Questi piccoli bocconcini riproducono la consistenza morbida e dolce di una pasta per biscotti, senza cottura né uova, grazie a fettine di banana essiccate in casa. Le noci, prima ammollate e poi essiccate, portano croccantezza e maggiore digeribilità, mentre un tocco di cannella e noce moscata scalda l'insieme. Ottenuta la pasta, basta formare biscottini piatti o palline, secondo il gusto. Una golosità semplice che chiede soprattutto un po' di anticipo per l'essiccazione.
Bocconcini crudi tipo pasta per biscotti con banana e noci
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Ingredienti
- 240 g di noci, ammollate ed essiccate
- 1 pizzico di sale dell'Himalaya (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 135 g di fettine di banana essiccate in casa, ben pressate
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione
- Mettete le noci, il sale, la cannella e la noce moscata in un robot con lama a S e frullate fino a ottenere una macinatura grossolana.
- Aggiungete le fettine di banana essiccate e frullate finché non sono incorporate.
- Unite il miele continuando a frullare fino a ottenere una consistenza di pasta.
- Formate biscottini piatti o palline, secondo il gusto.
Consiglio
Per una migliore digestione, ammollate le noci 6-8 ore, sciacquatele, poi essiccatele a 57 °C per 45 minuti prima di abbassare a 40 °C fino a essiccazione completa (12-24 ore); per le fettine di banana calcolate 18-24 ore di essiccazione. Se la pasta resta friabile, aggiungete un'altra fettina di banana essiccata piuttosto che del liquido, che la renderebbe appiccicosa. I bocconcini si conservano una settimana in frigorifero, in una scatola ermetica.
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FAQ: le vostre domande su questi bocconcini crudi tipo pasta per biscotti
Qual è la ricetta di una pasta per biscotti cruda e sana?
Una pasta per biscotti sana si regge su tre elementi: un frutto secco frullato che sostituisce farina e burro, un frutto essiccato per lo zucchero e il legame, e una spezia calda per il gusto. Qui sono le noci, la banana essiccata e il duo cannella-noce moscata. Nessun uovo crudo entra in gioco, e la farina cruda, sconsigliata così com'è, è semplicemente assente. Il miele arriva solo alla fine, per legare la pasta.
Qual è la ricetta di una pasta per biscotti che si può mangiare cruda?
Tutta la differenza sta in ciò che si toglie: né uovo né farina di grano cruda, i due ingredienti che rendono una pasta per biscotti classica inadatta al consumo crudo. La base diventa allora un composto di frutta secca macinata e frutta essiccata, sicuro da mangiare al cucchiaio. Questa ricetta ne dà la versione più semplice: frullate le noci fino a una macinatura grossolana, aggiungete la banana essiccata, poi il miele finché la pasta non tiene tra le dita.
Quali sono i trucchi per riuscire la pasta per biscotti fatta in casa?
L'accorgimento più utile è frullare per tappe invece che tutto insieme: prima le noci da sole, poi la frutta essiccata, poi il liquido. Così mantenete il controllo della consistenza ed evitate di trasformare le noci in crema. Secondo accorgimento: lasciate riposare la pasta 15 minuti al freddo prima di formarla, si attacca molto meno alle dita. Infine assaggiate prima di aggiungere miele, perché la banana essiccata dolcifica già molto.
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