Smoothie verde de erva de cevada, nectarina e leite de chufa
Na primavera, tenho vontade de receitas mais verdes e leves depois dos pratos de inverno. Este batido de erva de cevada, com nectarina e leite de chufa, é o que preparo há anos na primavera. Suave no paladar, ultra-verde no copo, combina os brotos jovens de cevada, a nectarina e a cremosidade arredondada da chufa.
A nectarina: uma fruta suculenta e perfumada.
A banana madura: fornece uma textura cremosa que torna o batido saboroso sem adição de açúcar.
O leite de chufa: bebida vegetal tradicional ibérica (horchata), suave.
O papel central da erva de cevada
A erva de cevada (Hordeum vulgare) é colhida cerca de 10 dias após a germinação, antes da formação do grão. É o coração desta receita.
150 ml de leite de chufa sem açúcar (ou, na falta, leite de amêndoa)
100 ml de água de nascente filtrada
1 colher de chá de sementes de chia (opcional, para cremosidade)
Opcional: um punhado pequeno de folhas de espinafre tenras para reforçar o verde
Preparação em 3 minutos
Lave a nectarina, retire o caroço e corte em quartos. Descasque a banana.
Despeje o leite de chufa, a água e as frutas no copo do liquidificador.
Adicione o pó de erva de cevada por último, depois as sementes de chia e, eventualmente, o espinafre.
Bata por 45 segundos em potência máxima até obter uma textura lisa e espumosa.
Sirva imediatamente, à temperatura ambiente.
As variações sazonais
Na primavera, substituo a nectarina por uma manga bem madura e adiciono uma rodela de gengibre fresco. No verão, mantenho a nectarina, mas substituo a água por cubos de gelo para uma versão granita. No outono, uma pêra Williams + uma tâmara Medjool dão uma versão mais reconfortante. No inverno, uma pêra + uma pitada de canela do Ceilão substituem a nectarina indisponível. Para outra versão, experimente nosso smoothie de limão, gengibre e erva de cevada, ou a versão cítrica com nosso smoothie de cevada, cítricos e coentro.
Dois produtos, uma mesma planta: erva de cevada em pó (rebentos inteiros desidratados, ricos em fibras) e sumo de erva de cevada em pó (sumo prensado e depois seco a baixa temperatura, mais concentrado e sem fibras). O primeiro é adequado para o consumo diário ou para as mudanças de estação; o segundo é mais indicado para curas específicas, por exemplo como acompanhamento de um jejum. A Biovie também oferece sementes de cevada biológicas para quem quer cultivar e espremer o seu próprio sumo de erva de cevada em casa, com um extrator de sumo. Em ambos os casos, tome uma colher de sopa por dia., 4
produtos
De acordo com a revisão de Zeng et al. publicada em 2018 na Oxidative Medicine and Cellular Longevity, os brotos jovens de cevada concentram até 440 unidades de superóxido dismutase (SOD) por grama, 528 mg de clorofila por 100 g e cerca de 0,53% de flavonoides (saponarina e lutonarina). A erva de cevada contém naturalmente clorofila, que lhe dá a sua cor, e flavonoides (saponarina, lutonarina).
Para descobrir em detalhe a erva de cevada Biovie, aqui está o vídeo no qual converso com a naturopata Rym Zoughlami:
« Já faz alguns anos que encomendo a água do mar e o suco de erva de cevada na Biovie. Tudo sempre correu muito bem. Ouvi várias vezes Éric falar sobre suas pesquisas antes de vender os produtos. Confio nele. » - Christine Vaschetto, avaliação Trustpilot (5 estrelas)
Quando bebê-lo
O melhor momento do dia
Bebo-o de preferência de manhã, 20 a 30 minutos antes do café da manhã. Também se pode beber como lanche às 16h. Para conhecer todos os modos de consumo, nosso artigo como consumir a erva de cevada no dia a dia detalha pó, suco e comprimidos.
Frequência recomendada
Conte com um smoothie por dia, 5 a 6 dias por semana. Comece sempre com meia colher de chá de erva de cevada nos primeiros três dias para testar a tolerância digestiva antes de atingir a dose completa (1 colher de chá).
Precauções e contraindicações
Glúten: os brotos verdes de cevada colhidos antes da espigação não contêm glúten, que só se forma no grão maduro. Pessoas celíacas podem consumi-los se a matéria-prima for certificada sem contaminação cruzada.
Anticoagulantes: a vitamina K da erva de cevada pode interagir com tratamentos anti-vitamina K. Consulte o seu médico.
Tratamento do diabetes: em caso de tratamento hipoglicemiante, peça o parecer do seu médico antes de um consumo diário.
Gravidez e amamentação: recomendação médica para tratamentos concentrados.
Efeito detox inicial: leves dores de cabeça, náuseas ou evacuações mais frequentes são possíveis nos primeiros dias. Reduza a dose e hidrate-se mais, depois aumente gradualmente.
FAQ: suas perguntas sobre o smoothie com erva de cevada
O que é um smoothie verde de erva de cevada?
É um smoothie à base de frutas doces, folhas verdes e pó de erva de cevada, que gosto de beber de manhã pelo seu sabor fresco.
Por que adicionar erva de cevada em um smoothie?
Ela dá a um simples smoothie de frutas a sua cor verde e o seu sabor herbáceo.
Pode-se beber este smoothie todos os dias?
Sim, desde que se respeite uma dose razoável (máximo de 1 colher de chá de pó de erva de cevada por dia). Para variar os sabores, pode alternar com outros pós verdes (spirulina, chlorella, erva de trigo).
Quantas vezes por semana se pode beber?
Conte com um smoothie por dia, de preferência de manhã, 5 a 6 dias por semana.
A erva de cevada contém glúten?
Não. O broto verde de cevada é colhido antes da formação do grão, portanto, antes da síntese do glúten. É adequado para pessoas intolerantes se a matéria-prima for certificada sem contaminação cruzada durante o processamento.
Por que substituir a nectarina fora de época?
Por uma pera Williams bem suculenta, um pêssego congelado orgânico ou, no inverno, uma maçã doce tipo Gala associada a uma tâmara Medjool para manter a doçura. A receita mantém o seu sabor enquanto se mantiver a erva de cevada, a banana madura e o leite de chufa.
Sobre o autor
« Quando comecei a preparar este smoothie, eu o chamava simplesmente de "meu verde". Tornou-se meu ritual de primavera. Em um copo, ele contém erva de cevada, um pouco de doçura, sem concessões na qualidade dos ingredientes. »
Eric Viard é engenheiro ISTOM, cofundador da Biovie.fr, e pratica o veganismo há 33 anos. Ele é coautor com Aurélie Viard do livro Algues au Quotidien, duplo vencedor do Gourmand World Cookbook Award e do Prix de l'Académie Nationale de Cuisine.
Este artigo tem um propósito informativo e não substitui de forma alguma um conselho médico. Em caso de dúvida ou tratamento em curso, consulte um profissional de saúde.
