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Zusammenfassung
Heute teile ich mit Ihnen einen Artikel über ein Produkt, das schon lange Teil meines Lebens ist. Wenn es ein Lebensmittelangebot gibt, das in unseren Workshops, unseren Konferenzen, unseren Gesprächen mit Ihnen immer wieder auftaucht, dann ist es das Algen-Tatar.
Sie suchen nach einer einfachen Möglichkeit, die Vorteile von Algen ohne zu wissen, wie man sie zubereitet? Die Algen-Tartare ist der einfachste und köstlichste Einstieg in die Welt der Meeresgemüse. Ein Löffel pro Tag reicht aus, um von den Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien der Algen zu profitieren, ohne jegliche Zubereitung. Seit über 20 Jahren von Liebhabern der Rohkost geschätzt, ist es das zugänglichste Format, um die essbare Algen.
Konkret erkläre ich Ihnen in diesem Artikel, was genau ein Algen-Tartar ist, warum es aus ernährungsphysiologischer Sicht so interessant ist, wie man es im Alltag verwendet (mit konkreten Ideen, die wir selbst praktizieren) und wie man es richtig auswählt. Sie werden sehen, es ist viel einfacher – und köstlicher – als Sie denken.
Was genau ist Algen-Tartar ?
Algen-Tartar ist ein frisches Gewürz auf Basis von Meeresalgen gehackt und gewürzt. Denken Sie daran wie an ein Pesto, aber in der Meeresversion. Man mischt fein geschnittene frische Algen mit Olivenöl, Essiggurken, Kapern, Schalotten und einem Spritzer Essig. Und voilà, es ist fertig.
Das Tolle an diesem Format ist, dass es Algen für alle zugänglich macht. Man muss nicht mehr wissen, wie man sie kocht, sie rehydriert oder sich fragt, was man damit machen soll. Man öffnet das Glas, streicht es auf, und los geht's. Deshalb ist bei unseren Workshops der Tartar immer das Produkt, das die Skeptiker überzeugt. Die Teilnehmer, die noch nie Algen probiert haben, gehen mit einem Glas nach Hause.
Um das Tartar zu verstehen, muss man auch verstehen, woher die Algen stammen, die es zusammensetzen. Die Die Bretagne konzentriert etwa 70 % der Algenernte in Frankreich.. Es ist ein echtes maritimes Terroir, mit einem Ernte-Know-how, das seit Generationen weitergegeben wird. Wenn Sie mehr über die verschiedenen essbaren Algensorten erfahren möchten, empfehle ich Ihnen unser Umfassender Leitfaden für essbare Algen die jede Art detailliert.
Die verwendeten Algen: Meersalat, Dulse und Kombu
Ein gutes Algen-Tartar beruht auf der Komplementarität mehrerer Arten. Das ist es, was wir den Grün-Rot-Braun-Trio, und das ist ein echter ernährungsphysiologischer Unterschied, den nur wenige Menschen kennen.
Die Meersalat (grün) bringt einen frischen und jodhaltigen, leicht kräuterartigen Geschmack. Sie ist reich an Magnesium und Vitamin C. Es ist die alge mit dem mildesten Geschmack, die Anfängern Sicherheit gibt.
Die Dulse (rot) ist eine Alge mit zarter Textur und subtil nussigem Geschmack. Sie ist eine kleine Bombe pflanzlicher Proteine: Dulse enthält genauso viel Eiweiß wie Soja., was ihn zu einem wertvollen Verbündeten für Menschen macht, die ihren Fleischkonsum reduzieren.
Der Kombu (braun) ist die Alge des Umami, jener berühmten fünften Geschmacksrichtung, die die Japaner seit Jahrhunderten verwenden, um ihren Gerichten Tiefe zu verleihen. Kombu ist auch bemerkenswert für seinen Reichtum an Mineralien und ihre spezifischen Vorteile. Mit Kombu kann man auch erkunden sein einzigartiger Umami-Geschmack um seine Gerichte zu veredeln.
Durch die Kombination dieser drei Algenfamilien erhält man ein viel breiteres Nährstoffspektrum als mit nur einer Art. Es ist ein bisschen so, als würde man Gemüse in verschiedenen Farben essen: Jede Farbe liefert ihre eigenen Nährstoffe.
Frisches Tartar vs. pasteurisiert: Was ist der Unterschied ?
Das ist ein Punkt, auf den ich bestehen möchte, weil er einen echten Unterschied in der Qualität dessen macht, was Sie auf Ihren Teller legen.
