Dunkle Schokolade selbst zu machen ist einfacher, als es scheint: sanft geschmolzene Kakaobutter, Kakaopulver, etwas Honig, und die Basis steht. Der Rest ist nur Dekoration, aber was für eine: Die Quinoa-Pops knacken zwischen den Zähnen, und die gefriergetrockneten Himbeeren zeichnen rote, säuerliche Sprenkel auf den dunklen Grund, wie Sterne auf einer Milchstraße. Eine Stunde im Gefrierfach genügt, dann bricht man die Platte in unregelmäßige Stücke.
Rohe dunkle Galaxie-Schokolade mit Quinoa-Pops und Himbeeren
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Bio-Rohkakaobutter (Sorte Nacional)
10,90 € En stock
Zutaten
- 200 g Kakaobutter, in kleinen Stücken
- 115 g Rohkakao in Pulverform
- 180 ml Honig
- 30 g Quinoa-Pops (oder gekeimter Buchweizen und getrocknet)
- 15 g gefriergetrocknete Himbeeren
- 1 Prise Meersalz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Zubereitung
- Etwas Wasser in einen kleinen Topf geben und eine hitzebeständige Schüssel daraufsetzen, ohne dass sie das Wasser berührt.
- Das Wasser zum Sieden bringen, dann die Hitze abstellen und die Kakaobutter langsam in der Schüssel schmelzen.
- Den Honig einrühren, dann Kakaopulver und Salz, einige Minuten rühren, bis die Schokolade eindickt und glänzt.
- Den größten Teil der Quinoa-Pops und Himbeeren untermischen, eine kleine Handvoll von beidem für den Abschluss zurückbehalten.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen, etwa 5 mm dick ausstreichen und mit dem Rest bestreuen.
- Eine Stunde im Gefrierfach fest werden lassen, dann in Riegel brechen oder schneiden. Im Kühlschrank oder kühl aufbewahren: Diese Schokolade schmilzt nicht leicht.
Tipp
Stellen Sie die Hitze unter dem Topf ab, sobald die Kakaobutter zu schmelzen beginnt: Oberhalb von etwa vierzig Grad ist die Zubereitung nicht mehr roh und der Kakao tauscht sein fruchtiges Aroma gegen eine geröstete Note. Den Honig außerhalb der Hitze zugeben und zügig rühren, sonst kann die Schokolade körnig gerinnen. Quinoa-Pops und gefriergetrocknete Himbeeren kommen ganz zum Schluss dazu, wenn die Masse schon leicht angedickt ist: zu früh zugegeben, sinken sie auf den Blechboden, statt sichtbar an der Oberfläche zu bleiben.
Das komplette Sortiment Rohkakao
6 Produkte
Nur online erhältlich
FAQ: Ihre Fragen zu die rohe Schokolade mit Quinoa-Pops
Wie bleiben Quinoa-Pops knusprig?
Quinoa-Pops sind beim Kauf bereits knusprig: Die ganze Kunst besteht darin, sie so zu erhalten. Bewahren Sie sie in einem wirklich luftdichten Glas vor Feuchtigkeit geschützt auf und mischen Sie sie nie in eine noch flüssige, heiße Masse. In diesem Rezept kommen sie dazu, wenn die Schokolade zu binden beginnt, und die Kakaobutter umhüllt sie sofort mit einem Film, der sie von der Luft abschirmt. Sind sie weich geworden, gibt ihnen ein paar Minuten bei niedriger Temperatur im Dörrgerät den Biss zurück.
Wie macht man Riegel mit Quinoa-Pops und Schokolade?
Die Methode ist genau die dieses Rezepts, nur dicker: Kakaobutter sanft schmelzen, Kakaopulver und Süßungsmittel einrühren, dann großzügig Quinoa-Pops zugeben, bis die Masse eher körnig als flüssig ist. In eine ausgelegte rechteckige Form drücken, eine Stunde kalt fest werden lassen und in Riegel schneiden. Rechnen Sie mit einem Volumenteil Quinoa-Pops auf zwei Teile geschmolzene Schokolade.
Welche Rezepte gibt es mit Quinoa-Pops?
Quinoa-Pops ersetzen Puffreis überall dort, wo er vorkommt: im Müsli, auf pflanzlichem Joghurt, im Getreideriegel oder in einem Schokoladenbissen. Sie bringen auch Biss in eine Smoothie Bowl oder einen Obstsalat, sofern man sie im letzten Moment zugibt. Manche verwenden sie, grob gemahlen mit Saaten, als rohe Panade. Ihr Geschmack ist dezent und leicht grasig, was sie leicht kombinierbar macht.
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