Lust auf eine genussvolle und zugleich gesunde Pause am Nachmittag? Diese kleinen Energiekugeln verbinden Cashewkerne, Vanille, Goji-Beeren und Zitrone zu einem unwiderstehlichen Aromentrio. In wenigen Minuten zubereitet, sind sie zudem perfekte Snacks mit niedrigem glykämischen Index für unterwegs.
Energiekugeln mit Vanille und Goji-Beeren
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Bio Bourbon-Vanillepulver 30g
20,90 € En stock
Zutaten
- 1 Tasse Cashewkerne
- 1 Tasse getrocknete Kokosraspeln
- Der Saft einer Zitrone, dazu die Schale
- 1 Esslöffel Vanille in Pulverform
- 1 bis 2 Esslöffel Goji-Beeren
- ⅓ Tasse Kokosnektar (oder Honig oder Reissirup)
- 1 Prise Salz (oder das Äquivalent von 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Zubereitung
- Mixen Sie in einer Küchenmaschine die Cashewkerne, die Kokosraspeln, die Hälfte der Goji-Beeren und das Salz zu einer feinen, mehlartigen Textur.
- Geben Sie bei laufendem Motor Zitronensaft und -schale, den Kokosnektar und die Vanille dazu, bis ein Teig entsteht, der sich zusammenfügt.
- Fügen Sie die restlichen Goji-Beeren für den Biss hinzu und mixen Sie eine weitere Minute, ohne sie vollständig zu zerkleinern.
- Formen Sie Kugeln von der Größe einer großen Walnuss und stellen Sie sie etwa 15 Minuten kalt, bis sie fest sind.
Tipp
Diese Kugeln halten sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose und sind praktisch für einen Snack unterwegs. Bleibt der Teig krümelig, geben Sie lieber eine weiche Dattel dazu als Flüssigkeit: Sie bindet, ohne zu durchnässen.
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FAQ: Ihre Fragen zu Energiekugeln mit Vanille und Goji-Beeren
Wann nimmt man Goji-Beeren zu sich?
Es gibt keinen vorgeschriebenen Zeitpunkt. Viele bauen sie ins Frühstück oder in den Nachmittagssnack ein, einfach weil ein Snack dort seinen natürlichen Platz hat. Goji-Beeren isst man pur, bei sehr trockener Ware zehn Minuten in etwas lauwarmem Wasser eingeweicht, oder in eine Zubereitung eingearbeitet wie hier. Eine nützliche Vorsichtsmaßnahme: Sie können mit gerinnungshemmenden Medikamenten wechselwirken, sprechen Sie in diesem Fall besser mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.
Sind Goji-Beeren gut für die Leber?
Goji-Beeren sind reich an Antioxidantien, insbesondere an Zeaxanthin und Polysacchariden, und die Forschung interessiert sich für ihre Wirkung auf oxidativen Stress. Allerdings ist in Europa dazu keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen, und man sollte von ihnen keine entgiftende Wirkung erwarten. Betrachten Sie sie als interessantes Trockenobst innerhalb einer abwechslungsreichen Ernährung, nicht als Heilmittel.
Welche Wirkung haben Goji-Beeren auf die Haut?
Sie liefern Carotinoide und Vitamin C, zwei Stoffgruppen, die in vielen farbigen Früchten vorkommen und zur normalen Funktion der Haut beitragen. Auch hier hält kein kosmetisches Versprechen stand: Es zählen die gesamte Ernährung, die Flüssigkeitszufuhr und der Schlaf, nicht eine einzelne Zutat als Kur.
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