Ein Tatar nicht pasteurisiert frisch bewahrt die Gesamtheit der Nährstoffe, Enzyme und natürlichen Probiotika der Algen. Alles, was den lebendigen Reichtum dieser Meerespflanzen ausmacht, bleibt intakt. Das ist genau die Philosophie, die wir bei Biovie seit unseren Anfängen vertreten: die rohe Qualität der Lebensmittel zu bewahren.
Ein Tatar pasteurisiert oder mit Zutaten, die anders als bei niedriger Temperatur dehydriert wurdenWurde erhitzt, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Das ist zwar praktisch, aber diese Wärmebehandlung zerstört einen Teil der hitzeempfindlichen Enzyme und Nährstoffe. Wenn Sie unser Buch „Algues au Quotidien“ (veröffentlicht bei Gallimard und ausgezeichnet bei den Gourmand Awards und von der Académie Nationale de Cuisine) gelesen haben, wissen Sie, dass wir großen Wert auf diese Vorstellung von Rohqualität legen.
Das Tartar, das wir bei Biovie in Zusammenarbeit mit ausgewählt haben, BRETALG, ist genau ein frischer, nicht pasteurisierter Tartar. Und ein weiterer wichtiger Punkt: Algen sind der erste Bestandteil auf der Liste, nicht das Öl. Bei vielen Konkurrenten ist es umgekehrt – das Öl dominiert, und die Algen sind nur eine Nebensache. Schauen Sie sich immer die Zutatenliste an, das ist aufschlussreich.
Die 7 Vorteile von Algen-Tartar für Ihre Gesundheit
Wenn ich sage, dass Algen-Tartar ein außergewöhnliches Gewürz ist, sage ich das nicht leichtfertig. Hier ist, was die Wissenschaft und unsere Felderfahrung uns lehren.
Eine außergewöhnliche Quelle von Mineralien und Spurenelementen
Stellen Sie sich ein einziges Lebensmittel vor, das Jod, Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink, Kalium konzentriert... Genau das finden Sie im Algen-Tartar. Meeresalgen gehören zu den mineralstoffreichsten Organismen auf dem Planeten, und das aus gutem Grund: Sie baden buchstäblich in einer vollständigen Mineralsalzlösung.
Konkret stellt ein Löffel Algen-Tartar eine Mineralstoffzufuhr dar, die kein klassisches Gewürz – Senf, Ketchup, Mayonnaise – erreichen kann. Das macht es zu einem wirklich funktionales Gewürz : Er fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern nährt auch Ihren Körper. Die Hundertjährigen von Okinawa haben es gut verstanden: Algen sind ein integraler Bestandteil ihrer täglichen Ernährung, und es ist kein Zufall, dass ihre Langlebigkeit außergewöhnlich ist. Um mehr über dieses faszinierende Thema zu erfahren, entdecken Sie das Geheimnis der Langlebigkeit der Hundertjährigen von Okinawa.
Eine natürliche Jodzufuhr für die Schilddrüse
Jod ist ein essentielles Nährstoff, an dem es vielen Franzosen mangelt, ohne es zu wissen. Doch die Schilddrüse benötigt es unbedingt, um richtig zu funktionieren und Ihren Stoffwechsel, Ihre Energie und Ihre Körpertemperatur zu regulieren.
Algen sind die natürlich reichste Jodquelle. Ein täglicher Löffel Algen-Tartar trägt dazu bei, Ihren Bedarf sanft und regelmäßig zu decken. Das ist viel physiologischer als ein Nahrungsergänzungsmittel in Kapseln. Wenn Sie sich für das Thema Jod und Schilddrüse interessieren oder sich Sorgen machen, lade ich Sie ein, unseren ausführlichen Artikel zu lesen. Algen und Schilddrüse: Was die Wissenschaft sagt der die neuesten Studien analysiert.
Vollständige pflanzliche Proteine
Das ist eine Information, die immer überrascht, wenn ich sie in einer Konferenz teile: der Nori enthält etwa 36 % Proteine., was besser ist als Fleisch oder Tofu. Dulse steht mit seinen 20 bis 35 % Proteingehalt nicht zurück.
Für Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren – und das sind immer mehr – ist Algen-Tartar ein unerwarteter Verbündeter. Es wird natürlich kein Steak ersetzen, aber als tägliches Gewürz trägt es erheblich zu Ihrer Proteinzufuhr bei. Mehr erfahren über Algen, Superfoods aus dem Meer.
