Mit diesem Wassereis ohne Zuckerzusatz können Sie Mango Eis selber machen: Die fruchtige Süße der Mango und die Fülle der Kokosmilch treffen auf einen milden Kräuteraufguss aus Melisse und Kamille. Eine ideale Erfrischung für den Sommer, ohne schlechtes Gewissen zu genießen, verziert mit einer Spitze aus Kokosjoghurt und Kokoschips für einen appetitlichen Look. Entdecken Sie auch unsere Liste tropischer Früchte, um die Kombinationen zu variieren.
Mango-Kokos-Wassereis mit mildem Kräuteraufguss
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Zutaten: Mango Eis selber machen
Für den Aufguss
- 2 TL Melissenblätter
- 2 TL Kamillenblüten
- 2 TL Helmkrautblätter
- 120 ml kochendes, gefiltertes und wasserstoffangereichertes Wasser
Für das Eis
- 200 ml Kokosmilch
- 125 ml geschmolzenes Kokosmus
- 90 g Mango, gut angedrückt abgemessen
- 10 ml Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 2 EL Xylit
- 1 kleine Prise feines Meersalz (entspricht 1 EL, also 15 ml, Meerwasser)
Zum Verzieren
- Geschälter Buchweizen
- Kokosjoghurt
- Kokoschips
Zubereitung
- Die Kräuter 15 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen, dann durch ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel abseihen und den Aufguss direkt in den Mixer gießen.
- Wenn Sie keine Kräuter zur Hand haben, ersetzen Sie diesen Schritt einfach durch 120 ml zusätzliche Kokosmilch.
- Alle Zutaten für das Eis mit dem Aufguss in den Mixer geben und glatt mixen.
- In Eisformen füllen, nach Belieben geschälten Buchweizen für Biss am Boden darüberstreuen, die Stiele einstecken und im Gefrierfach vollständig fest werden lassen.
- Zum Herauslösen die Formen kurz unter heißes Wasser halten.
- Die Spitzen des Eises in Kokosjoghurt tauchen, mit Kokoschips bestreuen und wieder ins Gefrierfach legen, bis alles gut fest ist.
Tipp
Mit diesem Kräuteraufguss wird das Eis zu einem hübschen Snack für den Abend. Ohne diese Kräuter nehmen Sie einfach etwas mehr Kokosmilch.
Für ein Eis, das immer gelingt: Mit der Eismaschine Ninja CREAMi Deluxe müssen Sie weder stündlich umrühren noch das Gefrieren überwachen. Sie frieren die Masse in ihrem Becher ein, wählen das Programm (Eis, Sorbet, Gelato oder Granita), und die Maschine liefert Ihnen in wenigen Minuten eine cremige, glatte Textur ohne Eiskristalle. Dieses Gerät haben wir diesen Sommer für unser pflanzliches Eis entdeckt.
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Gefriergetrocknete Früchte von Biovie: Durian, Jackfrucht, Litschi, Pitaya, Longan, Mango, Ananas, Banane, Erdbeere und Kokosnuss werden in Vietnam reif geerntet und anschließend gefriergetrocknet. Bei der Gefriertrocknung wird dem Obst das Wasser kalt und im Vakuum entzogen, ganz ohne Erhitzen wie bei der klassischen Trocknung. So behalten die Früchte ihre Form, ihre Farbe und ihr volles Aroma, mit einer knusprig leichten Textur. Wer seltene Geschmäcker entdecken möchte, probiert Durian oder Jackfrucht; wer auf Nummer sicher gehen will, greift zu Mango und Ananas, den Klassikern des Sortiments. Einige Sorten sind derzeit wieder in Nachbestellung., 11 Produkte
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FAQ: Ihre Fragen zur Kokosmilch
Hat Kokosmilch viele Kalorien?
Vollfette Kokosmilch liegt bei etwa 180 bis 200 kcal pro 100 ml und damit recht weit oben unter den Küchenflüssigkeiten, hauptsächlich wegen ihres Fettanteils von rund 20 %. Zum Vergleich: Ein Kokosdrink aus dem Tetrapack fürs Frühstück liegt oft unter 30 kcal, weil er verdünnt ist. In diesem Rezept bleibt die Menge pro Eis am Stiel bescheiden: 200 ml, verteilt auf eine ganze Serie Eis, sorgen für die cremige Textur, ohne das Dessert zur Kalorienbombe zu machen.
Kann man jeden Tag Kokosmilch trinken?
Nichts spricht dagegen, solange man im Hinterkopf behält, dass es sich um eine fettreiche Zutat handelt und nicht um ein Getränk, das man glasweise trinkt. Die üblichen Mengen in der Küche, ein paar Löffel in einem Curry oder ein Rest aus dem Tetrapack im Smoothie, sind in einer ansonsten abwechslungsreichen Ernährung völlig unproblematisch. Anders sieht es aus, wenn man Tag für Tag jedes andere Pflanzengetränk durch vollfette Kokosmilch ersetzt: Dann steigt die Zufuhr gesättigter Fette schnell. Wechseln Sie je nach Rezept mit Mandel-, Hafer- oder Erdmandelmilch ab. Sie können auch lernen, Ihre pflanzliche Milch selbst zu machen, um für Abwechslung zu sorgen.
Welche Vor- und Nachteile hat Kokosmilch?
Auf der Plusseite: eine cremige Textur ohne Milchprodukte, Kalium, Magnesium, etwas Eisen, und da sie laktosefrei ist, eine Option für Menschen, die Laktose schlecht vertragen. Auf der Minusseite: eine hohe Kaloriendichte und überwiegend gesättigte Fettsäuren, was zu Maß rät, wenn Ihre Ernährung davon bereits viel enthält. Ein letzter praktischer Punkt: Lesen Sie die Etiketten, manche Konserven enthalten Verdickungsmittel und Sulfite, während auf einer guten Kokosmilch nur Kokosnuss und Wasser stehen sollten.
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