Deze heel eenvoudige gevulde groenten smaken koud net zo lekker als licht lauw uit de voedseldroger, en vooral kinderen zijn er dol op. De walnotenvulling, gemixt met knoflook, olijfolie en basilicum, blijft romig en smaakvol, terwijl de tamarimarinade de champignons en tomaten mooi op smaak brengt. In partjes gesneden passen ze ook makkelijk in een lunchbox.
Rauwe gevulde tomaten en champignons met walnoot-basilicumvulling
Deel dit artikel
Biologische Zwarte Kool Zaden
€ 31,80 En stock
Ingrediënten
- 5 à 6 kleine portobello's (of andere grote champignons naar keuze)
- 2 grote tomaten
Vulling
- 120 g walnoten
- 2 teentjes knoflook
- 2 à 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 à 2 snufjes zeezout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- een handvol verse basilicum (of 1 theelepel gedroogde basilicum)
Marinade
- 4 eetlepels tamari
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding
- Meng de tamari en de olijfolie voor de marinade.
- Verwijder de steeltjes van de champignons en marineer de hoedjes in een deel van de marinade.
- Snijd een kapje van de tomaten en schep het vruchtvlees eruit met een theelepel. Marineer de uitgeholde tomaten en hun kapjes op dezelfde manier.
- Mix alle ingrediënten voor de vulling tot een gladde massa.
- Leg de champignons en tomaten in een schaal en vul ze met de vulling.
- Besprenkel ze met een beetje marinade. Eet ze zo, of zet ze ongeveer 2 uur in de voedseldroger op maximaal 46 °C om ze lauw te maken.
- Giet de rest van de marinade vlak voor het serveren over de schaal.
Tip
Voor kinderen snijdt u de tomaten in partjes en de champignons doormidden: zo zijn ze makkelijker te eten en vallen ze vaak beter in de smaak. Gooi de champignonsteeltjes en het tomatenvruchtvlees niet weg: fijngehakt verrijken ze de vulling of een salade voor de volgende dag.
FAQ: uw vragen over de rauwe gevulde tomaten en champignons
Wat is het recept voor gevulde tomaten zonder koken?
Snijd een kapje van grote, stevige tomaten, hol ze uit met een theelepel en laat ze een paar minuten ondersteboven uitlekken. Marineer ze in tamari en olijfolie en vul ze daarna met een rauwe vulling: hier 120 g walnoten gemixt met knoflook, olijfolie, basilicum en een beetje zout. Serveer ze meteen, of zet ze 2 uur in de voedseldroger op 46 °C voor een lauwe versie.
Hoe maak je een vegetarische vulling?
Een vegetarische vulling draait om een basis die bindt en body geeft: gemixte noten of zaden, gehakte champignons, groenten, granen of peulvruchten. Voor een rauwe versie zijn walnoten ideaal: gemixt met knoflook, olijfolie, basilicum en zout vormen ze een romige pasta die goed blijft zitten in een tomaat of champignonhoed. U kunt er fijngehakte champignonsteeltjes of wat tomatenvruchtvlees aan toevoegen voor een zachtere vulling.
Waarmee vervang je brood in een vulling?
In een vulling dient brood vooral om de ingrediënten te binden en vocht op te nemen. Gemixte noten en zaden (walnoten, amandelen, zonnebloempitten) of gemalen lijnzaad doen dat heel goed, helemaal zonder koken. In dit recept vervangen de 120 g walnoten het brood en zorgen ze voor een stevige, romige vulling; vindt u die te vochtig, voeg dan een eetlepel gemalen lijnzaad toe en laat het een paar minuten rusten.
Deel dit artikel