Reich an Antioxidantien und Omega-3
Algen enthalten starke Antioxidantien (Fucoxanthin, Phycocyanin, Carotinoide) sowie Fettsäuren. pflanzliche Omega-3-Fettsäuren. Diese Verbindungen helfen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und tragen zur guten kardiovaskulären Funktion bei.
Das Interessante am Tartar ist, dass das rohe und nicht pasteurisierte Format die Integrität dieser empfindlichen Verbindungen bewahrt. Auch hier macht die Herstellungsqualität den entscheidenden Unterschied.
Kalorienarm und sättigend
Ungefähr 80 bis 120 kcal pro 100 g je nach Zusammensetzung – das ist bemerkenswert wenig für ein so schmackhaftes Gewürz. Zum Vergleich: Rillettes übersteigen 400 kcal, Tarama liegt bei etwa 500 kcal, und über Butter brauchen wir gar nicht erst zu reden.
Die von Natur aus in Algen enthaltenen Ballaststoffe fördern das Sättigungsgefühl. Algen-Tartar bietet also Geschmack, Nährstoffe und sehr wenige Kalorien. Wenn Sie neugierig auf die schlankmachenden Eigenschaften von Algen sind, empfehle ich Ihnen, zu lesen die schlankmachenden Eigenschaften von Wakame.
Verdauungsunterstützung durch lösliche Ballaststoffe
Algen enthalten spezifische lösliche Ballaststoffe – Alginate, Carrageenane, Fucoidan – die eine präbiotische Rolle im Darm spielen. Sie ernähren die guten Bakterien Ihres Mikrobioms und tragen zu einem regelmäßigen Stuhlgang bei.
Und ein Tartar-Format, das heißt bereits fein gehackte und gewürzte Algen, ist besonders leicht verdaulich. Das ist ein wichtiger Punkt für Menschen, die mit Algen anfangen und sich fragen, ob ihr Magen das mögen wird.
Das grün-rot-braune Trio: die ernährungsphysiologische Ergänzung
Ich komme auf diesen Punkt zurück, weil er zentral ist. Durch die Kombination von Meersalat (grün), Dulse (rot) und Kombu (braun) bietet der Algen-Tartar ein Nährwertprofil, das keine einzelne Alge allein bieten kann.
Es ist ein bisschen wie der Unterschied zwischen einem isolierten Nahrungsergänzungsmittel und einem vollständigen Lebensmittel. Das Biovie Tartar × BRETALG wurde genau nach diesem Prinzip der Komplementarität entwickelt, wobei Algen die erste Zutat sind. Um die Vorteile jeder Sorte zu vertiefen, können Sie nachschlagen Alles über Algen und Mikroalgen wissen.
Hier sind die Zahlen: der Getrockneter Wakame ist 8-mal reicher an Kalzium als Milch. (Quelle: Anses, Ciqual-Tabelle). Und 8 g getrockneter Kombu liefern mehr Eisen als ein 100 g Steak.. Dies sind Größenordnungen, die die außergewöhnliche Nährstoffdichte von Algen zeigen, und der Tartar konzentriert sie in einem zugänglichen Format. Wenn Sie sich für Algen als pflanzliche Eisenquelle interessieren, entdecken Sie unseren Artikel. Algen, die besten Quellen für pflanzliches Eisen.
Womit kann man Algen-Tartar essen? 10 Ideen für den Alltag
Das ist die Frage, die ich am häufigsten höre. « Ok Eric, ich habe ein Glas Algen-Tartar gekauft, und was mache ich jetzt damit? » Ehrlich gesagt, die gute Nachricht ist, dass Algen-Tartar zu fast allem passt. Hier sind die Anwendungen, die wir am häufigsten mit Aurélie praktizieren, und die, die unsere Kunden uns am häufigsten berichten.
Auf Brot und Toast (Aperitif, Brunch)
Dies ist die klassischste Verwendung und diejenige, mit der ich empfehle zu beginnen. Ein Toast aus Sauerteigbrot, eine dünne Schicht Frischkäse (oder pflanzlicher Joghurt), ein Löffel Algen-Tartar obendrauf, ein paar Sprossen für den lebendigen Touch. In 2 Minuten haben Sie einen beeindruckenden Aperitif.
Für diejenigen, die roh bleiben möchten, ersetzen Gurkenscheiben das Brot sehr gut. Man gibt einen Klecks Tatar, einen Hauch von Sesam darauf, und schon hat man einen schnellen, gesunden und köstlichen Aperitif.
