppo umido, aggiungete un cucchiaio di semi di lino macinati e lasciate riposare qualche minuto.
Condividi questo articolo