Estos bocaditos reproducen la textura tierna y dulce de una masa de galleta, sin horno ni huevo, gracias a rodajas de plátano deshidratadas en casa. Las nueces remojadas y después deshidratadas aportan crujiente y mejor digestibilidad, mientras que un toque de canela y nuez moscada calienta el conjunto. Una vez lista la masa, basta con formar galletitas planas o bolitas, según apetezca. Un capricho sencillo que exige sobre todo algo de previsión para la deshidratación.
Bocaditos crudos tipo masa de galleta con plátano y nueces
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Ingredientes
- 240 g de nueces, remojadas y deshidratadas
- 1 pizca de sal del Himalaya (o el equivalente a 1 cucharada, 15 ml, de agua de mar)
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 135 g de rodajas de plátano deshidratadas caseras, bien prensadas
- 1 cucharada de miel
Preparación
- Ponga las nueces, la sal, la canela y la nuez moscada en un robot con cuchilla en S y triture hasta obtener una molienda gruesa.
- Añada las rodajas de plátano deshidratadas y triture hasta que queden incorporadas.
- Añada la miel y siga triturando hasta obtener una consistencia de masa.
- Forme galletitas planas o bolitas, según apetezca.
Consejo
Para unas nueces más tiernas y menos amargas, remójelas de 6 a 8 horas, enjuáguelas y deshidrátelas a 57 °C durante 45 minutos antes de bajar a 40 °C hasta el secado completo (12 a 24 horas); para las rodajas de plátano, cuente de 18 a 24 horas de deshidratación. Si la masa queda quebradiza, añada una rodaja más de plátano seco en lugar de líquido, que la volvería pegajosa. Los bocaditos se conservan una semana en el frigorífico en una caja hermética.
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Preguntas frecuentes sobre los bocaditos crudos tipo masa de galleta
¿Cuál es la receta de masa de galleta cruda saludable?
Una masa de galleta saludable se apoya en tres elementos: un fruto seco triturado que sustituye la harina y la mantequilla, una fruta seca para el azúcar y el ligado, y una especia cálida para el sabor. Aquí son las nueces, el plátano deshidratado y el dúo canela-nuez moscada. No interviene ningún huevo crudo, y la harina cruda, desaconsejada tal cual, está simplemente ausente. La miel llega al final, para unir la masa.
¿Cuál es la receta de masa de galleta cruda que se puede comer cruda?
Toda la diferencia está en lo que se retira: ni huevo ni harina de trigo cruda, los dos ingredientes que hacen que una masa de galleta clásica no sea apta para comer cruda. La base pasa entonces a ser una mezcla de frutos secos molidos y fruta seca, segura para comer a cucharadas. Esta receta da la versión más sencilla: triture las nueces hasta obtener una molienda gruesa, añada el plátano seco y luego la miel hasta que la masa se sostenga entre los dedos.
¿Cuáles son los trucos para lograr una masa de galletas casera?
El reflejo más útil es triturar por etapas en lugar de todo de golpe: primero las nueces solas, luego la fruta seca, después el líquido. Así mantiene el control de la textura y evita convertir las nueces en puré. Segundo reflejo: dejar reposar la masa 15 minutos en frío antes de formarla, se pega mucho menos a los dedos. Por último, pruebe antes de añadir miel, porque el plátano seco ya endulza bastante.
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