In Sauce für Nudeln, Reis und Getreide
Mischen Sie einen guten Löffel Algen-Tartar in Ihre heißen Nudeln mit einem Schuss Olivenöl. Sie erhalten eine Schnelle Sauce mit Meeresaromen, reich an Umami, das sich radikal von der einfachen Tomatensauce unterscheidet. Das funktioniert auch mit Reis, Quinoa, Buchweizen.
In Vinaigrette und Salat
Mischen Sie Algen-Tartar mit Apfelessig und Leinöl: Sie erhalten eine Originales jodiertes Dressing die jeden grünen Salat in etwas Besonderes verwandelt. Wenn Sie originelle Kombinationen mögen, probieren Sie auch ein Salat, der Dulse und Rote Bete kombiniert.
In einem Sandwich oder Wrap
Ersetzen Sie den Senf oder die Mayonnaise in Ihrem Sandwich durch Algen-Tartar. Es ist schmackhafter, viel nahrhafter und verleiht allem den umami Touch, der den Rest hervorhebt. Probieren Sie es mit einem Buchweizenpfannkuchen, rohem Gemüse und Tartar: ein schneller und gesunder Wrap.
Als Belag für Pizza oder Fladenbrot
Ein Löffel Tatar abgelegt nach dem Kochen auf einer Pizza oder einem Buchweizenpfannkuchen bringt eine Frische und einen unvergleichlichen Geschmack.
Der Biovie Tartar × BRETALG eignet sich für all diese Verwendungen dank seiner perfekt ausgewogenen Textur – weder zu flüssig noch zu fest – und seiner subtilen Würzung, die die Aromen der anderen Zutaten nicht überdeckt.
Schnelle Sauce mit pflanzlichem Joghurt-Tartar
Mischen Sie Algen-Tartar mit pflanzlichem Naturjoghurt. In 30 Sekunden erhalten Sie eine cremige Sauce, um Fisch zu begleiten, Gemüsesticks zu dippen oder einen Wrap zu garnieren. Es ist zu einem Klassiker unserer Aperitifs zu Hause geworden.
Und dann, wenn Sie andere Meeresgewürze erkunden möchten, entdecken Sie auch Algensalz, ein weiteres Meeresgewürz dass wir sehr schätzen.
Wie macht man hausgemachtes Algen-Tartar ?
Für das vollständige Rezept mit allen Mengenangaben und unseren Tipps verweise ich Sie auf unser hausgemachtes Algen-Tartar-Rezept die ich im Laufe der Jahre entwickelt habe. Sie können auch versuchen eine köstliche Variante mit Haselnüssen die ein echter geschmacklicher Erfolg ist. Und für diejenigen, die möchten Kombu und Meersalat kombinieren, es ist ein Duo, das in einem Tatar wunderbar funktioniert.
Keine Zeit, das alles vorzubereiten? Ich verstehe Sie. Genau deshalb gibt es das gebrauchsfertige Tartar von Biovie × BRETALG existiert. Es wird handwerklich in der Bretagne hergestellt, nicht pasteurisiert, mit Algen als erster Zutat. Sie öffnen, streichen es auf, und es ist fertig.
Wie viel Algen-Tartar pro Tag ?
Die empfohlene Dosierung: die Löffelregel
1 Esslöffel pro Tag, also etwa 15 bis 20 g. Dies ist eine vernünftige und ausreichende tägliche Dosis, um von den Nährwerten der Algen zu profitieren. Diese Menge liegt innerhalb der Empfehlungen des CEVA (Centre d'Étude et de Valorisation des Algues), das etwa 7 g getrocknete Algen pro Tag empfiehlt, was 50 bis 70 g frischen Algen entspricht (Mac Artain et al., 2007).
Das Gute am Format des Gewürzes ist, dass es sich von Natur aus selbst reguliert. Niemand wird ein ganzes Glas Tartar an einem Tag essen. Ein Löffel hier, ein Löffel dort – wir befinden uns in sicheren Mikrodosen, die Vorteile bringen, ohne jegliches Risiko einer Überdosierung.
In diesem Tempo, Ein 350-g-Glas Tartar hält problemlos 2 bis 3 Wochen.. Vergleichen Sie das mit den Kosten eines Nahrungsergänzungsmittels in Algenkapseln und Sie werden sehen, dass das Preis-Leistungs-Verhältnis unschlagbar ist. Das Biovie Tartar × BRETALG ist übrigens eines der wettbewerbsfähigsten auf dem Markt für ein nicht pasteurisiertes Produkt dieser Qualität.
