Deze rauwe makronen, vol chocolade- en hazelnootsmaak, verbergen een structuur die tegelijk zacht en knapperig is, dankzij de cacaonibs die heel in het deeg blijven. Ze zijn snel klaar en maken aan het einde van een maaltijd met vrienden altijd indruk. Het enige risico, na de eerste hap, is dat stoppen moeilijk wordt.
Knapperige chocolade-hazelnootmakronen
Deel dit artikel
Biologische rauwe cacaopoeder (Nacional-variëteit)
€ 9,90 Laatste artikelen op voorraad
Ingrediënten
- 1 kopje hazelnoten
- 1 kopje rauwe cacaopoeder
- 1 kopje ongezoete kokosrasp
- 1 kopje rauwe agavesiroop
- 2/3 kopje kokosboter
- 1/2 kopje rauwe cacaonibs
- 3/4 tl kaneel
- 1/4 tl roze himalayazout
Bereiding
- Maal de hazelnoten in een keukenmachine met S-mes tot een middelfijn maalsel, ruim voordat ze pasta worden.
- Doe ze in een grote kom en voeg alle andere ingrediënten toe.
- Meng goed met de hand, of met een mixer en de platte klopper, tot een gelijkmatig deeg dat samenhoudt.
- Neem met een eetlepel, of met een kleine ijsschep die het gebaar vergemakkelijkt, porties deeg en leg ze op een plaat.
- Zet ze tot een uur in de vriezer voordat u ze serveert.
Tip
Geen hazelnoten in huis? Andere noten of zaden werken net zo goed: amandelen, pecannoten of zonnebloempitten veranderen het aroma zonder de methode te veranderen.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over rauwe chocolade-hazelnootmakronen
Kun je hazelnoten rauw eten?
Dat kan, en rauw zijn ze voor dit recept zelfs op hun best: ongeroosterd behoudt de hazelnoot haar onverzadigde vetzuren en haar vitamine E ongeschonden, die het roosteren deels afbreekt. Ze smaakt milder, minder geroosterd, en heeft een iets zachtere structuur. De enige voorzorg betreft de versheid: een ranzige hazelnoot verraadt zich door bitterheid en hoort niet thuis in een rauwe bereiding. Koop ze in kleine hoeveelheden, bewaar ze koel en proef er een voordat u de hele partij maalt.
Waarom is het belangrijk noten te weken?
Weken wekt het zaad en schakelt een deel van zijn enzymremmers uit, de stoffen die het in rust houden zolang de omstandigheden om te kiemen ontbreken. Het verlaagt ook het gehalte aan fytinezuur, dat ijzer, zink en magnesium bindt. Het resultaat: een vaak lichtere vertering en beter beschikbare mineralen. Reken op acht tot twaalf uur voor hazelnoten en amandelen, twee tot drie uur voor cashewnoten, en spoel daarna zorgvuldig. Voor dit recept geven geweekte en daarna in de droger gedroogde hazelnoten een nog fijner deeg.
Wat is het nadeel van hazelnoten?
Ze zijn geconcentreerd: een handvol van 30 g levert rond de 190 calorieën, vooral als goede vetten. Op zich geen probleem, maar goed om te weten wanneer ze in een toch al rijk dessert als dit terechtkomen. Ze horen bovendien bij de meer allergene noten, iets wat u altijd moet vermelden als u deze makronen aan gasten serveert. Ten slotte kan hun vezelgehalte gevoelige darmen storen wanneer men er veel tegelijk van eet: twee of drie makronen zijn beter dan zes.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
