Diese rohen Makronen mit vollem Schokoladen- und Haselnussgeschmack verbergen eine zugleich zarte und knusprige Textur, dank der Kakaonibs, die ganz im Teig bleiben. Schnell zubereitet, machen sie am Ende eines Essens mit Freunden immer Eindruck. Das einzige Risiko ist, nach dem ersten Bissen nur schwer aufhören zu können.
Knusprige Schoko-Haselnuss-Makronen
Diesen Artikel teilen
Bio-Rohkakaopulver (Sorte Nacional)
9,90 € Letzte Artikel auf Lager
Zutaten
- 1 Tasse Haselnüsse
- 1 Tasse rohes Kakaopulver
- 1 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
- 1 Tasse roher Agavendicksaft
- 2/3 Tasse Kokosmus
- 1/2 Tasse rohe Kakaonibs
- 3/4 TL Zimt
- 1/4 TL rosa Himalayasalz
Zubereitung
- Mahlen Sie die Haselnüsse in der Küchenmaschine mit S-Messer mittelfein, deutlich bevor sie zu Mus werden.
- Geben Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie alle übrigen Zutaten hinzu.
- Mischen Sie gründlich von Hand oder mit der Küchenmaschine und Flachrührer, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der zusammenhält.
- Nehmen Sie mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer, der die Arbeit erleichtert, Teigportionen ab und setzen Sie sie auf ein Blech.
- Stellen Sie sie bis zu einer Stunde ins Gefrierfach, bevor Sie sie genießen.
Tipp
Keine Haselnüsse zur Hand? Andere Nüsse oder Samen eignen sich ebenso gut: Mandeln, Pekannüsse oder Sonnenblumenkerne verändern das Aroma, nicht aber die Methode.
Das komplette Sortiment Rohkakao
6 Produkte
Nur online erhältlich
FAQ: Ihre Fragen zu rohen Schoko-Haselnuss-Makronen
Kann man Haselnüsse roh essen?
Ja, und roh sind sie für dieses Rezept sogar am besten: ungeröstet behält die Haselnuss ihre ungesättigten Fettsäuren und ihr Vitamin E unversehrt, die das Rösten teilweise abbaut. Sie schmeckt milder, weniger geröstet, und hat eine etwas zartere Textur. Die einzige Vorsicht gilt der Frische: Eine ranzige Haselnuss verrät sich durch Bitterkeit und hat in einer Rohkostzubereitung nichts verloren. Kaufen Sie kleine Mengen, bewahren Sie sie kühl auf und probieren Sie eine, bevor Sie die ganze Partie mahlen.
Warum ist das Einweichen von Nüssen wichtig?
Das Einweichen weckt den Samen und deaktiviert einen Teil seiner Enzymhemmer, jener Stoffe, die ihn in Ruhe halten, solange die Bedingungen zum Keimen fehlen. Es senkt außerdem den Gehalt an Phytinsäure, die Eisen, Zink und Magnesium bindet. Das Ergebnis: eine oft leichtere Verdauung und besser verfügbare Mineralstoffe. Rechnen Sie mit acht bis zwölf Stunden für Haselnüsse und Mandeln, zwei bis drei Stunden für Cashews, und spülen Sie danach gründlich. Für dieses Rezept ergeben eingeweichte und im Dörrgerät getrocknete Haselnüsse einen noch feineren Teig.
Was ist der Nachteil von Haselnüssen?
Sie sind gehaltvoll: Eine Handvoll von 30 g bringt rund 190 Kalorien mit, im Wesentlichen als gute Fette. An sich kein Problem, aber gut zu wissen, wenn sie in ein ohnehin reichhaltiges Dessert wie dieses kommen. Zudem gehören sie zu den stärker allergenen Nüssen, worauf Sie hinweisen sollten, wenn Sie diese Makronen Gästen anbieten. Und schließlich kann ihr Ballaststoffgehalt empfindliche Därme stören, wenn man auf einmal viel davon isst: Zwei oder drei Makronen sind besser als sechs.
Diesen Artikel teilen
Ähnliche Artikel