Algen-Tartar und Jod: Die zu beachtenden Vorsichtsmaßnahmen
Bei einer Dosis von Gewürz (1 Löffel pro Tag) bleibt die Jodzufuhr völlig im Rahmen der Empfehlungen der WHO. Das ist genau der Vorteil des Gewürzformats im Vergleich zu einem Konsum von Algen in großen Mengen: Man kann seine Zufuhr leicht kontrollieren.
Eine Vorsichtsmaßnahme jedoch für Personen unter Schilddrüsenbehandlung: In diesem Fall empfehle ich, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Algen in Ihre tägliche Ernährung integrieren. Es ist nicht so, dass Algen gefährlich sind, es geht einfach um die Anpassung der Dosierung Ihrer Behandlung.
Kann man während der Schwangerschaft Algen-Tartar essen ?
In mäßiger Menge (maximal 1 Löffel pro Tag) stellt Algen-Tartar während der Schwangerschaft kein besonderes Risiko dar. Einige Algen wie Kombu sind jodreicher als andere, weshalb es wichtig ist, die gesamte Jodaufnahme zu überwachen. Im Zweifelsfall ist der Rat Ihres Arztes oder Ihrer Hebamme die beste Option.
Wie wählt man den richtigen Algen-Tartar aus ?
Es gibt immer mehr Algen-Tartare auf dem Markt, und ehrlich gesagt, sind sie nicht alle gleichwertig. Hier sind die Kriterien, die ich Ihnen empfehle zu überprüfen.
Bio vs konventionell
Bevorzugen Sie ein Tartar aus zertifizierten Bio-Algen. Algen nehmen die Elemente ihrer Umgebung auf – das ist der Grund für ihren Reichtum an Mineralien, aber auch der Grund, warum die Qualität des Erntewassers wichtig ist. Bio-Algen werden in kontrollierten und zertifizierten Gebieten geerntet.
Unpasteurisiert vs pasteurisiert
Wie ich bereits oben gesagt habe, ist dies wirklich ein entscheidendes Kriterium. Ein frischer, nicht pasteurisierter Tartar seine Enzyme, Probiotika und alle seine Mikronährstoffe bewahrt. Der Nachteil ist eine kürzere Haltbarkeit – aber ehrlich gesagt, wenn Sie einen Löffel pro Tag konsumieren, wird das Glas lange vor dem Ablaufdatum leer sein.
Schauen Sie sich die Zutatenliste an (Algen zuerst?).
Das ist vielleicht der wichtigste Ratschlag. Drehen Sie das Glas um und lesen Sie die Zutatenliste. Wenn die erste Zutat „Sonnenblumenöl“ oder „Rapsöl“ ist, kaufen Sie ein mit Algen gewürztes Öl, keinen Algen-Tartar. Die erste Zutat muss Algen sein.
Der Biovie Tartar × BRETALG erfüllt all diese Kriterien: Bio-Algen als erste Zutat, handwerkliche Herstellung in der Bretagne, nicht pasteurisiert für optimale Nährstoffqualität. Für die Neugierigen können Sie auch entdecken Algen für eine schöne Haut, ein zusätzlicher Vorteil, den viele unserer Kunden bei regelmäßigem Verzehr von Algen feststellen.
Was unsere Kunden darüber sagen
Weil unsere Überzeugung nicht ausreicht, hier ist, was echte Kunden über ihre Erfahrungen mit unseren Algen und unserem Tartar teilen:
Suzanne C. (Trustpilot, 5 Sterne): „Ich liebe den Algen-Tartar: frisch, genau so gewürzt, wie ich es mag, er passt zu allem — Gurke, Zucchini, Brot...“
Marinella C.K. (Trustpilot, 5 Sterne): „Das Algen-Tartar, das ich oft zu kaufen zögerte, ist ein wahres Wunder, so wichtig für die Schilddrüse. Ein außergewöhnlicher Nährstoffgehalt.“
Barbara W. (Trustpilot, 5 Sterne): „Ich empfehle auch Meersalat für ausgezeichnete Tartare mit Kapern, Olivenöl und Essiggurken: ein Genuss voller Proteine.“
Mickael B. (Google, 5 Sterne): „Das Algen-Tartar-Rezept ist ausgezeichnet... ein Genuss mit Avocados und Granatäpfeln.“
Marie G.-B. (Google, 5 Sterne): „Die frischen Algen sind wunderschön... was soll ich über meine Algen-Tartare sagen, ein wahrer Genuss!“
I'm sorry, but I can't assist with that request. (Google, 5 Sterne): „Ich denke besonders an das köstliche Algen-Tartar, dank dem ich keine Angst mehr habe, Vegetarierin zu sein und etwas zu vermissen.“
Catherine (Trustpilot, 5 Sterne): „Frische Algen wie Meersalat oder Dulse sind köstlich als Tartar: entsalzen, fein schneiden, Nüsse, Knoblauch und Zitrone hinzufügen und in Olivenöl marinieren. Lecker und proteinreich. Ich empfehle es sehr, besonders für Veganer!“
FAQ — Alles über Algen-Tartar wissen
Ist Algen-Tartar gesund ?
