Deze hapjes geven de zachte, zoete textuur van koekdeeg weer, zonder bakken en zonder ei, dankzij zelfgedroogde bananenschijfjes. De walnoten, eerst geweekt en dan gedroogd, geven beet en betere verteerbaarheid, terwijl een vleugje kaneel en nootmuskaat het geheel verwarmt. Zodra het deeg klaar is, vormt u er platte koekjes of balletjes van, net wat u wilt. Een eenvoudige lekkernij die vooral wat vooruitzien vraagt voor het drogen.
Rauwe koekdeeghapjes met banaan en walnoten
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 240 g walnoten, geweekt en gedroogd
- 1 snuf Himalayazout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- 1 snuf kaneel
- 1 snuf nootmuskaat
- 135 g zelfgedroogde bananenschijfjes, stevig aangedrukt
- 1 eetlepel honing
Bereiding
- Doe de walnoten, het zout, de kaneel en de nootmuskaat in een keukenmachine met S-mes en maal tot een grof gruis.
- Voeg de gedroogde bananenschijfjes toe en mix tot ze volledig opgenomen zijn.
- Voeg de honing toe en blijf mixen tot u een deegachtige structuur krijgt.
- Vorm er platte koekjes of balletjes van, net wat u wilt.
Tip
Voor een betere vertering weekt u de walnoten 6 tot 8 uur, spoelt u ze af en droogt u ze 45 minuten op 57 °C voor u terugschakelt naar 40 °C tot ze volledig droog zijn (12 tot 24 uur); voor de bananenschijfjes rekent u op 18 tot 24 uur drogen. Blijft het deeg kruimelig, voeg dan een extra gedroogd bananenschijfje toe in plaats van vocht, dat het plakkerig zou maken. De hapjes houden een week in de koelkast in een luchtdichte doos.
Het volledige assortiment Honing
3 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe koekdeeghapjes
Wat is een gezond recept voor rauw koekdeeg?
Gezond koekdeeg rust op drie elementen: een gemalen noot die meel en boter vervangt, een gedroogde vrucht voor suiker en binding, en een warme specerij voor de smaak. Hier zijn dat walnoten, gedroogde banaan en het duo kaneel-nootmuskaat. Er komt geen rauw ei aan te pas, en rauwe bloem, die zo niet aan te raden is, ontbreekt eenvoudigweg. De honing komt pas helemaal op het einde, om het deeg te binden.
Wat is het recept voor koekdeeg dat u rauw kunt eten?
Het hele verschil zit in wat wordt weggelaten: geen ei en geen rauwe tarwebloem, de twee ingrediënten die een klassiek koekdeeg ongeschikt maken om rauw te eten. De basis wordt dan een mengsel van gemalen noten en gedroogd fruit, veilig om met de lepel te eten. Dit recept geeft de eenvoudigste versie: maal de walnoten tot grof gruis, voeg de gedroogde banaan toe en daarna de honing tot het deeg tussen de vingers samenhoudt.
Wat zijn de tips voor geslaagd zelfgemaakt koekdeeg?
De nuttigste reflex is in fasen mixen in plaats van alles ineens: eerst de noten alleen, dan het gedroogde fruit, dan het vocht. Zo houdt u de textuur in de hand en verandert u de noten niet in pasta. Tweede reflex: laat het deeg 15 minuten koud rusten voor u het vormt, het plakt dan veel minder aan de vingers. Proef ten slotte voor u honing toevoegt, want gedroogde banaan zoet al flink.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
