Estas trufas de coco prestam-se a todas as fantasias. A base é sempre a mesma e é no momento de a dividir que tudo se decide: uma parte com raspa de laranja, uma parte com gengibre fresco ralado, uma parte ao natural, para três bocados bem distintos no mesmo prato. A cobertura de chocolate negro vem uni-las e dá-lhes aquele estaladiço que faz toda a diferença. Nada é cozinhado e obtém uma quinzena de trufas em menos de uma hora, tempo de repouso incluído.
Trufas de coco e chocolate com gengibre e laranja
Partilhar este artigo
Ingredientes
- 200 g de coco ralado sem açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo de coco, mole mas não derretido
- 4 colheres de chá de néctar de coco ou de mel líquido
- 4 colheres de chá de raspa de laranja não tratada
- 3 colheres de chá de gengibre fresco ralado (ou o equivalente em gengibre cru)
- 60 g de chocolate negro a 65 %, ou o equivalente em pasta de cacau crua
Preparação
- Numa taça, misture à mão o coco ralado com o óleo de coco e o néctar de coco até obter uma massa maleável que se mantém unida.
- Divida a preparação em três partes iguais.
- Perfume a primeira parte com a raspa de laranja, a segunda com o gengibre ralado e deixe a terceira ao natural.
- Coloque as três taças 15 minutos no frigorífico e molde depois bolinhas do tamanho de uma noz entre as palmas das mãos.
- Derreta o chocolate em banho-maria muito suave, sem ferver, e cubra as trufas com a ajuda de um garfo para as envolver bem.
- Leve novamente 15 minutos ao frio, o tempo de a cobertura ganhar presa, e sirva.
Dica
Apetece-lhe uma versão mais experimental? Substitua o par laranja-gengibre por hortelã fresca picada, uma pitada de canela, pimenta preta esmagada ou raspa de lima: a base de coco combina com quase tudo. Para uma cobertura inteiramente crua, derreta em lume muito brando 40 g de manteiga de cacau com 20 g de cacau cru em pó e uma colher de chá de mel, e mergulhe nela as trufas bem frias. Guardadas numa caixa hermética no frigorífico, duram uma semana, e o óleo de coco torna-as naturalmente mais firmes.
Toda a gama Cacau Cru
6 produtos
Apenas online
FAQ: as suas perguntas sobre as trufas de coco e chocolate com gengibre e laranja
Como fazer chocolate com coco?
O mais simples é casar uma gordura de coco com cacau: derreta em lume muito brando 40 g de manteiga de cacau ou de óleo de coco, junte 20 g de cacau em pó e uma colher de chá de mel, e misture até obter um molho liso. Ganha presa em poucos minutos no frio e serve de cobertura. Para um resultado mais próximo de uma confeitaria, incorpore 200 g de coco ralado nesta base, como nestas trufas. Trabalhe sempre sem deixar ferver, para preservar os aromas do cacau.
O que se pode fazer com a casca de laranja?
A raspa, ou seja, apenas a parte colorida, é de longe a utilização mais interessante: concentra os aromas do fruto e perfuma uma preparação em poucos segundos. Retire-a com um ralador fino de uma laranja não tratada, evitando a parte branca, que é amarga. Aqui, 4 colheres de chá bastam para perfumar um terço da base de coco. O resto da casca seca muito bem no desidratador e perfuma depois uma infusão ou uma mistura de especiarias.
Que receitas posso fazer com coco ralado?
É a base ideal dos bocados sem cozedura: trufas, bolinhas energéticas, barras enroladas ou uma base de tarte pressionada. Misturado com uma gordura de coco e um pouco de xarope, compacta-se de imediato e assume a forma que lhe der. Também pode triturá-lo demoradamente no processador para obter um creme de coco untuoso. Em versão salgada, engrossa muito bem um caril cru de legumes ralados.
Qual é uma receita fácil com cocos frescos?
Com um coco jovem, beba a água e raspe depois a polpa tenra com uma colher: triturada com uma banana e alguns cubos de gelo, dá um batido muito cremoso em dois minutos. Essa mesma polpa substitui com vantagem as natas numa mousse ou numa tarte sem cozedura. Num coco maduro de casca castanha, a polpa rala-se e pode servir diretamente nestas trufas. Nos dois casos, guarde a polpa no frigorífico e consuma-a nas 48 horas seguintes.
Partilhar este artigo