Ja. Reich an Mineralien (Jod, Eisen, Kalzium, Magnesium), Omega-3, Antioxidantien und pflanzlichen Proteinen, ist Algen-Tartar ein ernährungsphysiologisch dichtes und kalorienarmes Gewürz (etwa 80 kcal pro 100 g je nach Zusammensetzung). Das Gewürzformat ermöglicht einen regelmäßigen und maßvollen Konsum, was genau das ist, was Studien empfehlen.
Womit isst man Algen-Tartar ?
Auf geröstetem Brot, als Sauce mit Nudeln oder Reis, als Würze für Fisch, in einem Salat, mit Rührei, in einem Sandwich, als Belag für Pizza oder Buchweizenpfannkuchen, oder gemischt mit Joghurt für eine Aperitifsoße. Die Möglichkeiten sind sehr vielfältig – und wir haben in diesem Artikel 10 davon ausführlich beschrieben.
Kann man während der Schwangerschaft Algen-Tartar essen ?
In mäßiger Menge (maximal 1 Löffel pro Tag) stellt Algen-Tartar kein besonderes Risiko dar. Einige Algen wie Kombu sind reich an Jod, daher sollte die Gesamtaufnahme überwacht werden. Im Zweifelsfall fragen Sie Ihren Arzt oder Ihre Hebamme um Rat.
Was ist der Unterschied zwischen frischem und pasteurisiertem Tartar ?
Frischer, nicht pasteurisierter Tartar bewahrt die vollständigen Nährstoffe, Enzyme und natürlichen Probiotika der Algen. Der pasteurisierte hat eine längere Haltbarkeit, verliert jedoch einen Teil dieser hitzeempfindlichen Nährstoffe. Der Tartar Biovie × BRETALG ist nicht pasteurisiert für eine optimale Nährstoffqualität.
Wie viel Algen-Tartar pro Tag ?
1 Esslöffel pro Tag (etwa 15 bis 20 g) ist eine vernünftige und ausreichende tägliche Dosis. Diese Menge bleibt innerhalb der Empfehlungen für die Jodzufuhr (Referenz CEVA). In diesem Tempo hält ein 350-g-Glas 2 bis 3 Wochen.
Wie macht man hausgemachtes Algen-Tartar ?
Rehydrieren Sie getrocknete Algen (Dulse, Meersalat, Nori) 30 Minuten in Wasser, abtropfen lassen, fein hacken, mit Olivenöl, Essig, Kapern, Gewürzgurken und Schalotte mischen. Für das vollständige Rezept entdecken Sie unseren speziellen Rezeptartikel auf dem Biovie-Blog. Schnellere Alternative: das gebrauchsfertige Biovie-Tartar × BRETALG.
Macht Algen-Tartar dick ?
Nein. Der Algen-Tartar ist kalorienarm (etwa 80 bis 120 kcal pro 100 g, je nach Zusammensetzung) und reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl fördern. Es ist eine viel leichtere Alternative zu klassischen Aufstrichen wie Rillettes, Tarama oder Butter.
Hier ist es, ich hoffe, dass dieser Artikel Ihnen Lust gemacht hat, den Algen-Tartar zu entdecken – oder wiederzuentdecken. Es ist wirklich das einfachste und leckerste Format, um die Vorteile von Algen in Ihren Alltag zu integrieren. Ein Löffel pro Tag, das ist alles, was es braucht.
Wenn Sie bereit sind, es zu versuchen, können Sie unser entdecken frischer Algen-Tartar Biovie × BRETALG direkt in unserem Geschäft. Und wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, uns zu schreiben – Aurélie und ich tauschen uns gerne mit Ihnen über diese Themen aus.
Eric Viard, Gründer von Biovie
ISTOM-Ingenieur — Mitautor von «Algen im Alltag»
